Modul de a face o cochilie într-un cuptor într-o sare aromată "sac" ("manșon", "strat", "lanț mail") este universal. Pregătită astfel încât să puteți săturați râul, marea și, într-adevăr, aproape orice pește.
Râul de râu este un pește comun din apă dulce, iubit atât de pescari amatori cât și de profesioniști. În spatele acestui lucru, așa cum se numește iubitor, "un pirat dungat" este o vânătoare constantă - bibanul are o carne slabă, cu conținut scăzut de grăsimi.
Cum să gătești bibanul? Peștele mic ar trebui să fie prăjit într-o tigaie, iar dacă bibanul are o dimensiune impresionantă, vă sfătuiesc să îl coaceți în cuptor. Nu doar să-l coaceți, ci puneți-l într-un manșon sărat din ierburi și condimente. Și nu vă faceți griji cu privire la faptul că bibanul va deveni sărat! Dimpotrivă, peștele va atrage cât mai multă sare decât are nevoie.
Mulți pescari sunt sfătuiți să coaceți bibanul în sare înainte de ao curăța. Sunt de părere că peștele ar trebui să fie bine pregătit înainte de gătit, este mai gustos și mai sigur.
Principala caracteristică culinară a gălbui de râu este faptul că este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, dietetic, slabit, deci înainte de al pune în sare, este necesar să ungeți abdomenul cu ulei vegetal și să adăugați felii de grăsime brută. În procesul de coacere a unei cochilii într-un cuptor, grăsimile vor elibera grăsime, care va absorbi peștele din interior și va face carnea mai suculentă. Dacă gătiți un pește gras în conformitate cu rețeta descrisă, nu este nevoie să adăugați ulei și grăsime.
Ingrediente pentru reteta
- perch 800 g - 1 kg,
- sare mare 500 g,
- sare roz cu ierburi 250 g,
- lamaie 3 pene,
- brad proaspat 50 grame,
- ulei vegetal 1 lingura. l.,
- verde pentru decorare.
Cum să gătiți un bass copt în cuptor în sare
-
Pregătirea peștilor. Curățăm de la cântare, tăiem aripioarele superioare cu foarfece ascuțite, intestine și tăiem branhiile.
Tăiem grăsime proaspătă în cuburi, felii de lămâie.
Am frecat abdomenul de pește cu ulei vegetal și așezăm o felie de lămâie. Restul de lamaie este plasat sub oasele de chibrit.
În tava de copt, turnați 500 de grame de sare de mare albă și puneți-o pe capătul de sus.
Pe pește se toarnă sarea roz cu ierburi și mâinile împachetați complet în sare. sare roz, cu plante aromatice pot fi ușor achiziționate de la un magazin, are o nuanță rozalie, și este compus din ierburi aromatice, cum ar fi usturoiul, Lemongrass, busuioc uscat, cimbru, cimbru, rozmarin și altele asemenea. D.
Coaceți peștele în sare la 200 de grade timp de 15 minute. Apoi, temperatura este redusă la 180 de grade și pregătim încă 25 de minute.
Pregătirea peștelui trebuie să fie verificată: faceți o mică gaură în manșonul de sare și o furculiță sau vârful cuțitului străpunge carnea de biban. Dacă sucul transparent nu curge din pește - bibanul din cuptor este gata!
Luăm vasul pregătit din cuptor, lăsăm să se răcească complet și numai atunci separăm furtunul de sare de pește. Am aruncat bucăți de slănină din abdomen, ne-am îndeplinit rolul, l-am răspândit pe o farfurie și l-am servit la masă.
