Argila este un aluat lichid, în care produsele sunt înmuiate înainte de prăjire. De cele mai multe ori, în desert dip bucatele de mâncare și prăjiți în prajit. Felina este făcută cu o crustă aromată, roșie, crocantă. Este pentru apetitul acestei cruste faptul că întreaga lume iubește acest mod de gătit.
În bucătăria japoneză, cartofii se numesc tempura, iar portughezii au învățat tempura japonezilor în secolul al XVI-lea. De atunci aceasta este cea mai importantă parte a bucătăriei japoneze.
În compoziția oricărui aluat, există întotdeauna o făină, un ou și o umplutură parfumată. Poate fi preparat cu ajutorul drojdiei. Există trei soiuri de aluat: dulce, proaspete și sărate. În funcție de produsele utilizate, este aleasă cea mai potrivită.
Ce pot gati
Cele mai populare feluri de mâncare sunt cotletul de porc sau carnea de pui în aluat. De multe ori fierte si pestele care pastreaza forma datorita aluat, chiar dacă utilizați file decongelate. Cu ajutorul aluat poate fi prăjit aproape orice - branza, repulsie orice carne, produse din carne, chiftele, inele de calamar, inele de ceapa, cartofi, ciuperci, legume, crochete de legume sau carne, orez bile.
Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din meniul de deserturi este fructul cu umpluturi în aluat. Bananele, căpșunile, cireșele reprezintă un adevărat trai pentru iubitorii de dulce.
Legumele sunt conopidă foarte delicioasă, vinete, bucăți de dovleac, dovlecei, ardei grași, roșii. Faceți în aluat și frunze de sorrel, salată, telina, sparanghel. Orice legume tari sunt cel mai bine fierte inainte, pana cand sunt fierte.
Pe ce lichid să gătești
Aditivi aromatici pentru aluat
Este important să se amestece bine toate ingredientele până când acestea sunt cât se poate de omogene. Când adăugați ouă, amestecați separat proteinele și gălbenușul. Băuturile albe sunt adăugate la aluat înainte de cele mai fierbinți și apoi păstrează feluri de mâncare cu aluat într-o formă cu apă rece.
Cel mai bine este să folosiți lichide foarte reci.
Apa carbonată adaugă o strălucire ușoară și ușoară. Se pare că nu este grasă.
Raportul cantitativ dintre aluat și produse este de 1: 1. Pentru 100 de grame de legume - 100 de grame de aluat.
Este mai bine să gătiți-o în avans, cu cel puțin o oră înainte de gătit. În acest timp, glutenul își pierde elasticitatea, aluatul se lipsește mai bine în produs și nu se usucă în timpul prăjirii. După gătit, este mai bine să păstrați aluatul în frigider, aluatul devine mai elastic și omogen.
Verificarea consistenta dorita aluat nu este greu - trebuie doar să se scufunde o lingură în ea, și dacă acesta este acoperit uniform și nu linguri de suprafață translucide, atunci totul este așa cum ar trebui să fie.
Și câteva trucuri mici
Aderența produsului și a aluatului poate fi îmbunătățită dacă produsul se umezește de excesul de umiditate, înainte de a fi coborât în aluat.
Pentru a nu se scurge, produsele trebuie mai întâi să fie așezate într-un singur strat pe o placă de lemn și stropite ușor cu făină sau amidon de orez.
Cu cât produsul este mai uscat, cu atât mai puțin este necesar pentru acesta. În cazul în care produsul este uscat, de exemplu, piept de pui, atunci este mai potrivit să se utilizeze aluat lichid, care este mai ușor de lăsat în ulei și să-i facă mai sănătos. Pentru produsele suculente utilizați o drojdie groasă. De exemplu, pentru broccoli sau felii de portocale.
Uleiul ar trebui să fie bine încălzit, apoi lutul va prinde rapid și va păstra forma. Verificați gradul de încălzire prin scăderea picăturii de aluat. Dacă îl ia imediat, atunci uleiul este o temperatură potrivită.
Fried în aluat ar trebui să fie răspândit pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de exces de grăsime.
Produsele din acest fel de aluat se obțin cu o crustă de aur frumoasă. Puteți găti orice fel de mâncare.
ingrediente:
Ouă 4 buc.
Făină de grâu 125 g
Ulei vegetal 1 lingura. l.
Apă 0,5 cupe
Sare la gust
Separați separat gălbenușurile și albii. Proteinele au fost puse în frigider.
Conectăm gălbenușurile, uleiul, apa, sarea, amestecăm. Adăugați făina cimentată, amestecați amestecul.
Când amestecul devine omogen, scoatem proteinele și biciuim cu un vârf de sare într-o spumă.
Combinăm aluatul cu porții mici de proteine, amestecând bine.
Argila este răcită.
Foarte hrănitoare, produsele se dovedesc a fi frumoase și parfumate.
Crema cu smântână și zahăr
Acest fileu de desert este foarte dens în consistență și permite păstrarea gustului și a celui mai delicat produs.
ingrediente:
Galbenus 3 buc.
Crema de grasime 0,5 cana
Sare, zahăr după gust
Făină în funcție de situație
Se freacă gălbenușurile cu sare, se amestecă cu smântână.
Adăugați zahăr și făină. Se amestecă bine.
Consistența corectă a acestui aluat este smântână lichidă.
