Nu-mi place să frămîntă aluatul cu mâinile mele, nu-mi place să-mi lipesc degetele, așa că încerc să am încredere în această tehnică: un combinator și un producător de paine.
Dacă aveți nevoie să automatizați întregul proces - cu siguranță panificație. El a pus ingredientele, a ales programul și totul - mergeți la plimbare, asistentul vă va informa despre munca făcută în timpul programat. Se va amesteca și se va ridica într-o atmosferă optim încălzită, astfel încât după aceasta să puteți coace imediat.
Reteta de aluat de drojdie in producatorul de paine
Acum, să ne întoarcem la această rețetă pentru aluatul de drojdie al producătorului de paine. În primul rând, voi explica ce înseamnă "aluatul" aluat și de ce este așa. Deci, eu numesc aluat drojdie, care este ca pentru coacerea neîndulcită și pentru dulce. Diferența dintre cantitatea de zahăr adăugat.
Și acest aluat de drojdie în mașina de prăjit este doar un basm! Aerul, magnificul, perfect amestecat și înălțat, nu se lipsește deloc de mâini. Prin urmare, am coace pizza sau burgeri pentru ea, de exemplu, nu stropesc suprafața de lucru cu făină, pur și simplu le rostogol pe o bord curat. Aluatul la ea și la mâini nu se lipsește deloc.
Sper că sunt intrigat de această rețetă. Acum, un punct foarte important este cum să determinați cantitatea de ingrediente pentru cuptor.
Procesați de la greutatea maximă a pâinii, specificată în instrucțiunile de pe dispozitiv. Pâinele meu este cel mai capabil să coace o pâine care cântărește 1 kg 400gr, adică. este destul de mare, bolul de pâine este dreptunghiular, pentru două palete. Cantitatea de ingrediente din reteta pentru un aluat de drojdie este mai mica, da, pe baza parametrilor producatorului de paine. Va trebui să le calculați singuri. Voi da un calcul suplimentar al ingredientelor pentru greutatea pâinii în 1 kg mai jos.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți (mari);
- smântână - 100gr;
- apă - 100 ml;
- unt - 100gr;
- făină - 540 gr;
- zahăr - 1 ceai. (pentru aluatul neîndulcit);
- zahăr - 6 linguri. (pentru un aluat dulce);
- sare - 1/2 linguriță;
- drojdie uscată cu acțiune rapidă - 10gr.
Rețetă informații
Numărul de ingrediente, pe baza calculului pentru un producător de paine cu un randament maxim de pâine de 1 kg
- ou - 1 bucată;
- smântână - 70gr;
- apă - 70ml;
- unt - 70gr;
- făină - 380gr;
- zahăr - 1/2 linguriță. (pentru aluatul neîndulcit);
- zahăr - 4,5 linguri. (pentru un aluat dulce);
- sare - la vârful cuțitului;
- drojdie uscată cu acțiune rapidă - 7gr.
Calculul este aproximativ, cu rotunjire.
La cantitatea de ingrediente indicată de mine, cuptorul funcționează mai întâi într-o oarecare măsură "cu dificultate", apoi se rupe masa și devine mai ușoară. Luați în considerare acest lucru atunci când calculați produsele pentru cuptorul dvs. - încercați să nu rotunjiți prea mult.
Pregătirea aluatului:
- Untul trebuie să fie topit. O încălzesc în cuptorul cu microunde.
- Apoi, turnați-o într-o matriță și lăsați-o să se răcească un pic, deoarece va trebui să punem ouăle în castronul de paine pentru aluatul de drojdie, iar din ulei prea fierbinte riscăm să luăm ouă.
- Când uleiul este ușor răcit, adăugați toate celelalte ingrediente "ude": ouă, smântână, apă. În cele din urmă, vărsăm zahăr și sare.
- Se cântărește și se acoperă cu făină.
- În făină, faceți o canelură mică pentru drojdie.
- Am pus recipientul în filtrul de paine, porniți modul "aluat" și porniți-l. Programul "aluatul" al cuptorului meu este proiectat pentru 1,5 ore.
- După 1,5 ore, după ce am auzit semnalul de la producătorul de paine, scoatem vasul cu aluatul de drojdie.
Vedeți cum sa ridicat? Când îl transferi din formular pe tablă, acesta se află în spatele zidurilor, nu se lipeste de mâini. Aluatul este pur și simplu minunat, foarte maleabil și amabil.
Nu uitați, după formarea produselor din ea, lăsați-le să se despartă, deoarece ați deranjat aluatul și trebuie să vă recuperați.