Creole bucătăria - rezultatul amestecării tradițiilor culinare din diferite regiuni ale globului, are rădăcini franceze, spaniole și indiene, rămânând în același timp originale
În ultimii 500 de ani, terenul din Louisiana și-a schimbat în mod repetat proprietarii. Au trecut de la spaniolii care au aterizat aici în 1561, către francezi, care au ajuns la gura Mississippi. Apoi, de la francez, care a dat numele de rege al francezului Ludovic al XIV-lea Louisiana, terenurile din Noua Franta, din nou, spaniola. Când în 1800 Franța a recăpătat această colonie, ea a deținut-o doar trei ani. În 1803, Napoleon a vândut Louisiana în Statele Unite pentru 15 milioane de dolari.
Nu este surprinzător că, pentru o astfel de istorie turbulentă, pe teritoriul Louisianei s-au amestecat mulți oameni. Indigeni indigeni, spanioli, francezi, englezi, africani ... Mai ales amestecul de popoare și rase a contribuit la faptul că coloniile franceze au trimis mai ales bărbați singuri. și francezii nu au văzut nimic rușinos pentru a se căsători sau a avea copii în comun cu non-europeni. Copiii de la astfel de căsătorii mixte au început să se numească Creoles.
Amestecarea popoarelor a dat naștere la bucătăria locală originală. care combină produsele locale, tehnologiile franceze (de exemplu, utilizarea sosului ru) cu mirodenii aduse din Spania de mirodenii și legume din America de Sud. Una dintre cele mai faimoase mâncăruri creole este jambalaya. Potrivit unei versiuni, primul care a pregătit-o a început pe spanioli. De fapt, a fost o încercare de a face o paella tradițională. Pentru a evita utilizarea șofranului scump. a fost pur și simplu înlocuită cu roșii.