Creole bucătăria de pe insula Mauritius

După ce am făcut cunoștință cu tradițiile gastronomice ale majorității indiene care locuia în Mauritius, am decis să învăț despre gusturile Creoles, descendenții colonizatorilor europeni, care reprezintă o treime din populația Mauritiusului.

Creole bucătăria de pe insula Mauritius

Creole bucătăria de pe insula Mauritius

Creole bucătăria de pe insula Mauritius

În centrul insulei, în micul sat Moca, care este aproape de capitala Mauritius. orașul Port Louis, există un restaurant de gastronomie Creole Escale Creole. Restaurantul ocupă o grădină tropicală destul de mare, cu o piscină și un loc de joacă pentru copii. Mesele sunt situate confortabil sub copertine, precum și în umbra răcoroasă a copacilor. Pe potecile călcate în pietriș se execută șopârle mici, incolore, după care sare, încercând să le prindă, reprezentanți multicolori ai lumii cu pene. Din primele minute ai sentimentul că nu ai venit la un restaurant, ci la o grădină botanică. La realitate, am primit un salut vesel și vesel de la hostessul restaurantului, fermecătorul Creole al Mariei-Christina:

- Bună, vrei să încerci reale Creole?

- Da, doar visez la asta!

Înainte de a mă așeza la masă, Maria-Christina ma tratat cu un auto-fund, bine, un rom produs în casă, pregătit conform vechii rețete a coloniștilor francezi. Nu am băut nimic de genul ăsta. A fost o băutură dulce, foarte picantă, de 50 de grade. Prima gustare a ars puțin gât, dar a doua, dimpotrivă, a înmuiat. În timp ce încercam să încerc, cu ce miroseau condimentele, Maria-Christina mi-a povestit despre bucătăria Creole.

În opinia Maria Cristina, principalele sale caracteristici - este de gătit, fără utilizarea de ardei iute la cald, precum și cultura de gustări ușoare înainte de masă. În mod tradițional tabel Creole există trei astfel de gustări: stick-uri de brânză, cartofi vinete sau benzi grătar și subțiri de semințe de floarea-soarelui și de făină cu diferite condimente, numite saca porumbei - porumbei Kaka. Îmi plac ultimele pe care le-a plăcut cel mai mult. Tradițională caldă și rece sunt considerate cârnați de porc domestice în sos de tomate rougaille și curry de pui, care este complet absentă ardei iuti. La cererea mea, Maria-Christina a scris o rețetă. cum să gătești carne de pui în Creole.

Creole bucătăria de pe insula Mauritius
Soarele este deja aproape plecat și am continuat să încercăm diferite feluri de mâncare. Multe feluri de mâncare mi s-au părut familiare: la fel ca indienii, creoleenii servesc toate felurile de mâncare fierbinți cu orez. După ce am încercat tot ce era pe masă, m-am gândit că, într-adevăr, cea mai strălucită caracteristică distinctivă a bucătăriei locale este că totul nu este acut. Ardeiul fierbinte nu înfundă gustul vasului și restul mirodeniilor, iar orezul din absorbantul de economisire devine doar o farfurie fină. Cel de-al doilea lucru pe care l-am observat în bucătăria creolă este o grămadă de feluri de mâncare din carne de porc, pui și vânat. Renele a fost adus la Mauritius cu câteva secole în urmă, și datorită faptului că pe insulă nu există prădători mari, ei s-au înmulțit aproape la scară industrială.

Mulțumind gazdei ospitalieri al restaurantului pentru o cină minunată, m-am dus la hotelul de la vest de insulă, unde apusul încă ardea.

Creole bucătăria de pe insula Mauritius


Călătorie în Mauritius - începutul

Creole bucătăria de pe insula Mauritius
Nuci de cocos din insula Mauritius

Creole bucătăria de pe insula Mauritius
Nunta Tamil pe insula Mauritius

Anton Arens - despre ce a fost tratat la o nunta Tamil pe insula Mauritius. Tamil este un astfel de popor, care locuiește în principal în statul Tamil Nadu din India și. pe.

Articole similare