Adesea vedem cuvântul "Creole". Dar toată lumea înțelege ce înseamnă? Creoles - așa-numitele grupuri diferite de oameni din cele două Americi, ale căror strămoși au provenit din Europa medievală (Spania, Franța, Anglia) și au fost amestecați cu localnicii. Așa că am ajuns creole - "creat". Cu toate acestea, atunci când vorbim despre bucătăria creolă, ne referim în primul rând la bucătăria fostelor colonii franceze din statele sudice ale Americii de Nord. Această bucătărie este, de asemenea, "creată" - la fel ca Creoleii înșiși, o lipsă de femei printre coloniști - o lipsă de produse din locurile lor natale.
Caracteristica principală este foarte roșie. Tomate de toate felurile, piper roșu dulce. Uleiul vegetal sau untul în loc de cremă. Cu acuitate - variază de la o regiune la alta, de exemplu, pe insula Mauritius, în general, nu există o bucătărie autentică. Și undeva piper aruncat din fundul inimii.
Unele retete nu se nasc cu ficțiune, cu o mare imaginație. De exemplu, budinca East Indian. În ciuda popularității în Marea Britanie a generat coloniști și preluat de Creoles. Rețeta autentică a secolului al XVII-lea - pentru a lua o vezică de porc, umple-l cu un amestec de orez, cartofi dulci, dovleac, chili si var, umple-l cu sânge de porc și se coace artefact rezultat. Rețeta nu este pentru cei slabi de inimă. Pe un fel de îngrozitor, gust - amatori. S-ar putea spune chiar, pe un gurmand rar.
Pentru brânza moale - brânză cretină. Homemade brânză de vaci este servit cu smântână și anason. O combinație strălucitoare de produse lactate oferite cu mirodenii aromate. O altă felie, jambalaya, este potrivită pentru un om civilizat al organizării subtile a sufletului. O încercare nereușită a spaniolilor de a găti o paella pe Novaya Zemlya. Adesea nereușit tradus ca "pilaf".
Pentru dezinfecția produselor, Creolele au fost gândite să fie gătite în vin. Prin urmare, dacă doriți să vă imaginați bucătăria Creole, pregătiți cu îndrăzneală carnea sau fructele de mare obișnuite cu vin, roșii și ardei. Puteți încerca să gătești cu creveți, legume sau carne. De exemplu, miel într-o marinată de muștar parfumată, cu o garnitură de fasole albă cu ceapă, usturoi și salvie. Simmer carnea la căldură scăzută, astfel încât să absoarbă aromele de vin și mirodenii - și să încerce să îndure în timp ce gătește!
Iar simbolul adevărat al bucătăriei din Louisiana este supă de guma. Care nu este destul de supe, dar nu destul de tocană. Și nu chiar Creole, deși Creolele sunt o slăbiciune destul de ușor de înțeles pentru el. Gambo este o supă în cel mai bun sens al cuvântului. El are un milion de rețete (fiecare gazdă este mândră de propria ei, dobândită de bunica ei). Ingredientele pot fi oricum - fructe de mare, carne de pui și slănină prăjită. Sosul necesar (sos de făină), legume și tradiționale creole condiment - sassafras. O porție de gumbo este hrănitoare ca o masă completă!
