- Douăsprezece porții
- Pentru test:
- - 1 ceașcă de făină;
- - 1 pahar de zahăr;
- - 3 ouă;
- - 1/2 lingură de praf de copt.
- Pentru crema:
- - 250 ml de lapte;
- - 0,5 cani de zahăr;
- - 2 ouă;
- - 2 linguri. linguri de făină;
- - 1 lingurita de vanilie.
Mai întâi vom avea grijă de cremă. Se amestecă într-o cratiță lapte și jumătate de zahăr, se aduce la fierbere, zahărul ar trebui să se dizolve complet. Scoateți tava de pe placă. Se amestecă în castron rămășițele de zahăr și 2 linguri de făină, se adaugă vanilia, se bat ouăle. Adăugați o jumătate de cești de lapte la amestec din tigaie, amestecați bine, apoi turnați amestecul într-o cratiță. Din nou, reveniți la sobă, aduceți la fiert, gătiți câteva minute, masa devine mai groasă. Se scoate din placă, se lasă să se răcească timp de 1 oră.
Setați făina cu praful de copt. Împingeți ouăle cu zahăr cu un malaxor până când o masă groasă seamănă cu o cremă (amestecul ar trebui să fie de cel puțin cinci minute). Treceți treptat în făină și pudră de copt, amestecați rapid, încercând să nu scădeați volumul masei.
Ungeți forma cu unt, puneți jumătate din aluat, așezați crema pe partea superioară, fără a ajunge la pereții formelor de 2 centimetri. Pe partea superioară a cremelor, așezați a doua jumătate a aluatului. Puneți forma în cuptor, preîncălzită la 180-200 grade.
Coaceți prăjitura cu cremă timp de 30-40 de minute, pregătiți cu un baston de lemn. Serviți tortul cu ceai (acest lucru este deja clar din titlul exact al plăcilor). În forma răcită nu este mai puțin delicios. Puteți presăra zahăr pudră de sus.
În cazul în care casa nu are un cuptor, aceasta nu înseamnă că va trebui să renunți la plăcinte delicioase de casă. Acestea pot fi gătite pe o sobă de gaz obișnuită într-o cratiță, într-o mașină de gătit, într-un abur și într-o baie de apă. În același timp, este necesar să se ia în considerare faptul că rețeta pentru astfel de plăcinte va fi diferită de cea obișnuită, calculată pentru cuptor.
Plăcintă de ciocolată cu mere pe un steamp Spălați, coajați mere, scoateți miezul, tăiați în felii. Se dizolvă o bucată de unt în tigaie, se adaugă zahăr brun, se așteaptă până se dizolvă și se caramelizează felii de mere.
Curățați ciocolată pe o răzătoare mare sau cuțite fin cu un cuțit, puneți-l într-un vas mic sau vas de email. Puneți mai multă apă în ea, puneți-o pe foc, aduceți-o la fierbere și puneți un castron de ciocolată în ea. lăsați-o să se topească într-o baie de apă.
Luați ouă răcite, spălați, separați gălbenușurile de proteine. Așezați gălbenușele într-un castron profund și larg, astfel încât toate celelalte ingrediente să se potrivească acolo, iar proteinele - în mijloc, dar în mod necesar curățate și uscate, nu o picătură de apă. Găti galbenusul, adăugând treptat zahăr, trebuie să se dizolve aproape complet, iar amestecul - să devină aproape alb.
Se înmoaie untul, se amestecă cu o furculiță și se adaugă gălbenușurile, se amestecă amestecul până se freacă. Se toarnă ciocolata topită, se amestecă. Săriți făina printr-o sită și amestecând, astfel încât să nu se formeze bulgări, se toarnă în masa de ciocolată.
Împingeți proteinele într-o spumă groasă, adăugați-le în aluatul de ciocolată, amestecați ușor, dar temeinic. Amestecul trebuie să se aprindă, să aibă o culoare deschisă, maro deschis, fără dungi și pete și o consistență uniformă, asemănătoare cu mousse groasă sau smântână grasă.
Acoperiți tava de vapori sau recipientul de plastic rezistent la căldură cu folie, astfel încât să acopere atât fundul, cât și cele laterale. Puneți felii de mere. umpleți-l cu un test de mousse de ciocolată, acoperiți cu folie și puneți-l într-un abur. Sau aduceți tortul la pregătire pe o baie de apă.
Faceți o baie de apă: luați două tăvi, una dintre ele ar trebui să fie mai mică (în acest caz, o mică cratiță de 1,5 litri) și să intrați liber în altul. Pune fundul cel mai rezistent la căldură de bază pan scăzută (se poate folosi placa convenționale), se adaugă apă (aproximativ jumătate din tigaie) la fierbere, se pune într-o tigaie plăcintă mică, tort aproape folie mare oală capac aproape.
Gatiti-va intr-o baie de apa sau intr-un abur pentru aproximativ patruzeci de minute. Sprângeți plăcinta fină cu zahăr pudră și scorțișoară sau alte condimente pentru a gusta.
Luați ouăle, separați gălbenușurile de proteine, amestecați proteinele cu zahăr într-o spumă puternică. Adăugați o măturică la proteinele bătut și amestecați cu un mixer. Apoi adăugați făina în porții și amestecați ușor.
Ia-o tigaie cu fund lat (diametru 32 cm) Se acoperă fundul hârtie pergament, unt pe ambele părți (pan perete unsoare nu este necesară), puțină căldură cratiță.
Puneți tava de aluat, se acoperă cu un capac, cravată un prosop pe îmbinarea dintre capac din tigaie, sau se acoperă cu un prosop, cravată capetele la mânere, pune marfa. Se coace la foc mediu timp de aproximativ 40-45 de minute, se separă tortul finit din laturile unui cuțit subțire, se scoate, de cotitură cu susul în jos. Dacă doriți, înmuiați cu siropuri, împrăștiați cremă de unt.