ingrediente:
1 kg de sardine proaspete
1 ceașcă de sare mare
5 cuișoare usturoi, felii subțiri
2 lingurite de oregano proaspăt
suc 2 lămâi
ulei de măsline
pasul 1. Ștergeți sardinele, scoateți capul. Desfaceți abdomenul și țineți degetul ușor apăsând coloana vertebrală în sus și în jos. Această metodă va înmuia carnea și vă va permite să îndepărtați cu ușurință coloana vertebrală și cu oasele acesteia. Nu scoatem coada.
pasul 2. Împrăștiați fileurile de sardine în formă deschisă într-o farfurie de sticlă largă, adăugați usturoi și oregano la acestea și presărați cu multă sare. Repetați procesul prin crearea următoarelor straturi până când peștele este terminat.
pasul 3. Răspândiți stratul final, adăugați sare deasupra și umpleți toate sardinele cu suc de lămâie suficient până când acoperă întregul pește. Lăsați sardinele timp de 4-5 ore în frigider până când acestea sunt albe și nu sunt marinate.
pas. 4. Încercați să gustați sardinele. Dacă sunt prea sărate, puteți să le spălați într-o cantitate mică de apă. Serviți sardinele marinate pe o farfurie cu ulei de măsline și felii de lămâie.
P.S. Marinate într-un mod atât de expres că sardinele nu pot fi păstrate mai mult de 2 zile!
Pentru a le salva mai mult timp (de exemplu, 2-3 săptămâni), ar trebui mai întâi să le puneți numai în sare și să lăsați timp de 3-4 ore. După aceasta, clătiți sub apă, apoi întindeți straturile alternativ cu oregano și usturoi, turnați totul cu oțet. Lăsați sardinele în oțet timp de 14 ore, apoi se toarnă oțetul și se toarnă ulei de măsline. În plus, în loc de oregano, puteți folosi cimbru sau patrunjel.