Carpaccio de piept de pui (rapid și bugetar)
Cumpărând înaintea unui astfel de piept în magazin, nici măcar n-aș fi putut crede că pot găti într-un apartament urban un produs complet identic. Și totul se face pur și simplu. Încercați să fiți dezamăgiți în delicatesele magazinului)).
- Piept de pui proaspăt - cantitatea la alegere (în această cantitate de saramură puteți găti aproximativ 1,5 kg de carne în același timp)
- Apă - 2 l
- Ceapa de ceapa din 1 kg de ceapa
- Ceai negru fără aditivi - 3 plicuri
- Sare - 8 linguri. l.
- Zahăr - 4 linguri. l.
- Lichid fum - 3 linguri. l.
Un piept foarte proaspat de pui (am avut data cumpararii potrivita cu data fabricatiei) pentru a se desprinde si separa de oase.
Se curata bine ceapa.
Se toarnă 2 litri de apă, se adaugă ceai, sare și zahăr.
Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10-15 minute.
Se răcește complet. Shelukh și ceaiul nu pot fi îndepărtate, chiar dacă dau culoare.
Se toarnă 3 linguri în salina răcită. l. lichidul de fum și reducerea sânului.
Apăsați în jos greutatea astfel încât să fie scufundată.
Important: pentru a se asigura că sânul este sărat în mod uniform și are o culoare aurie, trebuie să fie amestecat de două ori în saramură până când se răcește.
Plecăm într-un loc răcoros timp de 8-10 ore. Este mai bine să se toarne dimineața, ca să-l puteți agita în timpul zilei.
Tăiați pieptul pe șervețele sau prosoape de hârtie.
Stai într-un loc răcoros în cameră.
Am atârnat-o pe mâner lângă fereastra semi-deschisă (pe stradă 0 grade)).
Dimensiunea medie a sânului este de 1,5 - 2 zile.
După uscare, se scoate, înfășurat într-o pungă și se lasă în frigider pentru mai mult de câteva ore (am plecat noaptea), timp în care delicatețe noastre se coc - distribuite uniform sare și umiditate în piesa.
Sa tăiat subțire și a servit la masă.
A fost intotdeauna interesant, de ce nu pleaca ...!
Andrew, sarea este un conservant, carnea este sărată și uscată din timpuri imemoriale, pentru ao păstra. La o anumită concentrație de sare și umiditate în produs, deteriorarea produsului este încetinită semnificativ. În brumă, conservanții chimici sunt, de asemenea, siguri. Prin urmare, casa nu trebuie depozitată pentru o perioadă lungă de timp și, după uscare, scoateți imediat în frigider.
Lichidul fum este dăunător.
Există tone de rețete fără probleme atât de inutile cu ceaiul și cojile! Și foarte gustos cu coriandru, ienupăr, boia de ardei, usturoi, piper .... Și nici un miros, altul decât plăcut și nu periculos!
Alina, știi, mulți oameni folosesc fum lichid în gătit, și de asemenea am gătit cu fum lichid de mai multe ori. Unii oameni au o prejudecată la acest condiment, dar este vorba de cantitate, nu adăugați prea mult. De exemplu, un pahar de sare este o doză letală pentru o persoană, dar, de fapt, nu există pe nimeni pe această bază să refuze sărurile cu totul.
I Produse pentru prima formațiune și cunosc foarte bine prejudiciul începând cu acid citric se încheie aditivi naturali Rakoobrazuyuschaya, care sunt site-uri web sau scrieți cele mai bune dintre obiceiurile le folosesc în mod constant, cu toate că într-un cuplu de emisiuni TV despre fumul spus.
Și, în general, utilizarea fumului lichid și a colorării iese din procesul de producție de imitație!
Alina, nu vreau să se îngropa în esența întrebării, deoarece nu duce la nici un „adevăr“, ci doar la dispute inutile, care greutatea forumuri și site-uri.
Găini reteta folosind fum lichid, am fost ghidat de faptul că, de exemplu, pește afumat din magazin foarte des preparat cu utilizarea de fum lichid (și chiar de multe ori în magazine, ateliere insalubre) și este vândut pentru o sumă foarte mare de bani. Oamenii îl cumpără și o mănâncă, în cele mai multe cazuri înțelegând că alimentele afumate sunt dăunătoare, oricare ar fi.
În viața noastră există multe lucruri care necesită o persoană responsabilă de la o persoană și majoritatea dintre noi sunt deja "specialiști în materie de mărfuri în 2 educație".
Margarină, conservanți, tot felul de coloranți și amelioratori ... lista este imensă.
Dacă am oferit cititorilor o reteta cu margarina, apoi imaginați-vă că oricine crede că margarina este rău, scrie un comentariu despre dvs. - reteta va deveni o platformă de discuții, dar nu este locul potrivit. Sunt sigur că mulți vor înlocui în tăcere margarina cu untul dacă consideră utilizarea sa inacceptabilă și îi va permite pe alții să rezolve această problemă pentru ei înșiși. Cineva nu are mijloace să folosească petrol, este chiar trist, dar este încă un fapt. O achiziție de produse de patiserie în întregime pe margarine! Nu permiteți să batem mâinile celor care iau cookie-urile de pe rafturile magazinelor. E treaba lor!
Sunt pe deplin de acord cu tine, mă abonez la fiecare cuvânt!
Intrebare cu privire la reteta: linguri cu un diapozitiv?
Ea a făcut o rețetă diferită, dar uscată, înfășurată în tifon. Nu va fi pieptul uscat, daca este uscat?
Elena, micul deal, poti spune - bine, o lingura plina))
Sânul în forma "dezbrăcat" este bine ceruit, nu uscat, cu excepția cazului în care, desigur, nu în mod deliberat, nu prea uscat.
Mi se pare că totul este moderat în rețetă. Am gătit în mod repetat, nu am vrut să schimb nimic.
Dunyasha, dragul meu, vă mulțumesc! Balsam pe rană, o să fac așa cum spui. Pentru că eu cred! Experimentele anterioare nereușite au fost șterse din memorie: =)
Reteta ta este super. Unele dintre sânii pe care le-am uscat până la starea de "uscat", o gustare pentru bere, soțul meu a ieșit minunat!