Sfeclă roșie - principii generale de gătit
Sfeclă roșie ia după borsch al doilea loc în popularitate printre toate primele preparate, pe baza căreia este sfecla. Principala diferență între sfecla de zahăr din borsch este absența varzei în primul fel de mâncare. Sfeclăle de zahăr sunt fierbinți sau reci, diferă și în produsele incluse în compoziție. Setul de bază de legume include sfecla, proaspete (puteți înlocui sărate) castraveți și tot felul de verdeață (salată verde, arpagic, marar, patrunjel, etc.). În unele rețete, sfeclă roșie se folosesc cartofi, ceapă și morcovi. Se prepară un vas pe bulion de sfeclă, apă, bulion de carne, kvas, kefir și chiar pe apă minerală. Sfeclă roșie este servită cu smântână, verde mărunțit și ouă fierte. Este foarte gustos să adăugați la bucățele de sfeclă cârnați, pui albi, carne de vită sau șuncă.
Sfeclă roșie - prepararea alimentelor și preparatelor
Sfecla pentru sfeclă roșie poate fi fiartă întreagă sau la prima tăiere, și apoi pune imediat bucătar. Cartofii sunt fierte, de obicei, într-o uniformă, apoi se răcesc și se taie în cuburi mici. Morcovii sunt de asemenea curățați, fierți sau fierți cu ceapă tocată. Castraveii proaspeți nu pot fi curățați dacă au o piele subțire. Castraveții pot fi tăiați în cuburi, benzi sau rase. Se fierbe mai multe ouă fierte în prealabil, astfel încât să se răcească și se pot adăuga la plăci. Este mai bine să tăiem verdele spălate foarte fin.
Din feluri de mâncare aveți nevoie de o cratiță mare, de tăiere, de răzătoare, de cuțit și de zgomot (pentru sfecla roșie). Pregătiți și o tifon curată, dacă trebuie să filtrați supa. Serviți sfeclă roșie în castroane mici sau în boluri mici.
Rețeta 1: Sfeclă roșie rece
Un alt nume pentru acest fel de mâncare este o băutură rece, deoarece o astfel de supă de sfeclă este servită într-o formă rece. Mâncarea este perfectă pentru vremea de vară fierbinte, atunci când nu doriți să petreceți mult timp în bucătăria înfundată și să gătiți primele cursuri fierbinți.
- Sfecla - 440 g;
- Castraveți proaspeți - 280 g;
- Salata frunze - 40-50 g;
- Mărar și patrunjel - 45 g;
- Ceapa verde - 45 g;
- O jumatate de lingurita de sare si zahar;
- Suc de lămâie - 10-15 ml;
- Ouă - 4 bucăți;
- Smântână - 140 g.
Sfeclă mea, curată, turnați apă și se pregătește să gătească la foc mare. În tigaie, trebuie să adăugați suc de lamaie. După fierbere, focul poate fi redus și gătit timp de 40-45 de minute (până când este gata). Ouăle sunt fierte tare, separăm proteinele de galbenus și tăiem proteinele în cuburi mici. Castraveții sunt curați și tăiați și în cuburi mici. Ceapa, patrunjelul si mararul tocat marunt. Salata frunzele sunt tăiate cu panglici subțiri. Verificăm disponibilitatea sfeclei cu un cuțit și răsturnăm rădăcinile în apă rece. Se filtrează filtrul prin tifon în vase curate. Dacă bulionul a fost mai mic de 1,5 litri, adăugați apă la această marcă. Lasăm supa să se răcească. Tăiați sfecla în cuburi mici. Într-o oală mare se răspândesc sfecla, veverițele, castraveții și verdele, se adaugă sare, zahăr, smântână și se amestecă bine totul. Umpleți toate ingredientele cu un decoct, amestecați și serviți la masă. Dacă este necesar, puteți adăuga smântână pe o farfurie cu un sfecla rece.
Rețetă 2: Sfeclă roșie cu cartofi
O altă versiune a sfeclei reci. Cartofii fac ca vasul să fie mai satisfăcător și mai apetisant. Spre deosebire de rețeta anterioară, ouăle de aici sunt folosite în întregime.
- Un kilogram de sfecla;
- 300 g castraveți proaspeți;
- 300 g cartofi;
- Ouă - 4 bucăți;
- Mărar și ceapă - 40 g;
- Sare - una și jumătate lingurițe;
- Oțet - 40 g;
- Smântână - 180-200 g.
Separat unul de altul, cartofii se gatesc într-un sfecă uniformă și decojită, pre-tăiate în cuburi mici. Sfecla trebuie să fie turnată cu apă astfel încât să acopere abia legumele. Adăugați oțetul sau sucul de lamaie în tava. Cu sfeclă fiartă, amestecați supa și adăugați apă la jumătate de litru. Ouăle sunt fierte tare, se răcesc și se taie mărunt. Castraveți și cartofi fierți tăiați în cuburi mici. adăugăm cartofi, sfecla, castraveți și ouă în bulionul răcit. Se taie mărarul foarte fin și se mănâncă cu sare. Ceapa tăiată în inele mici. Adăugați ceapa și verdele în sfecla roșie. Mâncarea pregătită este servită cu smântână.
Rețeta 3: Sfeclă roșie cu ridiche
Încercați să preparați primul fel de mâncare populară cu ridiche. Gustul acestei legume se schimbă radical, iar alimentele devin și mai utile și mai hrănitoare.
- Un kilogram de sfecla;
- Cartofi - 3 bucati;
- 2 castraveți;
- Radish - 5-6 bucăți;
- 3 ouă;
- Ceapa verde - 50 g;
- Hrean - 50 g;
- Sare și zahăr - la gust;
- Oțet - 5 ml;
- Smântână - pentru gust.
Sfeclă roșie este spălată, curățată și tăiată în 2-3 părți, astfel încât să fie rapid gătită. Umpleți cu apă, adăugați oțetul și gătiți-l. După ce sfeclă sunt gătite, se scurge și se filtrează bulionul și se lasă să se răcească. 3. Sucul rosu este răcit și tăiat în cuburi mici sau frecat pe o răzătoare. Cartofii sunt gătite într-o bucată uniformă, răcită, curățată și tăiată în cuburi mici. Rețetă și castraveți spălate în apă curentă și tăiate în semicercuri subțiri sau brusochkami. Orice gust de verdeață mea și mănâncă-l. Ceapa tocată mărunt. Ouăle sunt fierte tare, răcite și tăiate în sferturi. Într-un decoct răcit se răspândesc cartofi, sfecla, ridichi, castraveți, ceapă și verdeață. De asemenea, adăugați hrean, sare și zahăr. Puteți adăuga un pic de piper negru măcinat. Umplem sfecla rosie cu smantana si amestecam bine toate ingredientele. Servim un fel de mâncare cu verdeață și ouă tocate.
Rețetă 4: Supă de sfeclă caldă
Foarte gustos, inimă și apetisant primul curs. Sfeclă roșie este preparată dintr-un set standard de legume, cu adaos de pastă de roșii, condimente și frunze de dafin.
- 2,5 litri de apă;
- 2 sfecla medie;
- 1 morcov și ceapă;
- 5 cartofi;
- Pătrunjel proaspăt - la gust;
- Ulei vegetal - 30 ml;
- Sare și piper - la gust;
- Frunze de brad;
- 2 lingurițe de zahăr și oțet;
- Pasta de tomate - 2 linguri. l.
Morcovii decojiți și sfeclă roșie se freacă pe o cremă mare. Gătiți mâncați, cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi mici. Se taie verdele foarte fin. Puneți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați morcovi. Prăjește legumele timp de 3-4 minute. La ceapa și morcovii răspândim sfecla și adăugăm pasta de tomate diluată într-o cantitate mică de apă cu zahăr. Se adaugă otetul și piperul, se amestecă totul și se toarna timp de 3-4 minute. Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. După fierbere, răspândim cartofii și gătiți până la moale. Apoi adăugați friptul și frunza de dafin. Se prepară sfeclă roșie timp de încă 10-15 minute. Servim o farfurie cu smantana si verdeturi tocate.
Rețetă 5: Supă de sfeclă caldă cu carne
Reîmprospătați colecția de prime cursuri delicioase cu această rețetă minunată. De fapt, o supa de sfeclă caldă cu carne nu este nimic mai mult decât un borsch obișnuit.
- 350 g de carne de porc sau carne de vită pe os;
- 3-4 cartofi;
- 2 sfecla;
- 1 morcov și ceapă;
- Ulei vegetal - 30 ml;
- Verzii (ceapă și pătrunjel);
- Frunza de frunze - 2-3 buc.;
- Piper negru;
- sare;
- Ardei gras - 4 buc;
- Oțet (6%) - 30 ml;
- Pasta de tomate - 30 ml;
- 1 linguriță. zahăr.
Carnea spălată este tăiată imediat în porții și se pregătește să se gătească în 2 litri de apă. Morcovi, sfecla si cartofi sunt curatate. Cartofi tăiate în cuburi, morcovi și sfeclă trei pe o răzătoare. ceapa mărunt fin. Nu uitați să îndepărtați spuma din bulion. Cum să gătești carne, să arunci cartofi. Ceapa este prăjită cu morcovi pe ulei vegetal. Apoi adăugați pasta de roșii, sarea, sfeclă și oțet diluat în apă cu zahăr la legume. Noi toți împreună timp de 8-9 minute. Odată ce cartofii sunt gătite, adăugați pansamentul. După prăjire adăugăm frunze de dafin, piper și verdeață. Sos de roșii și piper la gust. După fierbere, gătiți încă 10 minute și opriți focul. Antena trebuie infuzată timp de 10-15 minute, după care se poate servi cu smântână, ceapă verde și alte plante medicinale.
Rețetă 6: Sfeclă clasică
Rețeta clasică pentru un fel de mâncare rece folosită presupune folosirea pâinii, a bulionului de sfeclă și a legumelor.
- Pâine Kvas - 650 ml;
- Sfecla de sfecla - 650 ml;
- 2-3 sfecla mica;
- O grămadă de ceapă verde;
- 2 castraveți proaspeți;
- 2 morcovi;
- 2 oua de pui;
- Jumătate de pahar de smântână;
- 1 linguriță. zahăr;
- Suc de lămâie - la gust;
- 15 ml de oțet de vin;
- Sare la gust;
- Marar și patrunjel.
Toate legumele sunt spălate cu grijă și curățate. Sfecla și morcovii sunt gătite până se pregătesc, se răcesc și se taie în benzi subțiri. Castraveții sunt de asemenea tăiați în paie. Ceapa se toaca fin si se macina cu sare. Am pus toate produsele într-o cratiță, se toarnă bulionul de sfeclă și kvass. Adaugati sare, zahar, suc de lamaie si verdeata de marar si patrunjel la gust. Servim o farfurie de smantana si jumatate din oul fiert.
Rețetă 7: Sfeclă roșie pe kefir
Încercați să preparați sfeclă roșie pe iaurt și tratați această supă rece de rude și prieteni. Compoziția felului de mâncare include și castraveți, ierburi și condimente.
- Un kilogram de sfecla;
- Castraveți proaspeți - 4 bucăți;
- 4 oua de pui;
- Un litru de kefir;
- Smântână 250 g;
- mărar;
- sare;
- Ceapa verde.
Sfecla este gătită până când este gata, curățată și frecată pe o răzătoare mare. Castraveți și tăiați cu paie (sau, de asemenea, frecat pe o răzătoare). Se amestecă smântână cu iaurt și se adaugă legume răzuite. Sfecla de sfeclă și adăugați un pic de oțet. Servim un vas cu ceapa verde tocata, marar si jumatate de oua fierte tari.
Sfeclă roșie - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Pentru a face sfeclă roșie o culoare bogată în vacă, adăugați puțin suc de lamaie sau oțet în cratița în care se prepară sfecla;
- în bulionul fierbinte, puneți mai întâi cartofii, apoi sfecla și friptura (pentru sfecla roșie);
- sfecla de masă nu dă o culoare frumoasă, este mai bine să folosiți varietăți de tip rădăcină, cum ar fi "bordeaux";
- pentru a păstra toate vitaminele, culoarea și sucul sfeclei, îl puteți coace în cuptor;
- pentru prescripțiile de sfeclă roșie pe kvass este mai bine să se ia o okroshechny ușor acid sau pâine de pâine;
- cel mai delicios sfeclă roșie este obținută de la un sfeclă tânără, dar dacă nu este, ultimul an va face și el. Puteți utiliza, de asemenea, sfeclă conservată sau murat;
- nu vă pare rău pentru mâncăruri smântână - face gust plin și de licitație;
- Umplut sfeclă magazin nu mai mult de o zi, atunci acesta va deveni acid și vâscos. Cu toate acestea, în cea de-a doua zi, mâncarea neacoperită devine mai gustoasă. Imediat după gătire este mai bine să insistă sfeclă roșie timp de 1-2 ore în frigider.
Împărtășește această rețetă cu prietenii tăi în rețelele sociale!
Rețete asemănătoare
