Se aduce la fierbere și se fierbe cu agitare constantă la o temperatură de 120 de grade sau până la o probă pe o minge moale. Pentru a lua un eșantion pe o minge moale, luați un sirop cu punct de fierbere și lingurați-l în apă rece. Dacă puteți scoate o minge moale din sirop, siropul este gata.
În siropul de zahăr terminat turnați făina de migdale preparate și gătiți, cu agitare constantă, alte trei minute.
Am pus masa de zahăr-migdale pregătită pe o farfurie usor unsă cu ulei vegetal, lăsăm să se răcească. Răceștem masa răcită printr-o mașină de tocat cu carne frecventă.
Pregătit în acest mod, marțipanul ar trebui să fie o masă din plastic, din care este posibilă formarea unei varietăți de ornamente. În cazul în care marțipan în turnarea năruie, atunci este necesar să se adauge un pic de apă fiartă rece, se amesteca si se framanta pana cand o masă plastică. Dacă marțipan a fost foarte moale (nu sirop Dowar la testele cerute), este necesar să se adauge zahăr pudră fin cernut și se frământă până la o masă plastică.
