Salamuri de pepene verde intr-un butoi de lemn.
Pentru sărare în acest fel este necesar să se folosească pepene verde destul de coapte de soiuri târzii, de aceeași mărime, nu crăpate sau coapte. Greutatea medie a pepenilor de pepinieră pentru decaparea în butoaie nu trebuie să depășească două kilograme. Spălați cu grijă pepenele verzi și ștergeți fiecare dintre ele în zece până la cincisprezece locuri cu un ac de lemn, datorită căreia acestea sunt mai bine înmuiate în saramură și procesul de fermentare va fi accelerat.
Într-un butoi bine pregătit, bine spălat și uscat, puneți pepeni verzi și se toarnă saramură fierbinte. Pentru a prepara zece litri de saramură, trebuie să luați 800 de grame de sare. Nu este necesar să se schimbe pepeni verzi cu diferite condimente, gustări și astfel se va dovedi a fi excelent. Umpleți cu butoaie de saramură cu dopuri din lemn cu tampoane de in.
Puneți pepeni într-o pivniță, în subsol sau în ghețar. Deja după două sau trei săptămâni, pepenele verzi vor fi gata pentru consum.
În butoi, ele sunt sărate în mai multe moduri: în carnea de pepene verde, în varză, în nisip, în saramură, cu mere.
Pepene verde, sărat într-o carne pepene verde
În partea inferioară a cilindrului pregătit pune o parte comestibilă de pepeni verzi cu un strat de aproximativ 10 cm, și apoi - un șir de pepeni verzi spălați.
Golurile între pepenele verzi sunt umplute cu o parte comestibilă de pepeni verzi și se toarnă sare (60-70 g pe 1 kg de componentă comestibilă de pepene verde).
Astfel, umpleți întregul butoi la un nivel de 10 cm sub vârful butoiului, acoperiți pepenii verzi cu tifon și o cană de lemn, puneți opresiunea în partea de sus.
Puneți pepene verzi sărate într-un loc răcoros.
Pepenii de pepene verzi au un gust mai plăcut și sunt mai puțin deformați decât pepeni verzi, sărate în saramură.
Pepeni verzi trebuie folositi pana la incalzirea de primavara-vara, pentru ca in caldura ei acru.
Pepene verde, sărat în varză
Pepene negre maturate fara daune, cu greutatea de pana la 2 kg, spalate cu apa rece si stivuite in randuri intr-un cilindru, alternand cu varza.
În partea inferioară a butoiului, se toarnă mai întâi stratul de varză mărunțită la 10 cm, apoi se pun pepene verde la o distanță de aproximativ 2 cm unul de altul și de peretele butoiului.
Golurile dintre peretele cilindrului și pepeni verzi varză umplut, pepeni verzi ultimul strat este stabilit ca varza, astfel încât nivelul acesteia a fost de 5-10 cm sub partea de sus a butoiului.
Bușonul plin de varză și pepene verde este acoperit cu tifon sau pânză, iar un cerc din lemn cu opresiune este așezat pe partea superioară și depozitat într-o cameră răcoroasă.
Salate în acest fel ar trebui să fie utilizate până la primăvara-vara de încălzire, deoarece în căldura ei acru.
Pepene verzi sărate în nisip
Pentru această metodă de decapare pepene verde să ia nisip fin cu granulație fină, spălați-l cu apă rece într-un jgheab, interferând cu un baston de lemn.
După prima spălare, apa este drenată și aruncată. Spălarea se repetă de 3-4 ori până când există impurități de pământ și lut, iar apa din jgheab va rămâne ușoară.
Stratul de nisip spălat de aproximativ 10 cm este turnat pe fundul butoiului, pe care se pune un strat de pepeni pe o distanță de aproximativ 2 cm între pepeni și pereții butoiului.
Golurile dintre pepene verde și peretele butoiului sunt pline dens cu nisip spălat. Un strat de nisip de 5 cm grosime este turnat pe partea de sus, iar apoi se plasează următorul strat de pepeni.
Umpleți astfel întregul butoi. Stratul superior al pepeni este acoperit cu un strat de nisip în 15-20 cm.
Se prepară o soluție de sare la o rată de 500-600 g de sare pe 10 litri de apă rece.
Umplut cu pepeni verzi și nisip un butoi umplut cu saramură. Din moment ce murătura este absorbită încet, atunci cilindrul trebuie completat periodic, astfel încât saramura să acopere nisipul. Simultan cu absorbția saramurii, nisipul este compactat.
Dacă se deschide stratul superior de pepeni, este necesar să adăugați nisip și soluție salină. Absorbția saramurii prin nisip poate dura câteva zile, deci ar trebui să aveți o găleată de soluție salină în stoc.
În timpul depozitării pepenilor pepeni preparați în acest fel, trebuie să vă asigurați că partea superioară a nisipului avea în mod necesar un strat de saramură de aproximativ 10 cm. În caz contrar, pepeni verzi devin mucegai.
În acest fel, este recomandabil să se Tolstokorov muratura pepene verde, deoarece atunci când le eliminați din butoaie de a utiliza tonkokorye pepeni verzi pot rupe, au lovit nisip și ei vor fi improprii pentru consum.
Pepene verde, murat in saramura
Selectate pentru sărare pepene verde se spală minuțios cu apă rece pentru a accelera lactic fermentație Pierce pielea în 10-12 locuri ac ascuțit de lemn le-a pus ferm într-un butoi.
Butoi cu pepeni verzi și etanșate prin nut și feder, gaura este umplut cu soluție de sare de concentrație 6-8% (600-800 g de sare la 1 găleată de apă) și în această formă este menținută la o temperatură de aproximativ 20 ° C, timp de 2-3 zile.
Apoi, cilindrul este umplut până la vârf cu soluție salină, închideți bine gura cu un dop de lemn și transferați cilindrul într-un loc răcoros (de exemplu, într-o pivniță sau în pivniță).
Un butoi cu pepeni nu poate fi înțepenit. Se toarnă cu saramură și se transferă imediat, acoperită cu o pânză, se fixează un cerc pendul, se îndoaie și se asigură că sunt întotdeauna acoperite cu saramură. Atunci când mucegaiul apare, este spălat.
Este recomandată păstrarea pepenilor sărate la temperaturi cuprinse între + 1 ° C și -1 ° C.
Pepene verde, sărat cu mere
Mature (dar nu prea coapte) pepeni verzi, fără daune prevăzute în straturi în butoiul umplerea golurilor dintre mere pepeni, pepeni verzi și golurile dintre merele și pereții butoiaș - nisipul spălat.
Înainte de umplere cu straturi de nisip se recomandă acoperirea cu paie de secară, frunze de cireșe sau coacăz negru.
Ca baril de pepene verde umplut cu mere, acoperite cu nisip, turnat saramura, preparate la o rata de 700-800 grame de sare pe 10 litri de apa.
Stratul superior al pepenilor verzi este acoperit cu nisip de 3-5 cm și saramură turnată astfel încât nisipul să fie acoperit cu un strat de saramură cu o grosime de cel puțin 10 cm.
Atunci când nisipul este compactat, nisipul și saramura trebuie adăugate astfel încât stratul superior de pepeni să nu fie îndoit.
Păstrați astfel de pepeni într-o pivniță, într-un subsol sau într-un alt loc răcoros.
Anterior, pepeni verzi sunt sortate, apoi spălate și tăiate în bucăți de dimensiunea potrivită. Crusta groasă este cel mai bine tăiată, poate fi lăsată subțire. Dacă crusta rămâne din pepene verde, atunci sterilizarea durează douăzeci de minute, fără coaja - zece minute.
Există câteva modalități prin care puteți muri pepenele verzi în cutii:
Metoda 1.
Pentru pepeni de calitate sărate pe un borcan de litru, preparați o linguriță de zahăr și aceeași cantitate de sare și 9% oțet.
Apoi, în borcan se adaugă felii de pepeni, cu adaos de zahăr și sare. Toate se toarnă apă fiartă. Sterilizarea recipientului durează zece minute. După terminarea sterilizării, oțetul este turnat în borcan și capacul este răsturnat corespunzător.
Metoda 2.
Pentru o cutie de capacitate de trei litri, pregatiti: aspirina - trei comprimate, doua linguri de zahar si aceeasi cantitate de sare.
Vasul trebuie să fie sterilizat, iar pepene verde să fie așezat în bucăți mici. Completați apa fierbinte și lăsați să stea timp de zece minute, apoi dați apă. În apa separată drenată, se toarnă zahărul și sarea și se fierbe din nou. În bancă, puneți aspirina și umpleți brânza care tocmai se fierbe, după care se poate rula borcanul.
Metoda 3
Se prepară borcanul de trei litri: sare - o lingură, zahăr - două linguri și o linguriță de esență acetică 70%.
Băncile sunt bine spălate, dar nu sterilizate. Apoi puneți felii tăiate de pepene verde, umpleți sarea și zahărul, adăugați oțet și apă rece pură. Apoi recipientul este acoperit cu un capac metalic și se pune peste patruzeci de minute pentru sterilizarea obligatorie, după care se rostogoleste.
Metoda 4.
Pentru bidoane de trei litri se prepară: miere - o lingură, hrean - treizeci de grame, aspirină - 3-4 tablete și sare - o lingură.
Canonul este bine sterilizat, iar hreanul curățat și tăiat este așezat pe fund. În partea de sus pune bucăți de pepene verde. Se adaugă zahăr, sare, aspirină și miere în borcan, se toarnă apă fiartă și se rostogolește imediat capacul metalic. Banca trebuie să fie înfășurată și menținută până când se răcește.
Există o modalitate mai ușoară de decapare a pepenilor - în bănci (nu toți rezidenții urbani au un butoi de stejar sau de var).
Luăm un pepene verde cu un diametru puțin mai mic decât un borcan de sticlă de 3 litri. Mine, am tăiat coroanele, au tăiat în cercuri cu o grosime de cel puțin 2 cm și le-am împărțit în sectoare, astfel încât să intre în gâtul cutiei. Pepeneaua de pepene felii este ambalata dens intr-un borcan, turnata cu apa clocotita si lasata sa stea timp de 10 minute. Apoi apa este drenata si din nou repetam aceasta procedura.
Pentru a treia oară, se toarnă bucățile de pepene verde cu soluție de fierbere, se acoperă borcanul cu un capac din plastic sau se rostogolește cu metal și se pune într-un loc răcoros.
Pentru un saramură pentru 1 litru de apă, luați 30 g de sare, 20 g de oțet. Dacă pepene verzi sunt maro, puteți adăuga 20 g de zahăr.
Sare, sau așa cum se mai numește, un pepene verde wok este un excelent aperitiv pentru un aperitiv. Oferim o rețetă pentru a face o băutură alcoolică folosind pepene verde proaspăt.
Împingeți pepenele verde cu o bandă largă și utilizați o seringă mare pentru a pompa de vodcă în ea. După câteva săptămâni, puteți obține o băutură aromată cu o putere de 21 ° și mai sus. Alcoolul, conținut în vodcă, "mănâncă" pepene verde, transformându-l în lichid.
Filturăm băutura prin tifon și umplem decantorul cu lichid roz.
castravete sărare pentru iarna este realizată în diferite moduri: rece, bănci calde, precum și în găleți, butoaie, și castraveți de decapare t.d.Retsepty sunt diferite unele de altele compoziția de ierburi, condimente ...
Pentru prima dată, pepene verzi au început să fie cultivate în Egiptul antic. În căldură, pepene verde, format din 92% apă, a fost una dintre cele mai populare culturi. Imaginile lui erau ...