Un alt produs gustos de lapte acru, incredibil de popular în rândul copiilor și al femeilor datorită gustului său delicat și plăcut de lapte acru. Există o mare varietate de iaurturi, caracterizate prin consistență și gust. În acest articol, cumpărătorul află cum i se poate vinde iaurtul și cum să-i evalueze în mod corespunzător calitatea.
Iaurt live - un produs natural și util
Să începem cu faptul că, atunci când cumperi trebuie să se facă distincția între iaurt „viu“, care sunt bacterii vii de acid lactic, și „neînsuflețite“, care a fost supus unui tratament termic, având ca rezultat distrus toate bacteriile, inclusiv util. Desigur, termenul de valabilitate produsul sterilizat va fi mult mai mare, astfel încât producătorul este și face.
Doriți să cumpărați iaurt natural? Apoi, sfatul nu să-l alegeți cu o perioadă de valabilitate mai mare de o lună. O astfel de perioadă de valabilitate va fi un semn de utilizare a unei cantități excesive de conservanți sau de pasteurizare sau sterilizare a produsului finit cu bacterii vii. Dacă doriți să cumpărați un produs cu adevărat util fără aditivi alimentari, căutați iaurt cu o durată de valabilitate de până la 1 săptămână.
Pentru iaurt a ramas „viu“ în procesul de producție adăugat la bacterii bacterii iaurt (bacilul bulgară, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus uneori) în lapte pasterizavannoe. iar produsul finit nu este pasteurizat. De aceea, iaurtul poate fi numit numai astfel de produse lactate care conțin bacterii vii de acid lactic nu sunt supuse unui tratament termic.
Determinarea calității
apariție
Iaurtul de calitate ar trebui să aibă o consistență omogenă, nu prea vâscoasă. Jelly sau cremoase poate face doar adăugarea de stabilizatori. Culoare - uniformă pe tot parcursul volumului produsului alb lăptos.
La evaluarea calității iaurtului, degustarea joacă un rol important. Într-un produs benign, veți simți o masă delicată cu gust proaspăt de lapte acru. Gustul ar trebui pronunțat, dar nu este clar. Defectele produsului sunt gustul acru și gustul sărat. Gustul gustos, un gust de putregai sau fermentare (cu umflarea ambalajului) ar trebui să vă alerteze în mod special: produsul poate fi periculos.
Pentru produsele fabricate cu zahar (sau substitut), dulceag fi un semn rău: cu siguranță, producătorul ascunde, astfel, aciditatea excesivă sau prezența oricărei componente în produs.
Influența aditivilor gustativi și a altor aditivi alimentari
Introducerea aditivilor și aromelor alimentare aromate poate afecta în mod semnificativ gustul și mirosul. Producator, desigur, va încerca să potrivească gustul și mirosul ingredientului revendicat în numele produsului. Dar, în cazul în care alte arome de fructe (care în mod ideal ar trebui să fie naturale), cel puțin, inofensive, de diferiți coloranți si arome sintetice, introducerea numai aspect atractiv și miros poate să nu fie benigne pentru sănătatea umană.
În general, trebuie acordată o atenție deosebită aditivilor alimentari. Prin adăugarea de iaurt poate fi destul de diferite în gustul și calitățile nutriționale, precum și cu diferite date de expirare. Dacă, de exemplu, iaurtul cu aditivi de fructe este probabil că în compoziția sa există substanțe chimice speciale pe care producătorul trebuie să le adauge, astfel încât bacteriile de acid lactic să nu treacă de la lapte la fruct, adică a continuat să fermenteze laptele și nu a început să fermenteze fructul.
Astfel, încă o dată pentru a studia înainte de a cumpăra iaurt, compoziția sa pe etichetă nu va fi superfluă. Un tabel informativ al aditivilor alimentari din alimente poate fi util.
Îmbogățirea iaurtului
Recent, apar mai mult în vânzarea de așa-numitul iaurt îmbogățit cu bifidobacteria și bacterii lactobacili, prebiotice (pectină, inulină) și probiotice (Lactobacillus si Bifidobacteria). Dar nu ar trebui să urmărim o listă lungă de termeni medicali complexi și să așteptăm ca aceste produse să aibă proprietăți magice de vindecare. Poate fi utilă nu întotdeauna, mai ales dacă o utilizați necorespunzător, pe care medicul o poate determina.
Iaurtul de casă este cel mai natural
Iaurtul cel mai natural și de cea mai bună calitate poate fi făcut numai cu mâinile tale. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un starter special. Consiliul să-l cumpere într-o farmacie sau într-un magazin specializat.
La domiciliu, puteți să vă dați aerul imaginației și să vă răsfățați atașamentele și nevoile: adăugați iaurtul propriei tale producții la tot ceea ce-ți dorește inima: miere. nuci, ciocolata, legume. fructe proaspete proaspete. fructe de padure, gemuri, conserve, etc.
Condiții de depozitare și termenul de valabilitate al iaurtului
Temperatura ideală de depozitare a iaurtului natural (viu) - de la 2 la 6 grade Celsius. Durata medie de depozitare este de aproximativ 2 săptămâni.
Verificați întotdeauna condițiile de depozitare la vânzător. La temperaturi ridicate de depozitare, iaurtul se poate deteriora și poate deveni periculos pentru sănătate. Fii atent.
Cu iaurt pasteurizat (sterilizat), condițiile de depozitare și durata de conservare pot varia considerabil. Nu vă surprindeți dacă păstrați un astfel de produs la temperaturi de până la 25 de grade Celsius și mai mult de o lună.
Fapte interesante
Iaurtul - cel mai vechi produs alimentar din domeniul produselor lactate (aproximativ 6 mii ani î.Hr.) - este distribuit în multe părți ale lumii. În Europa, apropo, a venit de la mongoli. Iaurtul modern își are originea în țările din Peninsula Balcanică. Prin urmare, una dintre bacteriile lactice pentru starterul de iaurt se numește băț bulgăresc. Numele ia fost dat de Ilya Mechnikov, în latină, desigur: Lactobacillus bulgaricus. Acum, în Bulgaria, acest fapt este mândru și se referă la iaurtul comorii naționale.
În Europa și Turcia, produsul se numește iaurt. În Asia și Africa iaurt diferă ușor și se numește în mod diferit: katyk (uzbeci, turkmenilor, kazahii, tătari, bașkirilor) matsun (armeni), iaurt (georgienii), Leben (egiptenii), Dahi, Lassi (India), churgot ( Tadjiks) și sicilienii. Și diferența este în principal în diferite tulpini de bacterii de acid lactic. Ca rezultat, se obțin iaurturi diferite cu arome diferite.
Alte materiale utile