Gust aromatic, crocant și gustos neobișnuit - dulce. cunoscut și iubit de toată lumea încă din copilărie. Mai devreme, în magazine nu au avut de ales de halva, dar acum pe raft produse de cofetărie sunt zeci de specii sale cele mai diverse. Mai mult decât atât, în Est, de unde a venit la noi această delicatesă delicios, există chiar și o bucătari separat de specialitate care pregătesc halva - kandalatchi. Astăzi vom vorbi despre cum să vă preparați halva pe cele mai populare rețete.
Halva clasică din semințe de floarea-soarelui
O astfel de rețetă poate fi denumită în mod drept clasică și cea mai populară. Într-adevăr, gustul de halva, preparat din semințe de floarea-soarelui, este incomparabil cu nimic.
- Semințe de floarea soarelui - 2 cupe;
- Făină - jumătate de cană, și aceeași cantitate de zahăr (în cazul în care nu doriți să lipiți transformat prea dulce, și m-am simțit mai bine semințe de gust, să ia mai puțin);
- Ulei vegetal - 150 grame;
- O treime dintr-un pahar de apă caldă.
Deci, pornim procesul de gătire și începem cu prepararea ingredientului principal - semințe. prăjesc cu grijă, fără ulei, asigurându-vă că acestea sunt, în orice caz, nu ars, în caz contrar vasul va dobândi un gust amar neplăcut. În rețeta tradițională, ele sunt folosite împreună cu cojile, dar dacă se dorește, pot fi curățate sau folosite deja semințe decojite. Apoi trebuie să treacă de două ori prin mașina de măcinat cu carne. Unii bucătari sfătuiesc să utilizeze, în loc de o mașină de bucătărie, combinați sau chiar măcinători de cafea. În vase emailate, încălzim făina fără adăugarea de grăsime, amestecând-o în mod constant, apoi adăugăm semințe. Îndepărtați cu grijă amestecul și lăsați-l din nou peste mașina de măcinat cu carne, astfel încât să devină cât mai omogen posibil.
Următoarea etapă este prepararea siropului. Umpleți zahărul cu apă și aduceți-l la fierbere la căldură, îndepărtând întotdeauna spuma. Gatiti pana cand amestecul este complet scapat de gustul de apa cruda. În siropul finit, trimiteți ulei vegetal și agitați bine, apoi adăugați amestecul preparat anterior de semințe și făină. Am amestecat rapid, l-am pus în matrițe și l-am trimis la frigider, lăsându-l sub presă.
Halva de arahide
De ce avem nevoie?
- Fried alunele - 2 pahare;
- Un pahar de făină și zahăr;
- O treime dintr-un pahar de apă;
- Un pachet de zahăr de vanilie pentru aromă.
Mai întâi de toate, trebuie să distrugem arahidele. care trebuie mai întâi să fie prăjită, astfel încât să poată fi ușor curățată de pe coajă. Pentru a face acest lucru, îl puteți trece printr-o mașină de șlefuit de mână de mai multe ori sau puteți utiliza un mașinărie electrică pentru măcinarea cărnii, un măcinator de cafea sau un procesor de bucătărie. Fălețul se toarnă într-o tigaie fără a adăuga ulei și grăsime și, amestecând și întorcându-se constant, aduce o nuanță de aur. Nu scoateți din căldură, adăugați nuci prăjite prăjite la făină și păstrați-le pe sobă până când amestecul devine o culoare uniformă.
În timp ce nuci și făină sunt prăjiți, pregătiți siropul de zahăr. La fel ca în rețeta precedentă, se adaugă zahăr în apă clocotită, adăugarea de pachete de vanilie, și se fierbe într-o lumină îngroșat. Apoi, opriți placa și turnați în ulei vegetal, amestecând rapid totul. Pentru a vă simplifica sarcina, luați o tavă cu laturi înalte, altfel toate ingredientele ar putea să nu se potrivească cu ea. Am amestecat totul cu sirop, așteptați ca halva viitoare să se răcească puțin și să o trimită la rece sub presă.
Ați încercat numai halva tradițională? Știți că această delicateză poate fi și ea lichidă? Kashobraznaya dulceață se numește halvatar, și mai departe vom învăța cum să-l gătească.
- Două pahare de făină de grâu și zahăr;
- Aceeași cantitate de apă;
- 100 de grame de nuci;
- 100 grame de grăsime de oaie;
- La cerere - fistic sau migdale întregi, vanilină.
Se încălzește grăsimea de oaie, folosind o tigaie cu pereți groși. Când este destul de fierbinte, turnați făina în recipient în porții mici și o prăjiți până când are o nuanță de culoare maronie. Poți să pui până la maro închis, principalul lucru este să te asiguri că amestecul nu arde, altfel halva din ea nu va fi pregătită. În acest moment, pregătim siropul de zahăr așa cum este descris mai sus. Fără a aștepta amestecul de sirop și făină să se răcească, amestecați-le rapid, amestecați cu grijă și topiți în plăci. Pentru o mai bună întărire, dulceața poate fi lăsată pentru o perioadă scurtă de timp în frigider, decorată cu nuci întregi și presărată cu zahăr pudră.