Cum să îngroaie cartofi piure
Pătrunjelul de cartofi în bucătărie nu este apreciat de mult timp, ca o farfurie independentă. Pe baza sa, a inventat multe feluri de delicii și capodopere. Dar, sigur, fiecare bucătar al doilea sa confruntat cu o problemă că cartofii piurei s-au dovedit a fi prea lichizi și a fost necesar să se îngroșeze urgent.
Pentru o astfel de procedură, mulți bucătari sfătuiesc utilizarea amidonului din cartofi. Este crescut fie cu lapte, fie cu bulion de cartofi și se toarnă treptat în piure. În cel mai scurt timp, alți cartofi de pătriu dobândesc consistența groasă necesară.
De asemenea, puteți utiliza modul de evaporare a lichidului în exces. Cu toate acestea, în acest scop este necesar să se pună un piure într-un foc mic într-un vas și un fund neacoperit și să se amestece în mod constant.
Dacă casa nu are amidon din cartofi și timpul este limitat, atunci puteți folosi făină obișnuită. Dar merită să ne amintim că gustul vasului se poate schimba radical, deoarece făina îl va face mai vâscos.
În cazul în care cartofi piure sunt necesare pentru umplerea cu vareniki, atunci acesta poate fi combinat cu alte ingrediente, de exemplu, cu brânză. Brânza, de asemenea, absoarbe perfect lichidul și saturează cartofii cu un gust plăcut.
În general, consistența piurelui depinde nu numai de cantitatea de lichid adăugată, ci și de soiul de cartof care joacă un rol important. Prin urmare, pentru a face cartofii piureți suficient de groși după gătire, este mai bine să se scurgă toată apa rămasă și după ce cartofii fierți au turnat lapte sau bulion pentru a turna în porții mici, amestecând bine.
Cele mai interesante știri:
Cum să gătești cartofi piure?
Cartofii din cartofi sunt cel mai delicios fel de mâncare care adulții și copiii se bucură de plăcere. Fiecare gospodină știe că pentru a găti, trebuie să risipiți cartofii fierți. Dar pentru a găti un piure deosebit de gustos și aeros, trebuie să cunoașteți secretele pregătirii sale. Puneți cartofii în conformitate cu rețeta de la Shift7!
Secretele de piure de bucate din cartofi
Pentru a obține un curs secund delicios, trebuie să învățați cum să alegeți cartofii potriviți. Pentru a pregăti cartofi piure, un cartof care conține o mulțime de amidon este potrivit. Din aceasta piure de cartofi sunt luxuriante. Pentru a verifica dacă o mulțime de amidon este în tuberculii de cartofi, trebuie să le tăiați în 2 părți și să frecați puțin. Apoi trebuie să dublezi jumătățile. Dacă nu alunecă, ci se lipesc unul de altul, atunci este suficientă amidon, din cartofi veți obține un piure delicios. Nu puteți lua cartofi proaspeți pentru cartofi piure, pentru că fierbe rău. Cel mai bine este să pregătiți un vas de cartofi mari cu o piele ușoară.
Pentru ca amidonul să-și păstreze proprietățile, cartofii trebuie sudați corespunzător. Nu puteți stoca tuberculii rafinate timp îndelungat în apă rece, deoarece amidonul este spălat din cartofi, iar piureul preparat nu va fi la fel de gustos cum se dorește. Este mai bine să coajați tuberculii înainte de gătire și să le aruncați într-o oală cu apă clocotită. Apoi, cartofii vor fi sudați în mod egal.
Se fierbe mai bine cartofii în apă nesănătoasă, deși unele grădinii preferă să se scurgă imediat după fierbere. Dacă apa cu sare în avans, atunci nu va fierbe, devin dens. Din astfel de cartofi nu se va întoarce cartofi blând piure, va fi dificil să se întindă fără bulgări. Prin urmare, este bine să adăugați sare cu 5-6 minute înainte ca cartofii să fie gata. Apa se toarna puțin în tigaie, ar trebui să depășească puțin nivelul cartofilor. Un vas cu cartof trebuie acoperit cu un capac.
Pentru a face cartofii mai repede, puteți tăia tuberculii în mai multe bucăți mari. Nu este necesar ca cartofii să fie tăiați prea fin pentru a preveni spălarea amidonului și a substanțelor utile în apă. Nu gătiți-o mai mult de 30 de minute, altfel tuberculii se vor descompune, iar gustul piurei se va deteriora în mod semnificativ.
Reteta pentru piure de cartofi gustoase
Pentru a găti un piure delicios, trebuie să luați 6-7 cartofi de mărime medie, clătiți, coajați, tăiați în 2-3 părți și înmoaieți-vă într-o oală cu apă clocotită. Pregătirea este verificată cu o furculiță sau cuțit, cartofii trebuie să fie moi. Cu 5 minute înainte de pregătirea de a bea apă în sare, puteți pune 2-3 frunze de laur pentru a da aromă sau 1 cățel de usturoi.
În timp ce cartofii se prepară, se prepară lapte și unt. Pentru o astfel de porție va fi nevoie de un pahar de lapte și o bucată de unt în 50-70 de grame. Laptele cu ulei este încălzit, dar nu este adus la fierbere. În piure, nu puteți turna lapte rece, deoarece cartofii vor deveni gri, iar cartofii piurei vor pierde aspectul atractiv.
Când cartofii sunt gătite, trebuie să dați apă, iar cartofii sunt bine întinși. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați o șuncă de cartof sau o zdrobire din lemn. Nu trebuie sa bati pastilele cu un mixer, pentru ca va deveni lipicios si neplacut pentru gust. Pătrunjelul cu cartofi împrăștiați se obține prin faptul că cartofii sunt saturați cu oxigen și când sunt amestecați cu un mixer sau într-o combinație, cartofii nu primesc suficient oxigen, se dovedește a fi dens. După ce bucățele mici de cartofi mici sunt lăsate în cartofi, laptele fierbinte și untul se toarnă în tigaie, continuând să bată cartofii piure. Dacă s-a dovedit a fi groasă, atunci trebuie să adăugați mai mult lapte cald.
Dacă, brusc, piureul preparat sa dovedit a fi foarte lichid, atunci poate fi ușor îngroșat prin adăugarea unei brânze rase în tigaie și agitând bine. Nu trebuie să uităm că cartofii piurei se vor îngroșa dacă rămân și se răcesc ușor.
Puree ca o farfurie este potrivit pentru preparatele din carne și pește. se poate servi cu sosuri - ciuperci sau brânză, precum și cu cremă, ketchup sau smântână. Gata cartofi piure poate fi decorat cu verdeață, plus pus mazăre verde conservate.