Cultura ceaiului rusesc a fost înconjurată de secole. În Rusia a fost întotdeauna și va fi rece și, prin urmare, nu este un secret pentru cineva că ne-a adus ceai din China prin caravane întregi.
Această băutură îi plăcea să mănânce și regii, nobilii și țăranii - sa îndrăgostit foarte mult de ruși. A
Este o greșeală să credem că ceaiul a apărut în Rusia numai la cererea expresă a „occidentalizat“ reformator Petru I ca o altă inovație. Este foarte probabil că rușii au întâlnit ceai în Hoarda de Aur. Dar putem spune cu încredere că istoria ceaiului rus începe cu Mikhail Romanov. Regele a primit sub formă de cadouri diplomatice unele plante miraculoase și vindecare de la Altyn Khan. Faptul că Altyn Khan, Gingis dinastia moștenitor, iar conducătorul statului mongol, care este vag amintește de marele imperiu al lui Genghis Khan, nu au știut cum să dăruiască ambasadori Moscova, și așa a dat clienților o convoluție cu iarbă din China. Un ceai ferm înrădăcinată în bucătăria mongol încă din secolul al XII-lea, când nomazii au fost în război cu dinastia Song din China.
Ierburi din Mongolia au venit la Tomsk, și apoi în 1639 la Moscova. Așa că băutura a fost în regiunea noastră și a devenit inseparabilă de modul rus de viață. El a fost beat ca un medic și tonic. De exemplu, Alexei Mikhailovici a fost tratat cu ajutorul unei răceli. Curând, ierburile de ceai au căzut în farmaciile din Moscova. De fapt, întreaga cultură de ceai rusesc răspândit în oraș, pentru Moscova comercianți controlul complet al comerțului în produs. Din 1689, China a început să furnizeze ceai stabil Rusiei în schimbul blănurilor. Și dacă te întorci la Petru I, constatăm că în 1725 țara a importat circa trei mii de livre de ceai, care este de aproximativ patruzeci și opt de tone în fiecare an.
Ceai rulant din China
Ceaiul a apărut în Rusia sub Mikhail Fedorovich Romanov
Beijing și Moscova împărtășesc distanțe uriașe. Dar între ele standuri Kyakhta - oraș chinezesc la granița, în cazul în care în Rusia au fost rulote uriașe cu frunze de ceai. Acum Kyakhta - nu mai mult decât un mic sat din Buriatia, dar înainte de asta a fost o adevărată „capital de ceai“. Aici mărfurile au fost ambalate cu grijă în coșuri și montate pe cămile. Livrare cargo Siberia a fost posibilă numai în timpul iernii, iar drumul pe ruta Moscova - Kazan - Perm - Ekaterinburg - Tyumen - Tomsk - Irkutsk a luat șaptezeci de zile, cel mai bun caz, până la șase luni. Un comerciant de ceai ar putea câștiga 50 de ruble pentru o călătorie. În același timp, vama rusă a beneficiat și de taxe de import. Prin 1854, 58 sunt tranzacționate case comerciale cu o cifră de afaceri totală de 10 de milioane de ruble în argint. Apropo, în același an, prin Kyakhta capabil să efectueze cât mai multe cinci mii de tone de plante de ceai. O graba de importuri a scăzut la 1907, când Imperiul Rus a fost adus mai mult de 90 de mii de tone.
Prețurile pentru ceai în Rusia pre-revoluționară
O astfel de creștere a importurilor poate fi atribuită „ceai-boom“, care a tunat, în cazul în care nu sudate, întregul imperiu în secolul al XIX-lea. În ciuda prețului ridicat, plante din China a placut toate clasele, fără excepție, de la împărat agricultorilor săraci. În 1821 a venit așa-numitul decret al lui Alexandru I, vă permite să „facă ceai de vânzare într-o tavernă tot felul de instituții de la 7 am la 12 în restaurant și să păstreze ceai.“ De-a lungul Moscovei existau magazine de ceai și taverne, în care întreaga parte a preparat ceai.
Pentru un secol cantitatea de ceai consumate în Rusia a crescut de cel puțin douăzeci de ori. Aici astfel de afișări împărțit la vizitat Rusia în timpul domniei lui Nicolae I Astolf de Kyustyun: „rus, chiar și cei mai săraci, au un aparat de acasă și un samovar de cupru, iar dimineața și seara de băut ceai cu familia lui ... locuințe simplitate rustic formează un contrast izbitor cu băutura elegantă și delicată , care este beat în ea. "
Depozit în capitala ceaiului din Kyakhta
Ivan-ceai a fost un înlocuitor artificial pentru chinezi
Și într-adevăr, Astolf de Custuen are dreptate. Ceaiul a fost inclus chiar în soldat dieta obligatorie în timpul războiului ruso-turc din 1877-1878. Dezvoltarea pe scară largă a industriei ceaiului împins și producția de samovare. În Tula au fost produse 120 mii de piese pe an. Și când tractul ceai de Kyakhta la Moscova a avut o cale ferată, prețul mărfurilor a scăzut brusc, deoarece costurile de transport sunt reduse în mod semnificativ, și băuturi pe bază de plante în sine are mai mult. În același timp, și el a deschis ruta mare prin Odesa, dar numai ceai era deja în India și Ceylon. Cu toate acestea, furnizorii chinezi nu sunt pierdute în competiție, și a păstrat partea leului din totalul importurilor de ceai.
Nu este surprinzător că, la începutul secolului al XX-lea, Rusia a devenit lider în consumul de ceai din lume după China. În țara noastră există o cultură de consum de ceai. Băutura era pregătită într-un samovar, îi plăcea să bea în farfurie, gradele negre erau mai degrabă apreciate, decât verde sau gri. El a înlocuit alcoolul, deoarece avea și proprietăți de tonifiere. Adesea, în loc de iarba chineză a alunecat lui - "substituție de import". Acest lucru a devenit Ivan-ceai sau kiprej, ale cărui frunze uscate de culoare brună seamănă foarte mult cu cele reale. Decocția de ceai Ivan a fost folosită de mult în Rusia, fiind botezat ca un "surogat legal". Cipru a fost exportat chiar și în străinătate ca mărfuri contrabandă și a fost adesea amestecat cu ceai real, strict interzis. Cu toate acestea, poliția comercială nu a reușit să scape complet de ceaiul Ivan.
Căile rutiere pentru ceaiul chinez au trecut prin Siberia
Ideea de a crește propriul ceai a trăit mult timp în Rusia. Bolșevicii au început într-adevăr să ia acest caz când a fost stabilită sarcina pe scară largă de a reduce dependența de importurile de bunuri străine, inclusiv de ceai. În acest scop, a fost adoptat chiar un program special, fiind înființat Institutul de Cercetare Științifică pentru Ceai și industria de ceai. A existat o organizație numită "Centrochay", care a fost implicată în redistribuirea bunurilor confiscate.
În URSS, ei și-au crescut ceaiul în Georgia, Azerbaidjan și Teritoriul Krasnodar
Plantele și plantațiile de ceai au fost construite în Teritoriul Krasnodar, Georgia și Azerbaidjan - condițiile climatice permise. Produsele lor au lovit rafturile magazinelor încă din anii treizeci și chiar au căzut cu încredere în export. Iar vârful producției de ceai a venit în anii șaptezeci, când suprafața plantației a ajuns la 97.000 de hectare. Este clar că restructurarea și împărțirea ulterioară a URSS a redus producția ceaiului intern. Dar până și astăzi această băutură rămâne o parte integrantă a vieții noastre.