Articolul oferă o modalitate detaliată cu privire la modul de salmonare a somonului la domiciliu. Este foarte simplu și nu necesită mult efort. Are nevoie doar de somon, sare și puțin zahăr.
Cel mai delicios pește sărat este obținut din somon proaspăt, care nu este supus înghețării. Somonul proaspăt ar trebui ales astfel încât greutatea unui pește să fie mai mare de 5-6 kilograme, deoarece această greutate garantează cea mai delicioasă și mai satisfăcătoare carne. Se crede că peștele de somon care cântărește până la 5 kilograme - este încă un pește tânăr, care nu și-a "hrănit" stocul de grăsime. Alegeți un pește cu ochi limpezi și o piele strălucitoare. Pentru sărare, folosiți de obicei o cotă care trebuie tăiată.
Taierea somonului
Îndepărtați peștele și scoateți cântarele. Tăiați capul cu partea ramificată, în timp ce capturați o mică parte din carne (aproximativ jumătate de centimetru de la branhii). Scoateți toate aripioarele și oasele mari. Clătiți somonul în apă rece. Apoi, ștergeți prosopul de vafe de somon aproape uscat. Apoi puteți merge în două moduri. Unul este de a tăia pește de-a lungul creasta în jumătate. Veți primi 2 bucăți mari de pâine. Sau tăiați în bucăți fără o tăietură pe creastă. Și în orice caz, dacă doriți, puteți elimina imediat toate oasele și pielea. Dar nu este necesar, așa cum doriți.
O modalitate simplă de salmonare a somonului
Această metodă este cea mai simplă și mai rapidă cale. Pentru el veți avea nevoie de 1 kilogram de pește:
- sare mare sau medie (nu doar de tip mic "Extra") - 3-4 tabel.
- zahăr - 2 mese.
Iată cum să sare corect somonul în felul următor:
- Se prepară un amestec de sare și zahăr.
- Se amestecă acest amestec de somon pe toate laturile.
- Așezați bucățile de pește frecat cu sare și zahăr în vase de email sau ceramice (nu cele metalice).
- Acoperiți partea superioară cu o placă sau o placă de lemn. Este recomandabil să adăugați o sarcină mică în partea superioară.
- Curățați într-o frigider sau într-un loc foarte rece pentru o zi. Cine iubește sărarea poate fi lăsat timp de 1,5-2 zile.
În ceea ce privește gustul dvs., peștele va fi gata - trageți-l afară din saramură și lăsați-l să se usuce pe un prosop sau șervețel. Nu trebuie să clătiți!
În această formă, somonul poate fi depozitat în frigider timp de cel mult o săptămână. Prin urmare, este corect să calculați cantitatea de pește pentru sărare pentru a evita deteriorarea. Deși o astfel de gustare minunată este puțin probabil să fie ignorată și pierdută.
Acesta este un mod foarte simplu de a sare somon la domiciliu. Pentru o varietate de calități gustoase la un amestec de sare și zahăr pentru sărare, puteți adăuga verdeață tocată sau condimente. Dar somonul are un gust unic care, fără el, va fi foarte gustos și delicat. Bon apetit!