Clatite clatite din faina de secara sunt traditionale, utile pentru delicatetea corporala, care nu va afecta figura. În timpul gătirii, clatite sunt foarte frumoase, nu se lipesc de tigaie. Aluatul este amestecat rapid și ușor, nu formează bulgări, astfel încât nu este dificil să se pregătească din el. Puteți servi această delicatețe cu orice umplutură dorită.
În plus față de faptul că clătite făcute din făină de secară sunt foarte gustoase și utile, ele sunt adesea incluse în meniul de dieta. Componenta principală conține un număr mare de aminoacizi, precum și fibre și un număr imens de vitamine utile. Făină din făină ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism, prevenind apariția unei varietăți de boli.
Produsele fabricate din ea, sunt păstrate mai mult timp, dar făină de secară conține o cantitate mică de gluten, respectiv, aluatul din ea nu are o anumită elasticitate. Pentru a menține toate oligoelementele utile din făină de secară, trebuie să vă asigurați condițiile potrivite și temperatura.
Făina din secară poate fi de 3 feluri, și anume: sămânță, învelită pe perete și dezbrăcată. În funcție de tip, poate fi de diferite culori. Numărul redus de particule de tărâțe se caracterizează printr-o culoare mai deschisă.
Rețete pentru clătite
Există diferite rețete pentru această delicatețe: pe iaurt, cu adaos de drojdie, pe lapte, pe apă.
Raj clatite cu lapte
- făină de secară - 2 articole;
- lapte - 500 ml;
- cremă sau ulei vegetal - 2 lingurițe. l;
- ou de pui - 4 buc.;
- drojdie - 0,5 pachet;
- zahăr - 2 linguri. l;
- sare - 0,5 linguriță.
În primul rând trebuie să încălziți 400 de grame de lapte, apoi adăugați zahăr, sare, drojdie. Este mai bine să utilizați drojdie de mare viteză. Apoi, în lapte, trebuie să turnați treptat toată făina, amestecând constant, după care masa ar trebui lăsată timp de 20 de minute.
În urma rețetei, restul laptelui trebuie încălzit. După aceasta, este necesar să se separe proteinele de gălbenușuri. Culoarea gălbenușului trebuie combinată cu uleiul vegetal și introdusă în lapte, amestecând constant la o masă omogenă. Amestecul rezultat trebuie perfuzat timp de o jumătate de oră. Proteinele ar trebui bate în stare spumoasă și introduse în prima porție a aluatului.
După aceea, toate componentele trebuie combinate, amestecate bine și prăjite într-o pană de prajit bine fierbinte sau în fontă. Clatitele se transformă în timp ce formează o crustă. Serviți această delicatesă cu orice umplutură dorită - smântână, gem, miere, gem.
Clatite la iaurt
Există o rețetă excelentă cu care puteți face clătite delicioase "Borodinsky" (dietă fără zahăr) pe kefir. Pregatirea lor este foarte simpla, orice amanta se poate descurca.
- făină de secară - 1 element;
- kefir - 2 articole;
- ou - 2 bucăți;
- sare - 0,5 linguri;
- soda - 0,5 linguri;
- ulei vegetal - 1 lingura. l;
- cumin (semințe) - 1 linguriță;
- coriandru (în fasole) - 1 linguriță.
Mai întâi trebuie să bateți ouăle, apoi să le adăugați sare și kefir. Compoziția clătitelor include condimente - coriandru și chimen aromat, care ar trebui să fie pre-calcinate într-o tigaie. Acest lucru va dezvălui mai bine parfumul lor. Într-un amestec de ouă, chefir și sare, adăugați făină și lăsați aluatul de aluat timp de 30 de minute.
Dacă aluatul este prea gros, puteți dilua amestecul adăugând apă fiartă. Apoi adăugați praf de copt - sifon, sângerat cu oțet. Clatitele de gatit sunt necesare pe o tigaie speciala incalzita. Ca să nu ardă, ar trebui să încercați să nu le exagerați pentru mai mult de 20-25 de secunde.
Încă o clătită cu secară pe chefir
O alta reteta pentru clatite de secara pe kefir. Se dovedesc a fi poroase, moi și foarte gustoase!
Pentru a le pregăti, aveți nevoie de:
- 1 lingura. secară și grâu;
- 4 oua;
- 5 linguri. l. zahăr (poate fi puțin mai mic);
- 1 lingura. apă;
- 2 linguri. iaurt;
- 1 linguriță. sifon;
- 1/4 de linguriță. acid citric;
- 80 g ulei de floarea-soarelui;
- 0,5 linguriță. sare;
- 3 linguri. l. de vodca.
Într-un castron profund, trebuie să bateți ouăle, după adăugarea de sare și zahăr. Apoi se toarnă kefir, se adaugă ambele soiuri de făină, sifon și acid citric. Se amestecă totul cu un malaxor până la netezime. Conform consistenței, amestecul, preparat pe chefir, ar trebui să semene cu un aluat pentru clătite. După aceea, trebuie să turnați vodca (când se coace, va deveni mai poroasă).
Continuând să bateți amestecul, acesta ar trebui turnat cu apă fierbinte. Aluatul corect amestecat ar trebui să evacueze tava de copt cu o scurgere groasă. În cele din urmă, trebuie să adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați din nou. Tava de pâine trebuie să fie lubrifiată, încălzită - și puteți coace clătite. Trebuie să se facă la foc mare, apoi aluatul va începe să se ridice repede și să fie acoperit cu bule. După ce bulele încep să explodeze, clătite se pot răsturna.
Clătite clătite cu făină de secară
Această rețetă nu implică utilizarea unei pulberi de copt, dar, în ciuda acestui fapt, tratamentul este moale și luxuriant.
Pentru ao pregăti, aveți nevoie de:
- făină de secară - 1 element;
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- lapte - 250 ml;
- abur de fierbere - 0,5 elemente;
- zahăr - 2 linguri. l;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l;
- sare - 1/2 linguriță.
În primul rând trebuie să bateți gălbenușurile de ou, să adăugați sare și zahăr la aluat. Apoi, trebuie să introduceți treptat lapte și făină preîncălzite. Consistența aluatului finit ar trebui să semene cu smantana. La sfârșitul lotului trebuie să adăugați ulei vegetal, un pahar de apă clocotită, atunci puteți trece imediat la prajirea.
Puneți clătite într-o tigaie bine încălzită, care trebuie să fie unsă în prealabil. Este necesar să puneți focul mediu. Mai bine că clatite au fost de dimensiunea de clatite mici: deci este mai convenabil să le transforma peste.
Această delicateț poate fi servită cu o varietate de umpluturi și o puteți împăca, spargeți oul crud bătut și trimiteți-l la cuptor pentru a găti clătite.