Aceasta este cea mai faimoasă vitamină, cunoscută din copilărie. Cum funcționează și cât de mult avem nevoie în condițiile vieții noastre moderne și dificile?
Se pare că cea mai mare parte reprezentantul reclamanților asupra faunei pământului sunt capabile de a produce acid ascorbic (denumire științifică pentru vitamina C) de glucoză în propriul corp. Omul (și alte primate), în acest sens, este de excepții, putem obține aceasta vitamina valoroase numai din exterior, împreună cu mâncarea. Și totuși, potrivit experților, stilul modern de viață al acidului ascorbic este deosebit de necesar pentru noi.
Vitamina C, una dintre cele mai lungi și cele mai cunoscute vitamine solubile în apă. Conținut în legume, fructe, boabe și multe plante sălbatice. Este nevoie de vitamina C pentru un flux optim al multor procese metabolice vitale in organism, acesta oferă țesut conjunctiv normală determină elasticitatea și rezistența vaselor sanguine crește rezistența la boli, frig, și mulți alți factori de mediu nefavorabile. lipsa completă și prelungită de vitamina C in dieta sau oprirea asimilarea sa din cauza bolii duce la apariția bolii cunoscut sub numele de scorbut. Odată cu apariția beriberi, promovarea energiei și malnutriție de proteine, condițiile climatice severe și obositoare de muncă, istovitor. Formele inițiale de deficit de vitamina C sunt destul de frecvente.
Mai des și mai mult cu hipovitaminoză ascorbică, oboseală, scăderea rezistenței la frig și creșterea sensibilității la afecțiuni ale tractului respirator superior sunt observate. Se găsește gingiile sângerând la periajul dinților. Pe pielea piciorului inferior, coapsei și spatelui, hemoragii mici se dezvoltă în jurul foliculilor de păr, se remarcă emoția lor, care este percepută ca ghiocei cu frisoane. Starea deficitului de vitamina C poate continua într-o formă latentă pentru o lungă perioadă de timp, creând un fundal favorabil pentru formarea aterosclerozei, a stării astenice, a nevrozelor, a reacțiilor de stres. Există observații care sugerează că forma latentă a deficienței de vitamina C este un factor predispozant în formarea excesului de greutate corporală. Bolile care apar în această stare sunt mai severe și prelungite, complicații apărând adesea.
În cazul depozitării pe termen lung a legumelor, fructelor și fructelor de pădure, valoarea lor vitaminică este redusă: în alimentele verzi, 40-60% din cantitatea inițială de vitamina rămâne într-o zi, în mere după 3 luni - aproximativ 85%, în jumătate de an - 75%. Conservarea vitaminei C depinde și de felul în care sunt preparate alimentele. Tratamentul termic pe termen lung (gătit, răcire etc.) îl distruge în mare măsură și chiar duce la pierderea completă a valorii vitaminelor preparatelor pregătite. Într-o mai mare măsură asigură conservarea vitaminei, pe termen scurt, efectele de temperatură, de exemplu, prăjirea obișnuită, prăjirea în cuptoare moderne, generarea de căldură UHF-câmp. În același scop, se recomandă scurtarea timpului de gătire prin imersarea produselor în apă clocotită. Deci, dacă cartofii purificați sunt turnați cu apă rece și fiertați, atunci 35% din vitamina conținută în acesta este distrusă, dacă este înmuiată în apă deja fiartă, doar aproximativ 7%.
În legătură cu o pierdere semnificativă de vitamină se recomandă să gătești legume în apă pre-salată în coaja. La cartof, de exemplu, o uniformă sudată (prin cufundarea în apă clocotită sărată), vitamina păstrat aproape complet. Distrugerea unor metale pe vitamina C, deci este mai bine să luați oțel inoxidabil, din aluminiu, pentru gătit.
Distruge vitamina, în unele cazuri, sărare și decapare, ca în toate legume, fructe și boabe (cu excepția citrice), împreună cu vitamina C este conținută într-o formă inactivă distruge antivitamin sale - askorbinaza enzimă.
Tratamentul termic distruge ascorbinaza chiar și cu expunere pe termen scurt, prin urmare, pentru a păstra mai bine vitamina C, este suficientă oprirea unui minut a produselor cu apă fierbinte sau abur.
Cerința zilnică a unei persoane sănătoase adulte în acidul ascorbic variază între 70-100 mg. Și nu trebuie să uităm despre relația deosebită a acestei vitamine, cu proteine si unele vitamine din grupa B. efectul lor benefic crește odată cu recepția asociativă.
Acidul ascorbic pulbere sintetizat și vitamina C de origine naturală sunt identice în structura chimică. Cu toate acestea, preparatele de vitamina C ia mai bine în amestec cu compoturi refrigerate, jeleu sau gem, care se diluează cu apă.
Vitamina C este un antioxidant puternic. Această proprietate se datorează capacității de a da cu ușurință electronii și de a forma radicali ionici. Aceste particule încărcate cu un electron nelegat iau rolul țintelor pentru radicalii liberi, responsabili de deteriorarea membranelor celulare și mutațiile celulare ulterioare. În interiorul membranei, care constă din molecule de grăsimi (lipide), rolul catcher radicalilor liberi joaca un vitamina liposolubilă E. A în -ve spațiul intercelular, într-un mediu apos, funcția preia acidul ascorbic.
Posibil, la lipidelor la limită - fază apoasă de vitamina C, vitamina E asigură protecție sau Boc stabilește forma sa oxidată după atacul radicalilor liberi.
Vitamina C este implicată în sinteza colagenului, motiv pentru care este una dintre componentele preferate ale laboratoarelor cosmetice care produc produse pentru elasticitatea pielii și controlul ridurilor.
Colagenul este necesar nu numai pentru frumusețea pielii: reducerea cantității de fibre de colagen din peretele vasului duce la hemoragii, iar lipsa de țesut în țesutul scheletului duce la distrugerea oaselor. Formarea crescută a colagenului este necesară pentru vindecarea rapidă a rănilor, cu o deficiență a vitaminei C, acest proces este foarte lent.
Acidul ascorbic este implicat în schimbul anumitor aminoacizi, care promovează formarea hormonilor - norepinefrină, serotonină, precum și o proteină specială, care are o legătură directă cu răspunsul imun.
În plus, vitamina C afectează calitatea sângelui: în primul rând, prezența acidului ascorbic în sânge are un efect protector asupra hemoglobinei, prevenind oxidarea acestuia; În al doilea rând, această vitamină ajută la menținerea rezervelor de fier din organism - acidul ascorbic promovează conversia fierului trivalent într-un fier divalent, care este mai ușor de digerat de către organism. Vita-min C participă, de asemenea, la schimbul de colesterol, normalizând nivelul său în sânge.
În timpul stresului în organism, are loc o producție intensă de hormoni - de exemplu, cortizolul și adrenalina. Vitamina C participă la biosinteza și transformarea acestor hormoni. În plus, aportul de acid ascorbic mărește cantitatea de adrenalină din sânge - împiedică oxidarea epinefrinei. Prin urmare, vitamina C este deosebit de necesară pentru noi, că ar fi mai ușor să depășim stresul. În plus, este un adapogen remarcabil: împiedică dezvoltarea așa-numitei nevroze de deplasare, care apare de la o zi ușoară prea scurtă - de exemplu, în latitudinile nordice. Datorită proprietăților adaptogene, el accelerează procesul de aclimatizare în timpul zborurilor pe distanțe lungi.
Corpul uman este capabil să asimileze doar o cantitate limitată de vitamină, de obicei 2-3 grame pe zi. Cantitățile excesive sunt imediat excretate de rinichi în starea nemodificată. Doza zilnică minimă de vitamina C pentru o persoană sănătoasă este de aproximativ 30 mg pe zi. Observarea pe termen lung a indivizilor sănătoși au arătat că optimă rezistență uro-Wen suge sânge-rânduri și o viteză maximă de regenerare-TION a hemoglobinei de la donatori după sânge furnizează zilnic leniem necesită 50-60 mg loturi ascorbic pis - se pare că o doză ar trebui să ia în hoț optim. Rolul vitaminei C în Les boli catarale chenii, îmbunătățit statutul shenii pacienților cu cancer și alte aspecte de sănătate sunt în continuare subiectele de discuție, dar experții majoritate-TION sunt de acord că aceste boli au nevoie de o doză mai mare. Același lucru este valabil și pentru vegetarieni: o deficienta de proteine in dieta contribuie la deficit de vitamina timp vitiyu din cauza slăbirii acid de legare ASKOR boabe în țesuturi.
Concentrațiile deosebit de mari de vitamina C din fructe proaspete, legume sau fructe de pădure: trandafir sălbatic, mazăre verde, coacăz negru, ardei rosu, boabe oble-pihi, varză de Bruxelles. Următoarele surse de vitamine - roșu și conopidă, căpșuni, fructe de padure. Seminte si boabe de plante superioare sunt lipsite de vitamina C, dar cu primele zile de germinare le apare ASKOR acidul fasole, astfel încât granulele germinate sunt, de asemenea, foarte util. În vara mai bine să mănânce fructe și legume, imediat după achiziționare, și în mod ideal - doar rupte și prime, ca-min C Vita este distrusă sub influența căldurii, luminii și a aerului. Din aceleași motive, este mai bine să taie legume pentru salată cât mai mare posibil și imediat înainte de servire. Unii oameni nu sunt foarte bine netransmisibil FNF doze mari de artificiale vitami-C - acest lucru se poate datora debitul de sensibilitate a tractului gastro-intestinal. Singura sursă naturală, comparabilă în concentrație la suplimente de vitamine-arta guvernamentală - este Acerola ex-tractului (un tip special de cireșe), care pot fi cumpărate în magazine de cadouri Nah-dieta sanatoasa. concentric-ment mai puțin, dar, de asemenea, o sursă foarte eficientă de vitamina C - Extract (sirop) boabe macese sunt vândute în farmacii.
Dacă vrem să primim cantitatea necesară de vitamina C, suplimentele vitaminice artificiale nu pot fi evitate. Experții susțin că aceștia sunt la fel de eficienți ca acidul ascorbic, conținute în legume și fructe.
Cerința zilnică a unei persoane sănătoase este de aproximativ 100 mg de vitamina C pe zi. Aproximativ 60 mg obținem din complexele multivitamine, iar restul - din legume și fructe crude.
Pentru a vă menține corpul în timpul unei simptome de gripă sau gripa, puteți administra doza la 150-200 mg pe zi.
Nu măriți "porțiunea" substanței benefice de la sine: excesul de vitamina C poate afecta activitatea rinichilor. Adresați-vă medicului dumneavoastră.
De asemenea, copiii au nevoie de vitamina C, dar doza recomandată de pediatri este mai mică de 40 până la 70 mg pe zi (în funcție de vârstă).
Conform unor rapoarte, administrarea contraceptivelor poate duce la hipovitaminoza C, dar până în prezent nu există studii detaliate care să ne permită să vorbim cu certitudine. Femeile care iau contraceptive hormonale, vă pot sfătui "prevenirea vitaminei". Apropo, același lucru se aplică perioadelor de sarcină și lactație.
Acidul ascorbic afectează în mod pozitiv sistemul endocrin.
