Rețetă pentru decaparea păstrăvului numărul 1
Slăbirea păstrăvului la domiciliu nu este dificilă.
Ingrediente pentru saramură pentru 3 kg de pește:
- 1 litru de apă;
- 4 frunze de lauri;
- 250 de grame de sare și piper negru.
Pregătirea păstrăvilor sărate:
- Se fierbe apa, se adaugă sare, piper și frunze de dafin. Reintroduceți brânza la fierbere și lăsați-o să se răcească.
- Acum trebuie să pregătim peștele. Spălați păstrăvul, gurați-l și tăiați-l în bucăți mari (puteți să-l tăiați în jumătate).
- Puneți peștele într-o soluție salină răcită și lăsați-l într-o zi în frigider. După aceasta, peștele este gata pentru consum.
Rețetă pentru pătura păstrăv numărul 2
Puteți păstra păstrăvul și altfel.
Pregătirea păstrăvilor sărate:
- Tăiați toți peștii de-a lungul spatelui, apoi, în față, pentru a obține bucăți mari.
- Ungeți peștele cu un amestec de sare și zahăr într-un raport de aproximativ 3: 2, apoi puneți pește într-o cratiță și puneți-l sub presă. Ca o presă, puteți pune o farfurie pe pește și pune un borcan de apă pe partea de sus.
- Lăsați peștele pe timp de noapte, iar dimineața scoateți presa și puneți peștele în frigider. Peste seara, peștele este gata.
Rețetă pentru păstrăvul decapant №3
De asemenea, puteți muri păstrăvul în folie.
Pregătirea păstrăvilor sărate:
- Luați păstrăvul, curățați-l de cântare și entrails, spălați-l și tăiați-l în bucăți.
- Apoi luați verdele: mărar, patrunjel și stropiți abundent pestele cu verde amestecat cu sare. Adăugați 2-3 căței de usturoi, puteți adăuga, de asemenea, o felie de lămâie.
- Folia trebuie împachetată și lăsată pentru o vreme.
Rețetă pentru sărare № 4
Aceasta este opțiunea standard de sărare.
Pregătirea păstrăvilor sărate:
- Puneți pește bine înghețat, tăiați-l în jumătate, îndepărtați creasta și oasele și tăiați fileurile.
- Feliile pus in rezervor pentru decapare, le stropesc cu un amestec de sare și zahăr (pentru 1 kg de pește purificat luat lingura zahar si 2 linguri de sare).
- Apoi adăugați uleiul de floarea soarelui, câteva felii de lămâie și verdețuri.
- Am pus-o în frigider. Într-o zi, peștele este gata.
Rețetă pentru sărare №5 păstrăv
Există o rețetă mai simplă.
Pregătirea păstrăvilor sărate:
- Vom curăța peștele, îl vom tăia în bucăți de-a lungul creastei și vom scoate oasele.
- Fileurile de pește se rostogolesc într-un amestec de sare și zahăr (1112: 1).
- Apoi, un amestec de zahăr și sare este turnat pe fundul recipientului pentru decapare, peștele este așezat acolo și acoperit cu un capac.
- În decurs de 6 ore, peștele trebuie să stea la temperatura camerei, apoi peștele trebuie pus în frigider. De 2-3 ori pe zi trebuie să transformi peștele. După 1-2 zile, peștele este gata.
Cum să mănânci păstrăvul
Păstrăvul sărat la domiciliu este, de asemenea, foarte simplu. Aceasta este o variantă de sărare, care se numește "pyatiminutka".
Prepararea caviarului de păstrăv sărat:
- În primul rând, trebuie să curățați ouăle, să le vărsați cu apă fiartă, să îndepărtați filmul, separând toate ouăle unul de altul. Acest proces este destul de lung, dar foarte important.
- Apoi, luați un castron, turnați în el apa răcită răcită și adăugați sare. Verificați dacă vom adăuga suficientă sare astfel încât să: ia un cartof tăiat din acesta cub de măsurare de aproximativ 2 centimetri de 2 și fixați-l într-un bol de apă. Dacă cubul nu se scufunda, atunci este suficientă sare, dar dacă vă înecați, trebuie să adăugați mai mult.
- Apoi, colectăm toate caviarul de mestecat în tifon și puneți-l în acest saramură timp de 5 minute. După ce este necesar să închideți caviarul în tifon și lăsați apa să se scurgă. Deci, caviarul este gata de utilizare.