Varza pentru iarnă în bănci este o modalitate alternativă de decapare într-un apartament oraș. Dacă se dorește, poate fi păstrat, dar proprietățile sale utile vor suferi foarte mult. Pentru a pregăti o preformă delicioasă, merită să rămânem la anumite reguli:
1. Pentru sourdough alege doar soiuri târzii cu capete albe. Ele conțin mai mult zahăr, ceea ce este necesar pentru procesul de fermentație.
2. Înainte de a tăia legumele nu trebuie să fie spălate, va fi suficient să scoateți frunzele de sus din ele și să eliminați locurile contaminate și înnegrite.
3. varza Shinkle ar trebui să fie după cum urmează: taie capul în patru părți, taie ciotul, începe să taie în benzi peste vene. Nu țineți șicul, pentru a nu primi părți dure.
4. Cu cat esti mai mare legumele, cu atat mai multe componente utile vor ramane in ea.
5. Pentru starter, alegeți o cratiță de smalț. Procesul de fermentare va fi mai bun dacă legumele vor fi mai în contact cu aerul.
6. După începerea procesului de fermentare, vor apărea pete albe. Trebuie să fie înlăturate zilnic.
7. Pentru orificiul de evacuare a gazului, introduceți masa cu ajutorul unui baston de lemn atingând fundul. În caz contrar, gustul dvs. se va dovedi a fi amar.
8. Asigurați-vă că masa este întotdeauna acoperită cu saramură. Dacă se formează un suc mic, adăugați o lingură de sare la un litru de apă fiartă.
Varza pentru iarnă în cutii repede
4 kg de frunze de varza se topește foarte bine, se amestecă cu 300 g morcovi rași, se freacă masa de legume cu mâinile, se strânge, se strânge bine în borcane. Se toarna saramura in sus (1,5 linguri pe litru de apa fiarta). Îmbrăcați gâtul cu tifon. Borcane cu o piesă de lucru pus într-un bazin, care va turna sucul. După 3 zile, se scurge sucul, se dizolvă în el ½ ceasca de zahăr, se toarnă din nou legumele, se pune în frigider.
10 kg de varza se taie in bucati mari, se taie bastoanele, se transfera intr-un recipient, se toarna in saramura, preparata din 9 litri de apa si 400 g de sare. Apăsați masa cu opresiune, lăsați-o timp de 4 zile. Tăiați frunzele de varză, puneți-le înapoi într-un recipient, turnați 500 g morcovi rași, două păstăi de ardei tăiați, usturoi, o cantitate mică de semințe de chimen și mărar. Pentru gust, puneți verdele. Brin, în cazul în care vă săturați legume, se toarnă într-un recipient separat, tulpina, se fierbe, se răcește, se toarnă din nou varza. Pentru câteva zile, lăsați-l sub jug. Se amestecă, se toarnă 800 g de zahăr granulat, se împachetează pe cutii de 3 litri.
Se obține foarte gustoasă și zmeură pentru iarnă.
Opțiune cu zahăr și vodcă.
Varza frunzelor fermentează în mod obișnuit, umpleți cu grijă borcane de trei litri, scurgeți saramura excesivă. Sus cu două linguri de vodcă și 3 linguri. linguri de zahăr granulat. Rezervați recipientele cu capace metalice. Puteți stoca piesa chiar și într-o cameră caldă.
Varza pentru iarnă în cutii: rețete
Rețetă cu castraveți murate.
1 kg de cotlet de varza, lustruiți-o într-o soluție de sare (pentru un litru de apă, luați 500 g de sare). Faceți acest lucru pentru un minut, apoi puneți-l imediat în apă cu gheață, lăsați scurgerea excesului de lichid. 500 de grame de castraveti macinate sau murate, se toaca pe o crema mare, se amesteca cu varza, se transfera intr-un recipient larg, se acopera cu frunze de varza, iar partea superioara cu un pic de indoire. Lasă masa timp de câteva zile, timp în care va fi acru. Asigurați-vă că înmuguriți varza cu un baston până în ziua respectivă. După aceea, împachetați-o în borcane separate.
Pregătiți și sfecla pentru iarnă. Am colectat pentru dvs. cele mai bune rețete.
Varza in saramura de castravete.
Legumele se taie, se transferă într-un container larg. Castraveți tulpina de castravete, turnați varza astfel încât să iasă ușor din cauza unui jug mic. Lăsați masa de legume timp de 3 zile, ambalaj în borcane, se toarnă în saramură de castravete, în cazul în care există nevoie, pune-l în frigider.
Cum să gătești varză pentru iarnă în bănci
Tăiați 5 kg de varză în bucăți mari, tăiați știuletele. 100 g de grătar de rădăcină de hrean sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. 100 de usturoi și 50 g de cotlet de pătrunjel. 300 g de sfecla se rupe in felii mari. Varza de frunze se află într-un strat mare de containere, compact. Vpermezhku a pus straturi de hrean, condimente și sfecla. 3 litri de apă se fierbe, se dizolvă 155 g de sare, 2/3 cesti de zahăr, se amestecă, se răcește la 40 de grade. Se toarnă în legume, se acoperi, se lasă timp de cinci zile în cameră. Gustați o gustare gata preparată pe borcane.
O rețetă cu miere și pâine.
Puneți o crustă de pâine pe fundul unui recipient separat, unse cu o lingură de miere. Acoperiți-o cu frunze de varză. Se taie varza de 5 kg în 4 bucăți, se taie părțile medii și brute. Frunze de albă albă cu paie. Răspândiți varza într-un strat uniform, presărați 150 de grame de morcovi rasiți, stoarceți puțin pentru a obține suc. Varza în straturile recipientului, o lire mică, alternând cu resturi de varză grosieră. Ultimul strat este acoperit cu frunze, oprimat, transferat în orice loc cald. Spuma trebuie îndepărtată cu un baston de lemn. În cele din urmă, transferați piesa de prelucrat într-un loc răcoros, lăsați-l acolo timp de 2 săptămâni, apoi împachetați-l în borcane de trei litri, legați-l cu șnur, puneți-l în frigider.
Turnurile foarte delicioase și varza pentru iarnă cu oțet.
Varza a la "spaghete".
Capul de varza este impartit in frunze separate, fara a le distruge in acelasi timp. Se taie vasele groase, se rostogolesc două sau trei foi, se stripează bine, se amestecă ușor cu morcovi, se toacă pe o răzătoare pentru salatele coreene. Se toarnă în saramură, preparat din două litri de apă și două linguri de sare. Lăsați masa vegetală într-o cameră caldă timp de 3-5 zile. Se toarnă brânza, se dizolvă 3 linguri. zahăr, 2 picături de mărar și ulei de laur, se toarnă din nou la o varză. După o zi, răspândiți-l în borcane, transferați-l la frigider pentru depozitare. În timpul amestecării, aveți grijă să nu deteriorați fâșiile de varză.
Într-un litru de apă, dizolvați 2 lingurițe. zahăr și sare, se toarnă 1 lingura. oțet și 0,5 linguri. ulei vegetal, adăugați 4 căței de usturoi zdrobite. Se taie 3 kg de morcovi și 2 kg de frunze de varză. Adăugați 3 mere verzi, felii, amestecați. În recipient se așeză stratul de varză împreună cu mere și morcovi, 0,5 cană de struguri, 1 lingură de lemn. afine. Sus cu alte frunze de varza. Se toarnă brânza, se acoperă cu o cârpă curată, se pune opresiune sau un cerc, se lasă câteva zile. Pregătit pentru a începe gustări în cameră și pune-l în frigider, acoperiți-l cu un capac.
Se obține foarte delicios și o salată cu sfecla și varză.
Varză delicioasă pentru iarnă în cutii
Cu capetele mici de varză scoateți frunzele de sus, tăiați ciocanul, fiecare cap tăiat în 4 părți. 4 grătare de morcovi, stoarceți 4 căței de usturoi prin presă. Se amestecă 90 g de sare, usturoi, morcovi, 0,5 linguri de piper roșu negru și roșu. Amestecați bine amestecul, grătinați fiecare frunză de varză, manipulați ușor carcasa capului. Un amestec ascuțit trebuie să înmoaie întregul volum. Suprafețele umplute se fixează bine într-o găleată sau într-un container smalț, presați cu o încărcătură, astfel încât brânza începe să iasă în evidență. Dacă lichidul nu este suficient, preparați soluția salină de la astfel de componente: un litru de apă și 70 g de sare. Umpleți gustări. După 3-4 zile se poate mânca.
Rețeta cu mirodenii.
Varză medie cap de varză, se amestecă cu doi morcovi rasiți, 1 lingura. lingura de otet, 5 mazare de piper negru, 0,5 litri fiecare. piper negru și roșu, 5 muguri de garoafă. Toate acestea sunt bine amintiți, acoperiți, lăsați în cameră pentru o zi, apoi mutați-l la frigider.
Varza, acru fara apa si sare.
Pregătiți o găleată mare de email, 2 kg de morcovi, 6 kg de frunze de varză, câteva frunze de dafin, o jumătate de pahar de semințe de mărar, câteva muguri de garoafă. Varza de frunze de varza, se amesteca cu morcovi rasiți, condimente, țineți-vă bine mâinile pentru a face ca sucul să iasă în evidență. Se taie varza într-o găleată, se permează cu atenție fiecare strat. De sus a pus opresiunea sau un cerc. Cu cat greutatea este mai mare, cu atat mai mult suc se va elibera in timpul fermentatiei. După 12-36 de ore, opresiunea greoaie poate fi schimbată într-una mai ușoară. După încă alte 12-36 de ore, scoateți cercul și încărcați, lăsați timp de 4 ore. După aceasta, gustarea poate fi considerată gata. Transferați-l în cutii, mutați-l în frigider.
Se taie varza într-un mod familiar, freca mâinile ei, împreună cu sarea. 4 legume kg se iau 50 grame de sare, pus într-un recipient de fermentare, straturi de varză alternante cu un strat de boabe sau fructe. Pentru a pregăti gustări de desert pot lua, de asemenea, agrișe, caise, mere, piersici ferme, prune, etc. Pune gustare pe trei sau patru zile într-o cameră caldă, se toarnă suc, se fierbe, se adauga o cana de zahar, se fierbe, lasa sa se raceasca, se toarna saramura, se transferă la frigider. Păstrați piesa de prelucrat timp de cel mult două săptămâni, deoarece își pierde rapid aroma.
Reteta cu afine.
2,5 kg de varză tăiată sau tăiată în benzi folosind o duză specială. 3 morcovi tăiați. Legumele se îndoaie într-un bazin mare, se presară cu o lingură de sare. Se toarnă o linguriță de miere, piper. Ușor de mișcat în timp ce stoarceți legumele. În borcan pune frunze de dafin, o parte din masa de legume, se toarnă 100 g de afine. Din nou, puneți masa vegetală, repetați straturile. Containerul trebuie să fie plin. Puneți presiunea, lăsați recipientul să stea la temperatura camerei. După o anumită perioadă de timp, saramura va începe să producă bule și să formeze o spumă. Scoateți încărcătura, îndepărtați excesul de spumă, perforați masa cu un cuțit. Faceți acest lucru de două ori pe zi. Pregătit pentru gustare transfer într-o cameră rece, fără a elimina opresiunea. Se condimentează cu ulei parfumat, ceapă tocată.
Se pare foarte tentant și, cel mai important, ingrediente simple. Adevărat, nu am mai avut niciodată cu un dovleac, m-am gândit că era mai mult de mâncarea unei femei. Dar după ce am citit articolul cu soția mea, am decis să încercăm să gătim acasă, vom vedea ce se întâmplă.