Varza crocantă într-un borcan

Varză crocantă într-un borcan în timpul iernii

- varză albă târzie - 2,2 kg
- rădăcină medie rădăcină de morcov - 2 bucăți
- Laurel - 3 piese
- mazăre de piper negru

- sare fină de gătit - 2 linguri
- apă - un litru și jumătate
- zahăr granulat - 2,15 linguri. lingură

În apă caldă, diluați zahărul și sarea. Scoateți frunzele de sus din capul de varză. Tăiați-o în bucăți separate, tăiați cu un cuțit. Poate fi folosită și pentru măcinarea unui răzuitor. Morcovii trebuie procesați pe o cremă mare. Puneți amestecul într-un borcan, nu forțați-l prea tare. Între straturi se adaugă câteva mazăre de piper negru și laurushki. În recipient, umpleți salina în așa fel încât să acopere complet conținutul.

Închideți recipientul bine. De asemenea, puteți utiliza un bandaj, îndoit în mai multe straturi. Așezați recipientul într-un vas profund, deoarece saramura se va ridica în timpul fermentației și se poate depăși. În bucătărie, borcanul ar trebui să stea timp de câteva zile. Stratul superior al legumelor nu trebuie să rămână fără soluție salină. Dacă se întâmplă acest lucru, strângeți ușor stratul superior cu o lingură. Din când în când, puteți, de asemenea, pătrunde conținutul cu un baston în partea de jos. Acest lucru va ajuta la scăpa de gaz. Timpul exact de gătire va depinde de temperatura din cameră. Dacă încăperea este suficient de caldă, piesa poate fi mâncată după câteva zile. Temperatura foarte joasă sau înaltă are un efect negativ asupra gustului de varză. Setați stocul gata pentru depozitare în frigider.

Rețeta de varză crocantă într-un borcan

- un litru de apă și jumătate
- morcov mare
- varză albă - 2 kg
- zahăr - 2 linguri
- lingura mare cu diapozitiv
- sare - 1,1 linguri. l.

Alegeți pentru pregătire o varză bine maturată cu grad de întârziere sau medie. Frunzele trebuie să fie ferme și clare. Va fi foarte bine daca are un gust dulce. Morcovii ar trebui să fie, de asemenea, dulce - gustare va primi mult mai gustoase. Sare alege grundul grosier.

Capul de varza, fara frunze de sus, se toaca. Se freacă de un morcov mare. Conectați produsele pregătite într-un container comun. Ridicați un borcan de trei litri, așezați dens legumele. Fiecare strat este de preferință umplut cu tolstick. Între straturi pentru a spori gust, pune pe o laură și un mazil de piper dulce.

Separat, se prepară soluție salină: în 1,5 litri de apă, se diluează 2 linguri. linguri (cu vârf) de zahăr și o lingură mare de sare puțin adâncă. Aduceți conținutul în saramură, fierbeți două minute pentru a dizolva cristalele. Sosul se răcește, se umple cu legume lichide reci. Dacă saramura este fierbinte, piesa de prelucrat va fi moale și fără gust. Acoperiți rezervorul cu un capac sau o tifon. Așezați un castron sub vas, în care se va scurge salina. Puneți recipientul într-un loc cald. Lichidul va deveni treptat mai mic, astfel că varza este înmuiată treptat. Pregătirea va dura 3 zile. De îndată ce lichidul se oprește "fugind" - vasul poate fi mâncat.

Cum de a sare varza într-o cutie de fast crocante

Pentru gătit, selectați un cap de varză mediu sau târziu. Fermele congelate sau rasfatate nu trebuie luate. Se taie legumele în benzi subțiri. În partea de jos a rezervorului se afla mai multe frunze de coacăz, frunze proaspete de varză, semințe de mărar. Curățați și spălați morcovul, tăiați-l cu un tăiței subțire.

Strângeți mâinile cu mâinile pentru a face să apară sucul. Pentru 1 kg de varză, aveți nevoie de 10 g de sare mică și 90 g de morcovi. Tăiați legumele într-un borcan, fiecare strat este înțepenit corespunzător. Acoperiți recipientul cu frunze de varză, iar în partea de sus - puneți o cârpă naturală sau tifon. Apăsați în jos conținutul cu asuprire. Dați câteva zile să rătăciți câteva zile. Puneți capacitatea în bazin, în care va funcționa saramura. În timpul fermentației, îndepărtați și gazele și spuma. De îndată ce spuma nu mai apare, se va spune că gustarea este gata de utilizare.

Aflați și o versiune interesantă a sarării descrise aici.

Cum de a sare varza într-o cutie de crocante

- mână de sare
- lămâie
- piper negru
- pentru prune de 190 g, gutui și mere
- struguri - 0,1 kg
- cap de varza - 8 buc.

Cap de varză dens, scoateți bastoanele, tăiați fâșii subțiri. Liră cu adăugare de sare, distribuie în containere de trei litri. În sus cu piper negru, mere, gutui și struguri. Fructe pre-chop piesele. Următorul strat este din nou varza. Luați-o în mod corespunzător, puneți mere, prune și mirodenii. Distribuiți felii de varză și lămâie. În aceeași ordine, continuați să răspândiți totul. În partea de sus ar trebui să fie o frunză de varză. Acoperiți cu o cârpă curată, puneți într-un bazin, lăsați timp de 3 săptămâni. Controlați piesa de lucru periodic în această perioadă. După 3 săptămâni, luați piesa de prelucrat în subsol. Saling varza în cutii este completă!