În pregătirea pentru excursii de vară, mi-am amintit că sunt adesea întrebat cum să se usuce legume, și a decis să vorbească despre modul în care o fac.
De ce legume uscate în trek?
- Legumele uscate pot economisi semnificativ greutatea rucsacului. Acest lucru este valabil pentru drumeții, când mai multe zile trebuie să purtați toate lucrurile și mâncarea pe cont propriu. De exemplu, o jumătate de kilogram de varză după uscare au o greutate de numai 30-40 de grame! (procentul de reducere a greutății depinde de tipul de legume).
- Legume uscate face o varietate bună de meniu călătoriilor lungi, deoarece standard de paste, hrișcă și astfel poate obține rapid plictisit, și se usucă legumele, puteți face o supa sau borș, care nu este tipic pentru drumeții montane.
- Legumele uscate recuperează bine volumul anterior în procesul de gătit (80-90%) și se prepară relativ scurt.
Ce legume pot fi uscate?
De fapt, aici ești limitat doar de imaginația și dorința ta. De obicei se usucă: cartofi, morcovi, varză, sfecla, roșii, ardei grași.
Cum să uscați legumele acasă?
Acesta este un proces destul de simplu, dar de lungă durată. Curățăm și tăiem legumele necesare în bucăți (cu cât bucățele sunt mai mici, cu atât mai repede se vor usca și voi găti mai puțin). Sfecla pe care o frecu pe un rastel, morcovi pe patru parti si plastic subtire, cartofi cuburi.
După aceasta, este de dorit să le țineți câteva minute în apă clocotită. Am îmbinat apa într-o gaură și o așezăm într-un strat subțire pe o tavă de copt. Tava este pusă în picioare! Cuptorul la o temperatură de 50-60 de grade (nu mai mult, acest lucru este important!). Apoi, trebuie doar să le amestecați ocazional și să așteptați până când procesul de uscare este finalizat.
Trebuie să încercăm să le usuce complet la starea de pesmeti, este o garanție că nu vor strica legat într-o pungă de plastic.
Cât de mult se usucă legumele în cuptor?
Totul depinde de tipul de legume, de grosimea stratului de pe tava de copt și de temperatura de uscare. Dar nu așteptați să se întâmple în câteva ore. Varza se usucă cel mai repede, cartoful este cel mai lung. În medie, am aproximativ 12 ore pentru majoritatea legumelor, cartofii se pot usca timp de 15-18 ore. Cât timp? - cred că, probabil tu. Dar nu trebuie să faceți nimic, doar puneți-l și așteptați cu răbdare. Am lăsat cuptorul pornit pentru noapte și dimineața - pentru cină în ziua următoare, un lot de legume uscate este gata. Deci, într-o săptămână, puteți să se usuce mult, chiar și pentru o călătorie lungă.
Dar ce zici de legumele speciale de uscare?
Sfaturi utile.
În cele din urmă, îmi voi împărți trucurile pentru a-ți face bine.
- Mai bine nu puneți coacerea în poziția superioară și inferioară a cuptorului, acestea pot începe să ardă și să se lipiască. Cu faptul că, în experiența mea în poziția cea mai înaltă legumele sunt prăjește ușor sau arde ușor, iar în cele mai mici acest lucru nu se întâmplă, poate coacere protejează partea de jos a deschis caldura intensa.
- Dacă o uscați puțin, este bine să nu le lăsați în cuptor pentru toată noaptea, legumele suprasolicitate pot începe să ardă. Nu este mortală, dar ele vor adăuga gustul întregului vas.
- Dacă uscarea este doar începută - lăsați-o peste noapte într-un cuptor ușor deschis. În caz contrar, legumele uscate se pot deteriora până dimineața. Cel puțin puteți pune frigiderul pe timp de noapte dacă vă este frică să lăsați cuptorul pornit.
- Când un lot este pe jumătate uscat, am pus următoarea sub ventilator. Acest lucru vă permite să reduceți în mod semnificativ timpul de uscare. A existat o experiență când legumele s-au uscat complet într-o farfurie sub ventilator.
Călătorii bune pentru tine, prieteni!