Perioada de valabilitate: 6 luni
Perioada de valabilitate: 6 luni
Perioada de valabilitate în frigider: 1 lună
Termen în congelator: 9 luni
Condiții de depozitare:
Depozitați la o temperatură care nu depășește +5 ° C
- 1. Depozitarea cartofilor
- 2. Sortarea culturilor de cartofi
- 3. Cum să păstrăm cartofii pe întreaga perioadă de depozitare
- 3.1. Cum să depozitați cartofii în frigider
- 3.2. Cum să depozitați cartofii în congelator
- 3.3. Cum se păstrează cartofii la temperatura camerei
- 4. Trucul de depozitare a cartofilor
Puțini pot spune că nu-i plac cartofii. Această legume se obișnuiește de mult timp să gătească și este destul de greu să găsească un înlocuitor pentru aceasta. Dar nu a fost întotdeauna așa. Cartofi se datorează indienilor. A apărut în America de Sud și a fost cultivat acolo de un popor indigen. Indienii considerau cartofii principala sursă de hrană. Când a apărut în Europa, a fost tratat cu prudență la început, pentru că credeau că este otrăvitor. Prin urmare, cartofii au crescut doar ca plante ornamentale. Dar în timp, totul sa schimbat. În Rusia a apărut la sfârșitul secolului al XVII-lea. Ei spun că a fost trimis de Peter I din Olanda. La început, țăranii s-au temut și nu au mâncat această legumă, deoarece au crezut că este un păcat. Dar când împăratul a ordonat cu forța să semeni, în curând oamenii nu și-au putut imagina un tabel fără cartofi.
Depozitarea cartofilor
Pentru a păstra cartofi cât mai mult posibil, merită să știți anumite puncte. Apoi puteți împiedica apariția tuberculilor răniți. Înainte de depozitarea cartofilor este ales, mai întâi trebuie să sortați și să uscați legumele. Evitați expunerea directă la lumina soarelui. Din ele există pete verzi. De la tuberculii bolnavi și răniți trebuie să scăpați imediat. Toți cartofii pot fi stricați din cauza lor.
Pentru a păstra lungul cartofului, este necesar să găsiți un loc pentru acesta cu temperatura potrivită. O temperatură negativă sau foarte ridicată va strica cartofii. Cea mai bună temperatură este de la +2 la +5 grade. Un loc excelent pentru depozitarea tuberculilor, puteți lua în considerare un balcon, mai ales izolat. De asemenea, nu este potrivit pentru înghețarea pivniței. În ea, temperatura chiar și în timpul iernii nu ar trebui să fie negativă.
Camera în care vor fi depozitate cartofii trebuie să fie ventilată și uscată în prealabil. Este mai bine să o faci pe vreme caldă și uscată. De asemenea, nu uitați că camera trebuie ventilată. Umiditatea în ea ar trebui să fie nu mai mult de 80-90 la suta.
Sortarea culturilor de cartofi
Înainte de a trimite cartofi pentru depozitare, trebuie să-l pregătiți corespunzător. Trebuie să dezasamblați tuberculii și să sortați după dimensiune și timpul de stocare estimat.
Să rezumăm. Cartofii pentru depozitare ar trebui să fie:
- cât mai mult posibil, curățat de murdărie și pământ.
Tuburile deteriorate sau infectate pentru depozitarea pe termen lung nu sunt adecvate.
Cum să păstrăm cartofii pe întreaga perioadă de depozitare
Întreaga perioadă de depozitare a cartofului este împărțită în 4 etape, pe care vom discuta mai jos.
Primul este medical. este, de asemenea, perioada cea mai importantă care determină stocarea ulterioară a cartofilor.
În această perioadă, se produce uscarea și maturarea legumelor. După recoltare, cartofii sunt lăsați la sol sub lumina soarelui timp de câteva ore pentru prima uscare. Nu este necesară creșterea timpului de uscare, altfel pielea va suferi de lumina soarelui, iar cartofii vor fi păstrați foarte puțin. Apoi, cartofii trebuie să fie uscați într-un loc răcoros și bine ventilat - pe podeaua garajului sau sub un baldachin, astfel încât tuberculii să nu aibă lumină solară. Cartofii uscați în aceste condiții trebuie să fie în interval de 2-3 săptămâni. În acest timp, umiditatea excesivă se evaporă, deteriorarea tuberculilor va fi prelungită. Este mai bine să se usuce la o temperatură cuprinsă între +12 și +17 grade și umiditatea în limitele a 90%.
A doua este perioada de răcire. Această perioadă este condiționată de pregătirea cartofilor pentru depozitarea pe termen lung la temperaturi scăzute. În decurs de 10-20 de zile, este necesară reducerea treptată a temperaturii la locul depozitării cartofului. Până la sfârșitul perioadei, temperatura în zona de depozitare ar trebui să fie de aproximativ +2 grade. În acest timp, procesele de înghețare a cartofului, ceea ce înseamnă că este gata pentru stocarea pe termen lung. În această perioadă, este, de asemenea, important să se protejeze cartofii de umezeală, în caz contrar procesele de putrezire vor începe și durata de depozitare va fi mică.
Al treilea este principalul. Când sunt depozitate la temperaturi scăzute, cartofii sunt scufundați într-o stare de repaus. Prin urmare, în această perioadă este esențial să se creeze un regim optim de stocare.
Depozitarea cartofilor ar trebui să fie cât mai întunecată, ceea ce împiedică producerea de solanină. Temperatura de depozitare a cartofului este de + 3 + 4 grade. Dacă deviți din această gamă, cartofii pot începe să germineze și să se deterioreze. Umiditatea la depozitarea cartofilor ar trebui să fie de 90%.
Ultimul este primăvara. Pentru a se asigura că în această perioadă de depozitare cartofii nu încep să germineze, este necesară scăderea temperaturii în cameră la + 1 + 2 grade.
Cum să depozitați cartofii în frigider
Fiecare dintre noi are obiceiul de a depozita cartofii în frigider. Dar este recomandabil să faceți acest lucru? Să o privim împreună.
Pe de o parte, depozitarea cartofilor în frigider este convenabilă, este întotdeauna la îndemână. Frigiderul menține o umiditate optimă și nu există modificări puternice ale temperaturii. În plus, în decurs de o săptămână, cartofii achiziționați vor fi cheltuiți și nu vor exista întrebări legate de stocarea pe termen lung.
Cu toate acestea, pe de altă parte, atunci când depozitați cartofii în frigider există multe momente negative, cum ar fi:
- la temperaturi scăzute, amidonul din cartofi se transformă în zaharuri, ceea ce afectează negativ gustul și calitatea cartofului;
- în cartofii frigidere sunt predispuși la moarte și germinare;
Prin urmare, pentru a stoca cartofii în frigider sau pentru a găsi un loc mai potrivit pentru el - pentru a rezolva, desigur, pentru tine.
Termenul de valabilitate al cartofilor în frigider este de la 7 la 20 de zile.
Cum să depozitați cartofii în congelator
În ciuda faptului că toți sunt conștienți de influența negativă a temperaturilor scăzute asupra cartofilor - aspectul gustului dulce și structura neplăcută, cu înghețarea corespunzătoare a cartofilor, astfel de probleme nu apar.
Cartofii pentru îngheț trebuie să fie pregătiți în mod corespunzător: clătiți bine cartofii de murdărie, coajă și, pentru o vreme, puneți în apă rece.
Există mai multe moduri de a îngheța cartofii:
Pentru acest îngheț, este mai bine să folosiți cartofi mici.
Pentru cartofi este necesar să se pregătească două recipiente - una cu apă clocotită, iar cealaltă - rece cu gheață.
Cartofii sunt mai întâi coborâți în apă clocotită timp de 3-4 minute și apoi în apă rece timp de 2-3 minute. Apoi, cartofii sunt așezați pe prosoape de hârtie până când se usucă complet. Tuburile uscate sunt plasate în saci sigilați și expediate la depozitare în congelator. Dacă este necesar să se folosească cartofii, dezghețarea nu așteaptă, dar imediat supusă tratamentului termic.
- îngheț de felii de cartofi
Principiul pregătirii cartofilor este același ca în cazul înghețului întreg. Singura diferență este că în acest caz cartofii sunt tăiați în felii mici.
Termenul de valabilitate al cartofului în congelator este de 6-9 luni.
Cum se păstrează cartofii la temperatura camerei
Desigur, modul de depozitare a cartofilor într-un apartament nu este foarte practic din punct de vedere al timpului de depozitare. Cu toate acestea, dacă nu există altă cale de ieșire, chiar și în apartament puteți găsi mai multe locuri pentru depozitarea cartofilor.
- În dulapul de bucătărie sub chiuvetă
Acest spațiu de depozitare este destul de optim, deoarece locul este protejat de lumină și destul de rece. Fără îndoială, plusul este că cartofii sunt mereu la îndemână.
- Pe balconul izolat
Pentru această depozitare este necesar să se pregătească cutii din lemn sau din plastic, în care să se pună apoi cartofii. La temperaturi prea scăzute, este mai bine să acoperiți legumele cu lucruri calde.
Termenul de valabilitate al cartofilor la temperatura camerei, desigur, depinde de condițiile de depozitare și este în medie de la 2 săptămâni la 3 luni.
Trucul de depozitare a cartofilor
Cu un stoc de cartofi așa doriți să îl păstrați pentru o lungă perioadă de timp. Vă vom spune despre niște trucuri dovedite care sporesc durata de depozitare a cartofilor.
Pentru conservarea culturilor de rădăcini, este posibil să se pună ramuri de pin sau molid, frunze de cenușă de munte, pelin sau ferigă între straturi. Puteți pune cartofii în coji de ceapă.
Articole similare