Supa de porc este una dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei georgiene. Este pregătit de multe popoare, dar nu toată lumea poate repeta gustul acestui kharcho georgian. Toată lumea încearcă să schimbe rețeta pentru ei înșiși. Un adevărat hurcho poate fi judecat numai în Georgia. Ar trebui să fie picant și picant. Principalele ingrediente sunt: sos Tkemali, orez, usturoi și coriandru.
Hurcho tradițional este pregătit exclusiv cu carne de vită.
Supă foarte gustoasă pentru iubitorii bucătăriei georgiene.
- Carne de porc - 500 gr
- Ceapa - 3-4 bucăți
- Orez - 0,5 t
- Pasta de tomate - 1 lingura.
- Frunza de bara - 1-2 buc.
- Mazăre de piper - 4-5 bucăți
- verdeață
- sare
- Adjika - 1-3 linguri.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ulei vegetal - 3 articole din l.
Carnea se spală, dacă este necesar, împărțită în bucăți și se toarnă apă rece. Gatiti aproximativ 40 de minute, scoateti spuma. Se curata ceapa si se taie cubulete, se pune intr-o tigaie. Apoi adăugați orezul spălat și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Atunci când orezul este gătit timp de 20 de minute, puteți adăuga jumătate de grâu, adiță, sare și piper. Se încălzește tigaia, se toarnă 3 linguri de ulei vegetal și pastă de roșii. Se prăjește puțin și se adaugă la tigaie. Adăugați în supă usturoi tocat, frunze de dafin și verde, care este lăsat. Se acoperă cu un capac și se fierbe încă 5 minute.
Orezul trebuie spălat până când apa este clară.
Soup kharcho cu unt
Supa cu această rețetă poate fi gătită cu pui.
- Carne de porc - 1 kg
- Orez - ½ ceasca
- Usturoi - 1 cap
- Unt - 50 gr
- Ceapa - 1 bucată
- Morcovi - 1 buc
- Pasta de tomate - 2 linguri
- verdeață
- sare
Carnea se toarnă apă și se pune foc, nu uitați să îndepărtați spuma. Orezul clatiti bine si adaugati-l la carne, fierbeti timp de 15 minute si sare supa. Morcovul tăiat în fâșii, cubule de ceapă, tăiați usturoiul în bucăți mici. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește legumele pregătite. În final adăugați pasta de tomate, amestecați bine și adăugați usturoiul. O astfel de realimentare pentru a stinge minutele 7 la căldură scăzută. Apoi adăugați friptura în supă.
Grind greens și câteva cuișoare de usturoi. Acest verde cu usturoi se adaugă înainte de servire.
Supă de carne de porc cu șuncă
Aceasta este o rețetă pentru întreaga familie.
- Carne de porc - 600 g
- Cartofi - 2-3 buc.
- Ceapa - 2 bucati
- Orez - 100 gr
- Usturoi - 1 cap
- Tomate - 3-4 buc.
- Ulei vegetal - 30 gr
- Hamei-suneli
- Ardei roșu
- sare
- verdeață
Bucăți de carne spălată turnați apă rece (2,5 litri) și gătiți timp de 40 de minute, îndepărtați spuma. Tăiați ceapa și cartofii în cuburi. Clătiți orezul și adăugați-l împreună cu ceapa și cartofii la supă. Gatiti aproximativ 20 de minute. Deschideti rosiile si gatiti-le. Roșii roșii într-o tigaie cu ulei vegetal timp de aproximativ 7 minute. Puneți roșiile terminate în supă, fierbeți timp de aproximativ 5 minute și sezonați cu sare. Tăiați verdele și usturoiul. Adăugați verdeață și usturoi la supă și lăsați-o să se fierbe timp de 15-20 de minute.
Pentru a coaja roșiile din coajă, este suficient să le bateți cu apă clocotită.
Georgianul Kharcho
Supă foarte gustoasă și bogată.
- Carne de porc (sau carne de vită) - 250 gr
- Cartofi - 100 gr
- Orez - 40 gr
- Ceapa - 100 gr
- Tomate - 200 gr
- Pasta de tomate - 20 gr
- Ulei vegetal - 30 gr
- zahăr
- coriandru
- Usturoi - 1 dinte
- sare
- Condimente - pentru gust
Carnea este turnată în apă de două ori. În primul rând, cu apă caldă, aduceți la fierbere, și a doua oară cu apă rece, gatiți timp de aproximativ o oră. Apoi, luați carnea și răciți-o. Cartofii tăiați în cuburi și, în același timp, adăugați orez în bulion, gătiți timp de aproximativ 25 de minute. Taiați carnea și ceapa în cuburi mari. Adăugați ceapă pe ulei vegetal până la aur, apoi adăugați carne la el. Apoi se adaugă pasta de tomate și un vârf de zahăr în tigaie, se prăjește timp de 2-3 minute. Acum adaugati rosiile rasnite, condimentele si sarea, cilantrul tocat si usturoiul. Se amestecă și se adaugă la supa, gătiți timp de aproximativ 5 minute la căldură scăzută.
Harcho în georgiană
O adevărată hartă georgiană pentru cunoscători de bucătăria caucaziană.
- Carne de porc - 500 gr
- Apă - 2,5 litri
- Orez - ½ ceasca
- Ceapa - 1-2 buc
- Ardei dulce - 1 bucată
- Tomate - 3-4 buc.
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Ulei vegetal
- sare
- piper
- Frunza de brad - 1-3 buc.
- Hamei-suneli
- Suc tkemali
- verdeață
Taiati carnea in bucati mici si turnati apa rece. Carnea trebuie gătită timp de cel puțin 30 de minute. Ceapa, rosii si ardei taiate in cuburi. Pe ulei încălzit se prăjește ceapa, apoi se adaugă piper și roșii. Stingeți minutele 2-3. Adăugați orez și coaceți în supă. Deci, supa ar trebui să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați toate condimentele, tkemali, usturoiul tocat, sarea și piperul, frunza de dafin și verdele tăiat.
Supă de casă
Rețetă ușoară harcho, care poate fi gătită în condiții normale.
- Carne de porc - 500 gr
- Sacul afumat - 50 g
- Orez - 125 gr
- Cartofi - 5-6 bucăți
- Morcovi - 1 buc
- Ceapa - 2 bucati
- Ardei dulce - 1 bucată
- Usturoi - 1 cap
- Pasta de tomate - 2-3 linguri.
- sare
- zahăr
- piper
- verdeață
- Condimente pe gust
Tăiați carnea și grăsimea în cuburi, carnea este puțin mai mare. Ceapa, cartofii, ardeii și morcovii tăiați în cuburi de aceeași mărime. Grind usturoi și verdeață.
Salo se încălzește într-un cazan sau într-o cratiță cu un fund gros. Adăugați puțin ulei vegetal. Apoi, adăugați carnea și se prăjește până la maro auriu. Adăugați ceapa, prăjiți, apoi piper și morcovi, prăjiți, de asemenea. Se adaugă pasta de tomate, se amestecă bine și se fierbe timp de 7-8 minute. Se toarnă toate acestea cu apă fiartă și se adaugă cartofii. Se fierbe supa până când cartofii sunt complet gata. Când cartofii devin moi, adăugați orez și gătiți până când se termină.
Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați sare, piper, mirodenii, zahăr, usturoi tocat și verdețuri.
La pregătirea supă hurcho se recomandă utilizarea condimentelor "Hmeli-Suneli".
Supă HARCHO fierbinte
Cea mai populară mâncare din bucătăria georgiană este tocmai o supă caldă kharcho. Și aici este una dintre rețetele tradiționale.
- Carne de porc - 300 gr
- Orez - ½ ceasca
- Ceapa - 1 bucată
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Frunza de bara - 2-3 buc.
- Adjika - 1-3 tsp.
- Pasta de tomate - 1 lingura.
- Sos Tkemali - 1 lingura.
- Usturoi - 1-2 cuișoare
- Cilantro - ¼ din rază
- sare
Carnea spalata taiata in bucati mari. Se toarnă carnea cu apă rece, se aduce la fierbere și se scurge apa. Clătiți carnea, turnați apă rece și gătiți până când este licitată. Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. În supă, adăugați orezul spălat și ceapa prăjită, gătiți până când orezul este gata. Acum puteți adăuga toate ingredientele rămase, fierbeți încă 5 minute. Înainte de servire, adăugați coriandru zdrobit și usturoi zdrobit.
Caucazianul Kharcho
Reteta foarte buna, aproape de prezent.
- Carne de porc (sau carne de vită) - 1 kg
- Ceapa - 2 bucati
- Ardei iute - 1 buc
- Roșii felii - 1,5 cești
- Pasta de tomate - 3 linguri.
- Nuci - 100 gr
- Sos Tkemali - 3 linguri.
- Hamei-Suneli - 1,5 linguri.
- Grâu coriandru - 1 linguriță.
- Condimente - 1 linguriță.
- piper
- Ulei vegetal
- verdeață
- Bay leaf - 2 buc.
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Zahăr - 1 lingură.
- sare
Gatiti carnea timp de 30 minute si adaugati orezul, gatiti pana cand carnea este gata. Ceapa tăiată în cuburi și se prăjește în ulei vegetal, apoi se adaugă ardeii tăiați în bucăți. Adăugați tomate și Tkemali, pastă de tomate la legume, amestecați bine și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați supa de friptură, și frunze de dafin, piper, hamei-suneli, sare, coriandru, usturoi tocat nuci și condimente și, se amestecă bine. Trebuie să adăugați, de asemenea, o lingura de zahar, se aduce la fierbere și se fierbe timp de un minut 3. La final, se adaugă o mulțime de verdeață tocat.
Supă de nucă cu nuci
O rețetă neobișnuită pe care o vei găti mereu.
- Carne de porc - 250 gr
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Tomate - 250 gr
- Peppercorns - 4 buc
- Apă - 0,5 litri
- Nuc - 125 gr
- Ceapa - 1 bucată
- Făină - 0,5 linguri.
- Ulei vegetal
- Frunza de bara - 2-3 buc.
- coriandru
- scorțișoară
- sare
Spălați carnea, tăiați și turnați apă rece, gătiți timp de 40 de minute. Apoi scoateți carnea din apă, tăiați în bucăți mici, tăiați ceapa și puneți-o împreună cu ceapa în ulei vegetal, adăugând făină și amestecând, aproximativ 20 de minute. Puneți nuiele, puneți usturoiul sau treceți prin presă. Roșiile se taie în felii și se pun în bulion fierbinte împreună cu nuci, carne și ceapă. De asemenea, adăugați usturoi, frunze de dafin și piper. Gatiti timp de 15-20 de minute. Acum puteți adăuga cilantru zdrobit și scorțișoară și lăsați să fierbeți încă 7 minute.
Supă tradițională kharcho
Una dintre cele mai populare rețete din bucătăria caucaziană.
- Carne de porc - 400 gr
- Orez - 150 gr
- Ceapa - 1 bucată
- Ulei vegetal
- Pasta de tomate - 50 gr
- Usturoi - 5-6 denticule
- Tkemali - 75 gr
- sare
- piper
- cilantro proaspăt
- Capsicum roșu - 15 gr
Carnea este turnată cu apă rece și fiartă până la mediu. Ceapa tăiată în cuburi și se prăjește în ulei vegetal până devine transparent. În bulion se adaugă pasta de tomate și ceapa, se amestecă bine. Apoi adăugați orez spălat și sare, adăugați tkemali și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Cu câteva minute înainte de îndepărtarea de la foc adăugați condimente, usturoi zdrobit. Tăiați verdele de cilantru și presărați supa înainte de servire.
Soup kharcho "Apetisant"
Supă foarte gustoasă, care îi va multumi pe toți membrii familiei.
- Carne de porc (sau miel gras) - 600 gr
- Ceapa - 2 bucati
- Morcovi - 1 buc
- Rădăcină de patrunjel - 1 bucată
- Tomate - 4-5 bucăți
- Ardei dulci - 1-2 bucăți
- Usturoi - 3-5 denticule
- Orez - 2 linguri.
- Mazăre de piper - 5-10 bucăți
- Frunza de bara - 1-2 buc.
- Ulei vegetal
- sare
- cilantro proaspăt
- Ardei gras - 1 buc
Tăiați carnea în bucăți de mărime medie și puneți-o pe o tigaie, se prăjește în ulei vegetal timp de 10 minute. Taiati ceapa, morcovii si radacina de patrunjel. Se adaugă ceapa și rădăcinile la carne și se prăjește timp de aproximativ 15 minute. Acum, carnea cu legume poate fi pusă într-o cratiță, se toarnă apă rece, se sare și se fierbe timp de 30-40 de minute. Tomatele se curăță și se toacă, ardeii dulci tăiați în cuburi. Se adaugă piureul de piersici, piureul și orezul în supă și se gătește până când orezul este gata. Usturoiul a lăsat prin presă. Mazărea de piper mănâncă, de asemenea, cu un cuțit. Cu 5 minute înainte de pregătirea pentru a adăuga piper, usturoi și frunze de dafin. Supa de gatit trebuie infuzata timp de 20 de minute. Înainte de a servi, adăugați cilantro zdrobit și paie de piper amar.
Soup kharcho "delicios"
Supa cu această rețetă se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă.
- Carne de porc (sau carne de vită) - 600-700 gr
- Ceapă - 3 bucăți
- Tomat - 1 bucată
- Orez - 200 gr
- Usturoi - 1 dinte
- Hamei-suneli
- sare
- Nuci - 150 gr
- Pasta de tomate - 1-2 linguri.
Carnea se toarnă apă rece, se sare și se fierbe până se termină. Rice se toarnă în bulion și se fierbe până se termină. Nucile se taie și se adaugă la orez. Tăiați ceapa în inele și se prăjește în ulei vegetal. Roșiile se taie în cuburi și se adaugă la prăjit la ceapă împreună cu pasta de tomate. Stocați usturoi și adăugați la supa, adăugați, de asemenea, hamei-suneli. Când orezul este gata, adăugați verdele fripturi și mărunțite, aduceți la fierbere.
Harcho din carne de porc cu roșii
Foarte piquant și delicios supa georgiană pentru iubitorii de ascuțite.
- Carne de porc (sau carne de vită) - 500 gr
- Ceapa - 3-4 bucăți
- Orez - 100 gr
- Tomate - 500-700 gr
- Usturoi - 1-2 cuișoare
- Mazăre de piper - 4-5 bucăți
- Hamei-Suneli - 1-2 lingurițe.
- Capsicum roșu - ½ buc.
- sare
- Verdeață (cilantru, patrunjel, mărar)
Carnea se toarnă apă rece, se pune foc, se îndepărtează spuma și se fierbe aproximativ 40 de minute. Tomatele se curăță și se transformă în cartofi piure. Ceapa tăiată în cuburi și se fierbe în ulei vegetal timp de 10 minute. Apoi adăugați carnea din bulion la ceapă și fierbeți încă 20 de minute, apoi adăugați piureul din roșii și fierbeți timp de 10 minute, apoi amestecați-l cu bulion și adăugați orezul. Gatiti pana cand sunteti pregatiti pentru cereale. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați usturoi și verdețuri tocate, toate ingredientele rămase.
Sos de porc picant cu carne de porc
Abordată la rețeta clasică, supa este foarte gustoasă și aromatică.
- Carne de porc - 500 gr
- Apă 2,5 litri
- Orez - ½ ceasca
- Ceapa - 1 bucată
- Bay leaf - 1 buc.
- Adjika - 1-3 tsp.
- Ulei vegetal - 30 gr
- Usturoi - 2-5 denticule
- Pasta de tomate - 1 lingura.
- Sos Tkemali - 1 linguriță.
- verdeață
- sare
Carnea este turnată cu apă și fiartă până se pregătește aproximativ o oră. Ceapa si usturoiul tocat marunt. Grind verdele. Se adaugă ceapa în ulei vegetal și se adaugă la supa cu orez. Gatiti timp de 20-25 minute. Apoi adăugați adzhika, frunze de dafin, pastă de roșii, sos Tkemali și sare. Gatiti aproximativ cinci minute. Înainte de servire, adăugați verdețuri și usturoi.
Soup kharcho cu adjika
Reteta pentru gătit instant la domiciliu.
- Carne de porc - 600 g
- Apă - 2,5 litri
- Orez - ½ ceasca
- Ceapa - 1-2 buc
- Ulei vegetal
- Bay leaf - 4 buc.
- Adjika - 2-3 linguri.
- verdeață
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- sare
- piper
Ca întotdeauna, începem cu bulionul. Spălați carnea și gătiți până când ați terminat Apoi adăugați orezul și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Ceapa tăiată în cuburi, verdeață și ciocolată de usturoi. Se prăjește ceapa în ulei vegetal. Trimiteți ceapa într-o cratiță, adăugați sare și piper la gust. Acum adăugați adzhika și usturoi. Supa ar trebui perfuzată timp de 10 minute. Presați supa cu ierburi înainte de servire.