Descrierea și caracteristicile
Bitter are un cap plat-convex, cu diametrul de 11-12 cm. Pentru eșantioanele adulte, este caracteristică o pată în formă de pâlnie, carne, cu o suprafață mată roșie uscată și mată. În partea centrală a capacului există adesea o înfundare a insulei, înconjurată de o depresiune. Probele mature au adesea o pălărie de culoare roșu închis sau roșu-brună, cu zone circulare ușor mai pronunțate și mai ușoare. Pe suprafață poate exista un tip subțire, un pată mată plictisitoare.
Pentru pulpa Lactarius rufus se caracterizează printr-o aromă lemnoasă rășinoasă și prezența unui suc lăptos de arsură-caustic, alb, foarte abundent. Plăcile înguste sunt adesea amplasate și în corpurile tinere de fructe au o culoare galben-roșiatic. Pe măsură ce vârsta plăcuțelor, ei dobândesc o colorare roșiatic-maronie, cu o acoperire alb-gălbuie suficient de pronunțată. Plăcile ușor coboară pe tulpină și conțin o pulbere de spori de culoare albicioasă.
Piciorul este relativ lung. În stadiul de dezvoltare completă a corpului de fructe, înălțimea medie a capului cilindric, cu capul alb, cu baza pubescentă la bază, este de aproximativ 6-8 cm, cu o grosime medie de 20 mm. Pentru specimenele tinere de gorcushi, este caracteristică o tulpină albă solidă, în timp ce în specimene mai vechi tulpina este goală, roz sau roșu ruginit. Destul de des, piciorul lui Lactarius rufus are aceeași culoare cu o pălărie.
Gama de creștere
Gorkusha este un micorizomer cu conifere și mestecați de mesteacăn. Cel mai des crește pe plantațiile de conifere și pe zonele forestiere. Preferă solurile forestiere acide. Specia are o distribuție destul de largă în majoritatea regiunilor țării noastre și aparține celor mai frecvent întâlnite varietăți ale Mlechnica.
Similaritatea cu alte specii
Lactarius Rufus are, de asemenea, similitudini cu comun în țara noastră mlechnikom ca portocaliu badiosanguineus agaric sau Lactarius, corpurile fructifere care au puternice în roșu-brun pălărie colorare cu o parte și roșiatică stem centrală întunecată. vopsea pictata. Pe Lactarius rufus, mlaștina de mlaștină sau Lactarius sphagneti este destul de asemănătoare. Are o culoare asemănătoare și crește pe soluri umede și murdare din zonele de molid sau de pădure de pin.
Cum să gătesc
Este important să ne amintim că bersul amar este înmuiat și nu este înmuiat. astfel încât schimbarea frecventă a apei este necesară timp de patru până la cinci zile. Ciupercile de fierbere pot fi de trei ori cu spălare obligatorie în apă curentă. Un rezultat bun este utilizarea a două metode de pregătire preliminară a corpurilor de fructe, care garantează eliminarea completă a amărăciunii inerente acestui tip de ciuperci. O caracteristică caracteristică este decolorarea corpurilor de fructe în procesul de sărare prin colorare maro închis.
O altă proprietate valoroasă a amar este de asemenea cunoscută. Corpurile de fructe Lactarius rufus conțin o cantitate suficientă de substanță antibiotică, care poate avea un efect nociv asupra unui număr de bacterii. În plus, carnea contribuie la inhibarea creșterii culturii de Staphylococcus aureus, astfel încât în unele regiuni consumul de amar pentru scopuri medicale sau profilactice este destul de solicitat.
Galerie: ciupercă amară (25 fotografii)
