Lapte: descriere, aplicare, foto, retete
Un reprezentant al familiei rujului, genul molechik. Această ciupercă este foarte populară printre colectorii de ciuperci din Rusia și iubitorii de mâncăruri delicioase și delicioase. Laptele este ușor de recunoscut prin culoarea lăptoasă a capului pubescente și a micelui galben. Migranții se găsesc, de obicei, în familii întregi. Dacă loviți cu succes o curățare cu aceste ciuperci, puteți apela imediat întregul coș.
Găsirea lor nu este ușoară. Ele sunt aproape invizibile sub vălul frunzelor sau acelor căzute. Cel mai adesea, ciupercile cresc în simbioză cu mesteacănul, deci trebuie să le căutați sub acești copaci. Există câteva tipuri comune de muck.
Specii de mușchi
Acest boabe
Picior de la trei la șapte centimetri în înălțime și de până la cinci în diametru, netedă, gălbuie, goale, cu formă cilindrică.
Pulberea densă de culoare albă are un miros caracteristic de fructe. Acesta conține suc alb, suc caustic.
Plăcile din această ciupercă coboară ușor la nivelul piciorului, frecvente, largi.
Ciuperci negre
Pălăria crește până la 18-20 cm. Forma, ca și cea a restului măgăriilor, este în formă de pâlnie cu marginile ascunse. Culoarea pălării variază de la măslin la maro. În centru, culoarea este mai închisă decât la margini.
Pulpa, deși este și ea densă, dar se rupe ușor, la o pauză devine o umbră cenușie. În interior, sucul lăptos cu gust acrid este excretat. Plăcile coboară pe picior de ciuperci, subțiri, frecvente.
Piciorul este lung, aproximativ 8 cm și gros - aproximativ 3 cm în circumferință. În culori, coincide cu pălăria, la atingere netedă, cu atingere lipicioasă. În ciupercile vechi piciorul este liber, gol.
Piper ars
Pălăria tânără de ciuperci are o culoare albă, se transformă în galben cu vârsta, pe care apar pete maronii. Forma este plat, în timp, pe ea apare o depresie. În exterior carne, densă, mată. La atingere este uscat.
Pulpa de ciuperci de piper este densă, dură cu gustul ascuțit de piper și mirosul de pâine de secară, în starea obișnuită este albă, pe vina devine albastru. Evidențiază o mulțime de suc lăptos cu un gust arzător.
Piciorul alb neted, dens, crește până la 8 cm înălțime și 1,5-2,5 cm înălțime. Plăcile sunt colorate în crem, frecvente și înguste.
Mellow cu albastru
Această ciupercă are un capac de 7-20 cm, gros, carnos, plat, cu o depresiune în mijloc. Culoarea este de obicei galben deschis, cu un model concentric abia vizibil. Suprafața este acoperită cu fire de păr, marginea este pubescentă. În vremea ploioasă, stratul mucus apare pe capac, în zonele de presiune schimbă culoarea în violet. Se obține aceeași culoare și sucul de lapte, care se evidențiază de carnea albă, densă și amară. Plăcile înguste, frecvente cu presiune sunt acoperite cu pete întunecate.
Dimensiunea comună a piciorului este de 10 cm x 3 cm. Culoarea este de obicei galbenă, cu pete întunecate. Prin structură, este liberă, din atingere devine albastră.
Aplicarea ciupercilor în medicină
Proprietățile utile ale ciupercii actuale fac posibilă utilizarea acesteia pentru probleme cu stomacul. Este necesar să se adune ciupercile tinere și să se fiarbă fără sare. Sucul lăptos al ciupercului ajută la vindecarea inflamației acute purulente a ochilor (blennorei).
Din moara de piper obține un extract care prezintă un efect antitumoral. Extractul de metanol, extras din ciuperci proaspete, dă efect antibacterian și antifungic. Aceste proprietăți ale ciupercilor permit utilizarea acestuia în tratamentul tuberculozei, diabetului zaharat, emfizemului. Doar persoanele tinere sunt potrivite pentru prepararea unui medicament. De asemenea, este importantă activitatea antioxidantă a acestor ciuperci. În medicina chineză cu ajutorul ciupercilor, relaxați-vă mușchii și ameliorați crampele musculare. În Rusia, vindecătorii au folosit-o pentru a elimina negii și a elimina pietrele din rinichi și vezica biliară.
Fiți foarte atenți atunci când mâncați aceste ciuperci! Înainte de decapare și decapare, acestea trebuie să fie bine fierte. Produsul de ciuperci rezultat nu poate fi utilizat. Înainte de curățare, curățați temeinic și clătiți ciupercile. Dacă acest lucru nu se face, atunci se formează în borcane bine etanșate și se dezvoltă intens anaerobe. Intră în corpul uman, provoacă botulism. Aceasta este o boală periculoasă care duce adesea la moarte.
Utilizare în gătit
Pentru cei care doresc ciupercile sărate și murate, perele este o alegere ideală. Ciupercile, preparate în acest fel, vor decora orice masă și vor fi apreciate de gurmanzi experimentați și pur și simplu iubitori de mâncare delicioasă.
ciuperci ciuperci: aplicare în gătit
Există reguli importante. Necesitatea conformării cu conservele de ciuperci:
- Starea obligatorie de pregătire a ciupercilor este înmuierea lor. Pentru a lăsa amărăciunea neplăcută a ciupercilor, ele trebuie păstrate în apă timp de până la trei zile, schimbând apa din când în când. Pentru a înțelege dacă suficiente ciuperci sunt înmuiate, trebuie să faceți următoarele: încercați o mică bucată de pulpă (doar mestecați, nu înghiți). Dacă nu simți un gust amar, atunci poți începe să gătești;
- nu se recomandă recoltarea ciupercilor vechi, pe care petele se aseamănă cu rugina. Ei dobândesc rigiditate neplăcută, care nu trece nici după un tratament lung. În plus, ciupercile vechi conțin o mulțime de substanțe nocive, absorbite de grămezi din mediul înconjurător;
- viermi sau insecte infectate cu insecte nu sunt adecvate pentru decapare;
- pulpa acestor ciuperci este mâncată profund de murdărie și praf. De aceea, acestea trebuie spalate bine cu un burete dur sau o periuta de dinti sub apa curgata;
- recipientul pentru decapare poate fi sticlă, smalț, ceramică sau lemn. Nu ar trebui să aibă fisuri sau rugină;
- Nu etanșați vasele sigilate cu ciuperci murate sau murate. Acest lucru va ajuta la reducerea riscului de botulism;
- Ciupercile sărate nu pot fi depozitate mai mult de șase luni. Marinatul ține mai mult.
Marinarea ciupercilor
- Kilogram de ciuperci,
- litru de apă,
- 110 g de oțet nouă procente,
- 50 de grame de sare și aceeași cantitate de zahăr.
După curățarea temeinică și înmuierea ciuperci, se toarnă apă cu condimente și se fierbe după fierbere timp de zece minute. Repede în cutii și închideți cu capacele.
Spălătorii picante
- ciuperci,
- coacăz sau frunze de cireșe,
- cateva catei de usturoi.
Pentru marinada pe litru de apă se ia:
- 2 linguri. l. sare,
- 25 g de zahăr,
- condimente (frunze de dafin, piper).
Gatiti ciupercile pre-fierte timp de aproximativ 10 minute. Apoi, scurgeți apa și clătiți din nou ciupercile. Produsele care fac parte din marinada, se amestecă și se aduce la fierbere. Într-o marinadă fierbinte, înmoaieți ciupercile și fierbeți timp de 15 minute. Puneți cutii sterile de frunze de cireșe și coacăze, usturoi tocat, ciuperci. În fiecare borcan, turnați o linguriță de oțet de 9%. Turnați ciupercile în vârf cu o marinadă fiartă. Băncile se închid cu capace sterile, înfășoară pătura și se lasă să se răcească. Păstrați ciupercile într-un loc răcoros.
Optiunea de Saltare Cold
- pentru 5 kg de ciuperci este necesar:
- 2 cesti de sare mare,
- frunze de cireș,
- coacăze,
- rădăcină și frunze de hrean,
- tulpini de mărar,
- cateva catei de usturoi.
Ciupercile curățate, spălate și puse într-un recipient potrivit. Umpleți complet cu apă rece. Puneți mai presus de asuprire. Lăsați ciupercile timp de trei zile într-un loc răcoros. De trei ori pe zi, apa trebuie schimbată. După trei zile, scoateți ciupercile din apă, unul prin frecare cu sare și așezat în straturi pentru straturile de decapare, alternând cu mirodenii. Acoperiți îndoit de mai multe ori cu tifon, pe care să se pună frunzele de hrean, coacăze și cireșe. Puneți din nou opresiunea de top. În câteva zile, sucul va fi lăsat să acopere complet sucul. Capacitate pregătită pentru o lună pe care o curățăm într-o premisă rece. Păstrați mereu ciupercile în saramură. Dacă este necesar, puteți adăuga apa sărată. O lună mai târziu, transferați ciupercile în cutii sterile și plută. Puteți să-l păstrați în frigider sau în pivniță.
Din ciupercile sărate și murate puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase
Sos de ciuperci sărate
- ciupercile sărate,
- cap de ceapa,
- smântână,
- unt,
- puțină făină,
- ulei vegetal.
Ciupercile și ceapa se taie și se prăjește ușor în uleiul de floarea-soarelui. Completați apa și gatiți timp de zece minute. În pasul următor, adăugați smântână. Și după ce fierbe, făină. Se fierbe din nou. Când sosul este gata, adăugați unt. Destul de potrivit pentru feluri de mâncare din legume și carne.
Piept cu ciuperci
- 1 kg de făină,
- 200 g de apă,
- 60 gr. ulei de floarea-soarelui,
- 25 g de zahăr,
- 10 g de sare,
- 25 g de drojdie.
- 900 g de ciuperci sărate,
- 2 cepe,
- 3-4 linguri. l. ulei de floarea-soarelui.
Umplutură pentru placinta: se toacă mărunt ceapa și se scurg ușor în ulei. Tăiați ciupercile, adăugați-le la ceapă și prăjiți pentru o vreme, rece. Din ingredientele oferite, pregătiți aluatul de drojdie, răsuciți-l subțiri și puneți-l pe o foaie de copt, ușor stropit cu făină. În partea de sus a acestuia, distribuiți uniform umplutura de ciuperci, protejați marginile și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți până când testul este gata.
cultivare
La domiciliu, puteți crește ciupercile în două moduri:
- Prima opțiune este atractivă pentru ieftinitatea acesteia. Litigiile din ciupercile coapte sunt colectate independent. Apoi, un miceliu este crescut de la ei. Problema este că este aproape imposibil să se prevadă dezvoltarea semințelor. Această metodă poate fi utilizată numai de producători experimentați de ciuperci;
- Cea de-a doua cale este mai scumpă, dar mai sigură. Miceliul finit al ciupercilor este cumpărat într-un magazin specializat și pus într-un substrat.
Creșterea unei sarcini constă în câteva etape importante:
Pregătirea sitului
Locul ales pentru plantare ar trebui bine fertilizat cu turba. Tinerii copaci de foioase trebuie să crească în mod necesar pe site. Vârsta lor nu trebuie să depășească patru ani. Puteți utiliza mesteacăn, plop, salcie și alte foioase. Solul este dezinfectat cu o soluție de var;
Prepararea miceliului
Pentru a semăna ciupercile trebuie să pregătiți un substrat. Pentru el, rumegușul sterilizat de copaci de foioase este amestecat cu solul decontaminat. Se adaugă mușchiul pădurilor din locurile în care se dezvoltă ciuperci, frunze căzute, paie și coji de semințe de floarea-soarelui;
Dacă intenționați să creșteți ciuperci pe stradă, trebuie să pregătiți puțuri pentru miceliu. Sunt săpate aproape de sistemul de rădăcini de patroni de copaci și jumătate umplută cu un substrat. Deasupra este plasat miceliul. Și din nou substratul până la marginea soclului. Apoi solul trebuie să fie compactat și acoperit cu bucăți de mușchi și frunze.
Pentru cultivarea într-un miceliu, marshmallow este plantat într-un sac de polietilenă umplut cu un substrat. În geantă, se fac mici secțiuni într-un model de șah;
Pentru a obține un randament ridicat, trebuie să udici în mod constant miceliul și copacii sub care se află. În vremea uscată, fiecare copac trebuie să fie turnat cu cel puțin 30 de litri de apă pe săptămână. Este necesar să se ia măsuri pentru protejarea plantației de expunerea directă la soare. Pentru iarnă, miceliul trebuie acoperit cu frunze și mușchi. Pungile cu miceliu trebuie păstrate în anumite condiții. Înainte de formarea corpurilor de fructe, temperatura trebuie menținută în intervalul de 18-20 grade. Când vor apărea germeni de ciuperci, acestea trebuie reduse la 15 ° C, pentru a asigura un nivel optim de iluminare și umiditate;
În ciuda particularităților gustului și subtilității pregătirii, perlele din cele mai vechi timpuri au fost venerate în Rusia. După ce ați pregătit-o cu toate regulile, veți obține o gustare fină și o farfurie și produse de patiserie aromatice. Această ciupercă este demnă să fie în bucătăria ta.
Melodii: fotografie
ciuperci perle: Foto