Fiecare șold este tăiat în jumătate. Se prăjește la foc mare la o crustă pe ambele părți, aproximativ 1,5 minute pe fiecare parte.
Trecem la farfurie.
Într-o cratiță cu un fund gros, pe căldură medie, șuncă, amestecând, aproximativ 5 minute.
Se toarnă vinul și coniacul, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu la aproximativ o treime.
Adăugați frunzele de cimbru, 1 lingura. zahăr, sare pe gust și smântână. Puneți coapsele de pui prajite într-o tigaie.
Din nou, se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Rotiți până când carnea este delicată, aproximativ 30-40 de minute. Pentru carnea albă, sunt suficiente 20-25 minute.
În timp ce carnea de pui înăbușită, mere, decojite, tăiate la jumătatea ei înșiși mere tăiate în felii. Tigaia topi untul, merele presara restul de zahăr și prăjit 4-5 minute pe fiecare parte la caramelize.
Credeți tocanul. Dacă sosul a devenit lichid - scoatem puiul și fierbem sosul de pe arzător. Întoarceți pasărea la tigaie și încălziți-o.
Servește ragut cu mere caramelizate, nuci tăiate și patrunjel.
