Acest produs proteic simplu și ieftin este un ingredient frecvent al salatelor, atât pentru mese de zi cu zi, cât și pentru mese festive. Cu toate acestea, puțini oameni să înțeleagă, din ceea ce face ca stick-uri de crab, care sunt vândute în magazine, și de ce ambalajul este de multe ori în valoare de un nume alternativ ciudat de „surimi“. Există ceva în acest produs de la crabi și locuitori marini, cât de sigur este?
Ce materii prime sunt folosite pentru bastoane de crab?
De fapt, crabii acestui produs alimentar în cazul în care atitudinea și au doar culorile lor: poate, chiar și în carne cârnați există mult mai mult decât stick-uri de crab - crustaceul omonim. Dacă te uiți pe partea din spate a pachetului și a citit în elementul „structură“, puteți găsi aceste dovezi directe: printre zeci de ingrediente (producători lipsiți de scrupule și chiar mai mult), nu este un indiciu de fructe de mare, în timp ce peștele este încă câteva cuvinte acolo. Atunci de ce s-au dovedit că bastoanele sunt crab?
- Acest produs simplu și delicios a fost inventat cu câteva secole în urmă în Japonia, unde, după cum se știe, toate peștele sunt alimentate de o căldură specială. Fileul a fost măcinat în carne tocată, numit "surimi" și a fost format într-o varietate de cârnați, cuțite, chifteluțe etc. (desigur, în bucătăria asiatică a fost numită altfel), care au fost înghețate ca produse semifinite.
dragoste specială pentru produsul de Vest în forma sa pură nu merită, precum și preparate din bucătăria specifică din Asia, dar încă a început să exportat în mod activ în secolul al 20-lea. Motivul pentru aceasta a fost adăugarea activă a diferitelor coloranți, care au dat masei albe aspectul de carne de crab exotic. Poate că am putea vorbi despre bastoane de crab ca pe un produs de pește, dacă nu pentru o diferență semnificativă "surimi" la momentul creării și astăzi.
- Din ce "carne de crab", care mai târziu se duce la crearea de bastoane, sau chiar a emis un singur strat sub același nume, acum? În cel mai bun caz, 40% din pește, iar restul de 60% - din aditivi care ajută la crearea unei consistențe, forme, culori și mirosuri frumoase și gustoase.
Compoziția reală a bastoanelor de crab depinde de producător, precum și de cârnații deja menționați. Dacă vorbim despre peștele din care au fost făcute craburile de crab,
- Pentru a îmbunătăți calitățile vizuale și alte (nimeni nu utilitate reflectat) în produsul a început să adăugați ulei vegetal, praf de ou, apă, proteine vegetale, ingramadire de stabilizatori, arome, agenți de îngroșare, ingrediente de aromatizare, agenți de colorare - în special adesea folosind carmin. În plus, au fost incluse aditivi alimentari din grupa E: 420, 450, 171, interzise în Europa din cauza reacțiilor alergice frecvente.
Ca urmare, proporția de pește tocată, și fără care nu 100%, a redus mai întâi la 45%, iar după unii producători încep și toți să fie de 10-15%. Standardele de calitate, care astăzi sunt numite TU și vă permit să faceți ceva, au stabilit componenta de pește a pragului inferior la o valoare de 25%. Cu toate acestea, judecând după rezultatele examinărilor independente, marcarea pe ambalaj nu spune nimic despre respectarea efectivă a standardelor, iar în unele cazuri, bugetul numai mirosul a fost de a reduce costul produsului din pește. Și adesea artificial.
Mănânci bețișoare de crab?
Dacă luăm în considerare compoziția, și nu originalul, dar cel care se găsește în semi-finite produs de astăzi, pentru a vorbi despre unele dintre beneficiile sale nu trebuie să - la 70-80% dintr-un set de ingrediente complet inutile, și chiar și cele potențial de proteine 20%, situația nu este salvați. Cantitatea de rău poate fi estimată prin studierea lungimii listei de arome, stabilizatori, vopsele și componente E. Crabii din această poziție sunt și mai "goi" decât cârnații notorii. Cu toate acestea, în acest caz apare întrebarea - ar trebui să eliminați complet acest produs din salate și gustări, evitându-l ca un incendiu?
- Dacă nu bastoane crab oriunde, iar lipsa lor garantata prăzile ideea ta, să ia în serios la alegerea produselor semifinite: prima poziție în lista de ingrediente ar trebui să fie cuvântul „surimi“ - astfel încât să puteți fi sigur că proporția de pești mai mari decât proteina vegetală și mult mai puțin valoroase componente. În cazul în care „surimi“ ocupă poziția a doua, este probabil ca în bețișoarele de pește tocată - aproximativ 20%, iar în absența cuvântului să cumpere produsul semi-finit, în general, nu are nici un sens.
- Vand bete crab în vid - având în vedere faptul că acestea nu sunt supuse unui tratament termic înainte de export, produse semifinite vândute de greutate sunt mai susceptibile de a fi infectate, sau pur și simplu să se strice din cauza condițiilor improprii de depozitare.
- Folosind un produs pentru salate și / sau gustări, încălziți-l într-o tigaie sau în cuptor pentru a efectua un tratament termic minim.
- Respectați regulile minime pentru inspectarea produselor semiprelucrate de pește: cantitatea de gheață pe produs, precizia calculului și lipsa de deteriorare a ambalajului. Carnea în sine ar trebui să aibă o culoare atractivă, consistență elastică. Producătorul trebuie să furnizeze toate informațiile despre compoziție, data fabricației și termenul de valabilitate.
Rezumând, este necesar să subliniem încă o dată că între crabi și un produs numit „bastoane crab“ prapastie dimensiunea Oceanul Atlantic, și singurul lucru pe care îl au în comun abia - posibila prezență a peștilor, ca parte a produsului semifinit. Dacă ar trebui să ajungeți la masa dvs., studiați cu atenție compoziția și aspectul produsului. Încercați să nu le abuzați, să nu le includeți în alimentele pentru copii și, dacă este posibil, să le înlocuiți cu pește proaspăt.
Citiți alte titluri interesante