Cristalele castravete pentru iarnă - aceasta este mândria oricărei amante. Mulți oameni cred că acest lucru va dura mult timp și energie. Dar, de fapt, nu este greu să gătești castraveți pentru iarnă. Este necesar să aplicăm doar câteva secrete fundamentale.
Deci, în mijlocul verii, castraveții verzi pot fi cumpărați literal pe fiecare colț. Dar, dacă doriți să le pregătiți, nu vă grăbiți să luați primele fructe! Marinarea castraveților începe cu alegerea corectă a fructelor.
În primul rând, pentru a pregăti castravete recoltate în timpul iernii, crocante, astfel încât să vă lingeți degetele, să le colecteze ar trebui să fie tineri. Pielea lor ar trebui să rămână în continuare bine, iar cosurile - întuneric. Legumele însele sunt alese mici (7-8 cm) și colectarea este efectuată nu mai devreme cu o zi înainte de procesul de decapare.
În al doilea rând, înainte de decapare castraveții ar trebui să fie înmuiate pentru câteva ore în apă rece, adesea înlocuind-o. Cu cât apa este mai rece, cu atât vor fi mai multe castraveți crocabili.
Marinarea castravetilor fara sterilizare este cel mai usor mod de a pastra castravetii. Și rapid și delicios. Twists fără sterilizare pentru iarna sunt dulce și acru. Oțetul poate fi turnat direct în borcan. În plus față de ingredientul principal, este posibil să adăugați ceapa și piperul bulgar la conservare.
Cea mai simplă opțiune
Ingrediente pe litru de borcan:
Castraveții trebuie să fie înmuiate în apă cu gheață timp de 2 ore. Băncile trebuie să pre-sterilizeze și să le plizeze verdeață, mirodenii și castraveți. Se toarnă apă fiartă și se așteaptă 10 minute. Marinada se toarnă într-o cratiță și se amestecă zahărul și sarea până se dizolvă complet. Se fierbe și se adaugă otetul. Puneți marinada în borcane și rotiți-le în jos.
Această rețetă este potrivită și pentru amatorii de început. Cei mai experimentați oferă opțiuni proprii pentru decapare fără sterilizare în timpul iernii. Aici sunt.
Opțiunea unu (pentru cutii de litru)
- 7 castraveți (de preferat tineri);
- 1 lingurita de esenta acetica;
- 1 lingură de zahăr granulat;
- 2 frunze de dafin uscate;
- 1/2 lingura de sare;
- 2 catei de usturoi;
- 3 ardei (mazăre);
- 1 frunză de hrean;
- 1 umbrelă de mărar.
În această rețetă marinând pentru iarnă fără sterilizare, esența acetică este folosită ca acid. Nu înseamnă oțet de masă (5-9%), dar în mod necesar o esență de 70%. Utilizarea sa necesită o scrupulozitate și o acuratețe deosebită, deci este necesar să se respecte cu strictețe toate proporțiile.
Castraveții timp de 5-10 ore trebuie să fie scufundați în apă foarte rece. Dacă legumele dvs. sunt rupte numai de la tufiș, puteți face fără înmuiere. O astfel de pregătire face fructele cu adevărat crocante.
Băncile trebuie să fie sterilizate, apoi uscate cu un prosop curat. Am pus intr-o mancare pregatita o lavita, usturoi, piper, hrean si marar. Am pus castraveți pe partea de sus. Umpleți un borcan de castravete cu apă fierbinte (ar trebui să se varsă peste margine). Acoperiți cu un capac și nu atingeți timp de 5 minute.
Lichidul din borcan este turnat într-un castron separat și fiert. În același timp, vărsăm zahăr și sare în borcan, se toarnă oțet și se toarnă apă caldă.
În cele din urmă, puteți roti husele.
Opțiunea a doua
În rețeta de mai jos, se adaugă ingrediente nestandard.
Din nou, înmuiați castraveți în apă rece. Repet că felul în care fructele pentru iarnă sunt crocante fără sterilizare. Ca de obicei, procesăm cutii de 1 litru înainte de filare. Am pus în ei hrean, mărar, țelină, usturoi și piper. Componentele verzi trebuie să fie tăiate mari, dar în așa fel încât este convenabil să le obțineți după aceea.
Castraveții trebuie să fie foarte bine pliate într-un borcan. Din nou, încălziți apa, turnați într-un borcan de castraveți și, după câteva minute, amestecați-o într-o cratiță. Se fierbe apa și se repetă procedeul, lăsând lichidul infuzat în cutie timp de 10 minute. La fierberea ulterioară, adăugați sare și zahăr în apă. Se toarnă murăturile obținute prin decaparea, otetul pre-curge în borcane.
Totul! Puteți rula cu capace permanente pentru iarnă.
Opțiunea 3 (pentru un borcan de 3 litri)
- 20 castraveți;
- 2 linguri de zahăr și sare;
- 4 umbrele de mărar;
- 3 foi de laurushki uscate;
- 5 mazăre de piper negru;
- 3 frunze de coacăze negre;
- 5 căței de usturoi;
- 1 foaie de stejar și hrean;
- 100 ml de oțet de masă (9%).
În primul rând trebuie să tăiați capetele castraveților și să puneți legume în apă cu gheață timp de 5 ore. În cutiile pre-preparate am pus mărar, usturoi și toate frunzele (cu excepția laurii).
Castraveții dintr-un borcan trebuie instalați pe verticală. Se încălzește apa, se toarnă lichidul fierbinte într-un borcan de mirodenii și castraveți. Acoperiți și lăsați-le câteva minute. Scurgeți lichidul într-o cratiță, reumpleți-l, lăsați-l din nou cu un capac. După 5 minute, turnați apa într-o cratiță. La a treia fierbere, adăugați piper, frunze de dafin, sare, zahăr și oțet. Păstrați focul timp de 1 minut, apoi turnați marinada peste borcane și agitați-o imediat.
Alegeți o rețetă, urmați instrucțiunile, iar castraveții crocabili meriți vă vor mulțumi toată iarna. Mult noroc!
Împărtășiți rețeta în rețelele sociale!