Varza de varza se prepara in diferite moduri, cu umpluturi diferite si invelite nu numai in varza, ci si in frunze de sfecl, sfeclă sau salata. Încearcă să gătești rulourile de varză în conformitate cu rețeta din selecția noastră!
Este greu de spus la ce bucatarie acest vas apartine. Deoarece invenția a suferit numeroase modificări și completări. Varza de varza este consumata in toata Europa de Est, in tarile asiatice, o asemenea mancare se gaseste in bucataria balcanica. Și în fiecare bucătărie există un "zest" în pregătirea rulourilor de varză. Numai mâncărurile constitutive rămân neschimbate: o umplutură de carne și cereale și frunze, în care această umplutură trebuie să fie înfășurată. Am colectat 11 rețete pentru rulouri de varză, care pot fi ușor pregătite acasă.
Pentru umplere, puteți folosi orice fel de carne tocată: din carne de porc, carne de vită, pui sau un amestec de mai multe tipuri de carne tocată. O altă componentă a umpluturii este cerealele, majoritatea orezului. Cu toate acestea, sunt utilizate și hrișcă, orz de perle și mei. Există rețete cu cartofi rase. Alte ingrediente pentru umplutura - ceapa, morcovi, rosii, ciuperci, etc. - se adauga la alegere.
Pentru ca umplutura să fie ușor împachetată în frunze, acestea trebuie pregătite în prealabil. Puteți găti puțin în apă clocotită, astfel încât frunzele să devină mai moi și mai elastice. O altă opțiune este de a înfășura frunzele în folie și țineți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 6-8 minute.
1. Roluri de varză clasice cu carne tocată și orez
Pentru a pregăti rulourile clasice de varză, luați 1 kg de varză, 1 kg de carne tocată, 150 g de orez finit, 1 ceapă, 1 morcov, 4 linguri. tomate, piper și sare la gust.
Separați de capul a 15-20 de frunze, tăiați îngroșarea și puneți-le într-o tavă cu apă clocotită timp de 3-5 minute. Carnea amestecată cu morcovi și ceapă zdrobită (pentru aceasta puteți folosi un blender), adăugați orezul fiert, sezonul cu piper, sare și se amestecă bine. Pentru fiecare frunză de varză se află aproximativ 2 linguri. fierte de umplutură și fold frunzele cu plicuri, formând rulouri de varză. În partea de jos a oalei, în cazul în care frunzele de varză vor fi tocate, puneți câteva frunze de varză, iar în partea de sus - rulouri de varză. Pasta de tomate se diluează cu apă și se toarnă în rulourile de varză. Simmer-le la căldură scăzută timp de 30-40 de minute până când fierte. Serviți roșiile de varză fierbinți, presărate cu ierburi tocate și stropite cu smântână.
2. Roluri de varză leneș
Lalele roșii de varză reprezintă o opțiune rapidă și ușoară pentru masa de prânz într-o zi de lucru. Pentru a le găti, veți avea nevoie de 500 g de carne tocată, 1/2 ceapă, 400 g de roșii, 1/2 varză, 1 ceașcă de orez gata preparat, 1 linguriță. uscată usturoi, 1/4 linguriță. cimbru uscat, 1/4 linguriță. piper piper, 1/2 linguriță. sare, 1,5 pahare de apă, 1 pahar de brânză tare rasă (opțional), patrunjel proaspăt, ulei vegetal, sare și piper după gust.
Într-o tigaie mare în ulei vegetal, se prăjește carnea tocată cu ceapă. Puneți usturoiul, cimbru, sare și piper, amestecați. Adăugați roșiile tocate, orezul și apa. Se aduce la fierbere, se adaugă varza, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute. Se toarnă sare și piper după gust. În partea superioară, cu brânză rasă (dacă se dorește), acoperiți cu un capac timp de 1-2 minute, astfel încât să se topească. Scoateți din căldură, presărați cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți.
3. Rolurile de varză în multivariate
În multiquark, rulourile de varză se dovedesc a fi mai delicate și foarte suculente. Pentru a pregăti, preparați următoarele ingrediente: 1 cap de varză, o jumătate de ceasca de orez, 1 lingura. unt, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 500 g carne tocată, 1 ouă, 1 linguriță. rozmarin uscat, 400 g rosii, 2 linguri. zahăr, 2 linguri. suc de lamaie, sare și piper.
Varza lasă puțină apă în apă sărată. Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți ceapa până când este moale, adăugați usturoiul și prăjiți încă 1 minut. Se termină ceapa amestecată cu orez fiert, se adaugă carne de vită, ouă, rozmarin, sare și piper și se amestecă bine. Înfășurați umplutura în frunze și împăturiți sutura de varză umplute în multivark. Într-un castron separat, combinați roșiile tocate fin, sucul și sucul de lămâie, turnați amestecul pe rulouri de varză. Mananca aproximativ 2 ore.
4. Rola de varză în cuptor
De fapt - acestea sunt aceleași rulouri clasice de varză, dar nu sunt coapte, ci coapte. Luați 1 cap de varză, 450 g carne tocată, 1 cești de orez reconstituit, 1 ceapă, 1 morcov, 4 căței de usturoi, 2 cești de bulion (sau apă), 3 linguri. pastă de tomate, ulei vegetal, piper, sare și pătrunjel proaspăt (dacă se dorește).
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. În ulei, se prăjește ceapa tocată și se prăjește morcovul pe o răzătoare mare și se adaugă amestecul la umplutură. Se toarnă orezul, patrunjelul tăiat, piperul, sarea și se amestecă bine. În frunzele fierte puneți umplutura și înfășurați fiecare plic. Puneți rulourile de varză pe o tavă de copt cu bare de protecție. Bulionul de pui se amestecă oală (sau apă), din pasta de usturoi și tomate zdrobit, se aduce la fierbere, sare, piper și se toarnă sosul pregătit umplute. Coaceți timp de 45-50 de minute. Serviți rulouri de varză fierbinți cu smântână.
5. Rola de varza intr-un cuptor cu microunde
Într-un cuptor cu microunde modern, puteți găti orice, chiar și rulouri de varză. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 varză, 400 g de carne tocată, 1 pahar de orez, 1 ceapă, 1 morcov, ulei vegetal, pastă de roșii, sare și piper.
Din cap, separați frunzele mari, puneți-le într-o formă rezistentă la căldură, turnați apă fiartă și puneți-le într-un cuptor cu microunde pentru o putere maximă de 3-4 minute. Dacă este necesar, tăiați venele rigide din frunze. Într-o tigaie se încălzește uleiul și se prăjește ceapa tocată și morcovii rași, se adaugă umplutura și se prăjește până se termină. Separat în apă sărată, fierbeți orezul, răciți-l și amestecați-l cu carne tocată. Umplutura este învelită în frunze de varză și pusă într-o matriță. Se amestecă pasta de tomate cu bulionul în care frunzele de varză sunt îngroșate, sare și piper și se toarnă în sos roșii de varză. Gatiti la puterea maxima timp de 7-9 minute, apoi le intoarceti pe cealalta parte si gatiti timp de 7-9 minute.
6. Rolurile de varză de varză
Varza de varză îi conferă varză de varză o aromă mai pronunțată. Da, și uite gata varza varza varza stralucitoare si frumoasa. Pentru gătit, ia: 1 kg de carne tocată, 200 g de orez, 1 morcov, 2 roșii, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 lingură. pasta de tomate, 1 lingura. paprika dulce, piper negru macinat, sare si ulei vegetal.
Orezul se fierbe în apă sărată și se clătește cu apă rece. Se amestecă orezul cu carne tocată, sare, piper, se amestecă. Frunze frunze de varza pentru aproximativ 20 de minute. Se taie ceapa si usturoiul, se toaca morcovii pe o rasina mare, se scoate coaja din rosii si se taie cubulete. Toate legumele (cu excepția frunzei de varză) trebuie să se răspândească într-o tigaie, se adaugă pasta de tomate și se amestecă. În frunzele fierte, puneți și înfășurați umplutura din carne tocată și orez. În partea de jos a unui tigaie adâncă pune un strat de rulouri de varza, apoi - un strat de legume prăjite. Dacă este necesar, repetați straturile, fiecare sare și piper la gust. Umpleți cu apă fierbinte până la mijlocul înălțimii laturilor, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20-40 de minute. Serviți rulouri de varză gata preparate cu smântână și mărar proaspăt.
7. Din frunzele de struguri
O variantă a rulourilor de varză din carnea tocată și frunzele de struguri de orez se numește dolma (sau tolma). În sezonul de vară găsi frunze de viță de vie Easy - totul altceva este ingrediente convenționale pentru varză: frunze de viță de vie (tineri mai bine), 400 g de carne tocată, 100 g de orez, bulbi 2, 3 catei de usturoi, 0,5 TSP piper roșu, 0,5 lingurițe. coriandru uscat, sare dupa gust.
Frunzele de struguri se clătesc, se taie ramurile și se pun într-o cratiță cu apă sărată în fierbere, se fierbe timp de 5 minute și se toarnă imediat în apă rece. Orezul se fierbe până la jumătate gătit. Se amestecă carne tocată, orez, ierburi zdrobite, ceapă, usturoi, sare, piper, coriandru. Lăsați frunzele strugurilor cu o parte netedă în jos. La baza frunzei, puneți o lingură de carne tocată și împăturiți foaia cu un plic. In partea de jos a tigaie cu fund gros (de fier, de preferință, turnate) a pus câteva frunze de struguri, acestea sunt bine ambalate dolma, placa de presare superioară cu o sarcină, se toarnă apă clocotită cu sare până la acoperit ușor sarmalele. Închideți tava cu un capac și fierbeți dolma la căldură scăzută timp de 40 de minute. Servește roșii de varză din frunze de struguri cu sos de smântână și usturoi.
8. Cilindri de varză din frunze de sfeclă
O altă opțiune neobișnuită este de a împacheta frunzele de varză în frunzele de sfeclă. Crede-mă, un fel de fel de mâncare nu este mai puțin delicios decât rulourile clasice de varză. Luați 3 vârfuri de sfeclă, 400 g carne tocată, 70 g orez, 1 ceapă, 1 morcov, 1 lingură. tomate, 1 roșii, verdeață, sare și piper negru la gust.
Spălați frunzele, tăiați tulpina, puneți-le într-un castron și turnați apă fiartă, lăsați timp de 5 minute. Apoi scurgeți și uscați frunzele. În coace, se adaugă ceapa tocată, orezul crud spălat și morcovul răzuit. Sare, piper, adaugati ierburi zdrobite si amestecati bine. La fiecare frunză bate ușor de pe vârful tulpinei, puneți umplutura și înfășurați cu atenție. Puneți roșii într-o tigaie adâncă (sau o scoică), adăugați pasta de roșii, sare, piper și turnați apă fierbinte. În rulourile de varză de sos, se completează apa pentru a acoperi complet rolele de varză. Acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute, apoi scoateți din căldură, acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați varza să stea încă 30 de minute.
9. Roșii de varză din frunze de salată
Lalele delicioase de varză în frunzele salatei nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Vor fi necesare pentru prepararea acestora: o frunze fascicul, 300 g de carne tocată, 50-100 grame de orez, ceapa 1-2, 1-2 morcovi, 50 g de pastă de tomate, ulei vegetal, sare, piper, condimente gust favorit, 1-2 dafin foaie.
Se fierbe până la o jumătate de orez fiert. Se amestecă carnea tocată cu ceapă tocată, morcov, orez, sare, piper și alte mirodenii. Lasati salata sa se clatite, uscate si inveliti in ele. Pentru fry sos din ceapa ulei de floarea soarelui, morcovi, apoi se adaugă pasta de tomate, sare, piper, apa, se aduce la fierbere și se toarnă în tigaie adâncă laid umplute. Strângeți până ați terminat.
10. frunze de varză din frunze de rebarbori
Pentru reteta de care aveti nevoie: 1 cana de orez, 500 g carne tocata, 3 buc. morcovi, 2 bulbi, frunze de rubarbă, verdeață, sare și piper la gust.
Orezul până se pregătește și se clătește. Se amestecă cu carne de pământ, sare și piper după gust. Lăsați frunzele de rebarborare cu apă fierbinte, uscați și înfășurați umplutura în ele. Tăiați ceapa și morcovii rași pe o răzătoare mare în ulei vegetal. Varza de varza umpluta intr-o cratita, top cu ceapa si morcovi si se toarna apa. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
11. frunze de varza de la chard
Dacă vă place experimentele gastronomice, atunci cu siguranță încercați să gătiți roșii de varză din carne. Pentru a face acest lucru, ia 400-450 carne tocată, frunze de frunze, 200 de grame de orez, 1-2 linguri. pastă de tomate, sare și piper.
Se lasă literalmente timp de 1 minut în apă sărată fiartă și se pune imediat în apă cu gheață, după o uscare bună. Pentru a pregăti umplutura, fierbeți orezul în apă sărată până când este jumătate gătită și amestecați-o cu carne tocată. Se amestecă bine, se servește cu gust și sare și piper. Pregătit să umpleți umplutura pe frunze și să înfășurați cu atenție. Se toarnă partea inferioară a vasului cu ulei și se pun rolurile de varză acolo. Turnați-le cu apă cu o pastă diluată de roșii, se presară puțin și se fierbe la foc mediu până se fierbe.