Shish kebab de la pui în cuptor - sună non-standard. Cum să gătesc? Ce marinadă să folosiți? Cât timp să marinăm? Cum să mă coaceți? Atât de multe întrebări, dar felul de mâncare merită! Carnea aromatică, delicată se obține nu mai rău decât pe grătar. Principalul lucru este să cunoașteți câteva secrete de frigarui de pui și rețete reușite de marinade. Suntem gata să vă spunem despre ele!
Timp de câteva decenii, oamenii de știință au argumentat despre țara în care a apărut kebabul shish. Patria sa este, de asemenea, Turcia, Iran, Bulgaria și chiar Crimeea, unde de mult timp pregăteau "shishpik" sau, în traducere din Crimeea Tătar, carne pe baionete.
Punctul în litigiu este puțin probabil să fie dat odată, dar acest lucru nu este atât de important. Până la urmă, bucățile de carne, coapte pe cărbune pe o scuipă sau bivol, pot fi găsite sub diferite nume în bucătăriile multor popoare ale lumii. Mai mult decât atât, kebabul shish este considerat a fi prima hrana "civilizată" a oamenilor străini care au învățat să crească focul și să prăjească bucăți de carne pe el.
Miel, carne de porc ... pui?
Carnea tradițională pentru o farfurie este de oaie. În Rusia se obișnuiește să gătești din carne de porc. Dar când vremea în curte nu este vară, dar doriți un kebab shish, puteți încerca să-l gătiți de la un pui.
Și lasă teoreticienii culinare să ne acuze că încălcăm toate tradițiile bucătăriei. Lăsați-i să spună că un kebab shish și un cuptor sunt lucruri incompatibile. Lăsați-i să convingă că puiul nu este carnea cea mai potrivită pentru felul de mâncare, o vom încerca în continuare! La urma urmei, aceasta este o mare oportunitate de a face ceva special cu produsul de carne cel mai familiar pentru noi, pentru a surprinde și vă rog pe cei dragi cu un nou gust și o prezentare originală.
Este important doar să se respecte mai multe cerințe care vor face ca kebabul shish din puiul din cuptor ideal.
- O farfurie suculentă va veni din filetele coapsei. În mod tradițional, carnea este utilizată pentru kebab shish cu mici incluziuni de grăsime. Mulțumită lor, piesele sunt deosebit de delicate. La pui, cele mai grase părți sunt șoldurile. Este suficient să tăiați un os din ele și să le tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
- Dietary kebab shish va veni de la sân. Îndepărtați fileurile pentru a împărți fibrele de carne. Astfel, în ei vor pătrunde mai adânc marinada, iar piesele se vor dovedi mai gustoase.
- Nu tăiați bine carnea. Este suprascris atunci când este coaptă. Ideale sunt piese de dimensiuni medii sau benzi de fileu de 1,5 cm grosime.
- Tăiați carnea împotriva fibrelor. Deci, ei vor păstra mai mult suc.
- Strângeți piese strâns, fără goluri. În caz contrar, ele se vor dovedi a fi uscate. De asemenea, puneți în mod dens bivolul din cuptor.
- Coaceți vasul pe grătar peste tava de coacere. Carnea este prajita in mod egal, iar sucul va fi colectat intr-o matrita si nu va pata cuptorul. Puteți acoperi tava de copt cu hârtie pergament, astfel încât să nu mai fie spălată ulterior.
- Utilizați 2 moduri de coacere. Dacă gătiți pe grătar, timpul pentru ca frigărele să rămână în cuptor ar trebui să fie de 10-12 minute. În acest caz, 5-6 minute, bucățile trebuie să se prăjească pe o parte, să se rotească frigărele și să se prăjească de cealaltă parte. În condiții normale de coacere, temperatura trebuie să fie de până la 200 ° C, iar carnea este pregătită timp de 20-30 de minute.
- Strângeți puiul pe fiarele de lemn. Frigulele obișnuite din cuptor pur și simplu nu se vor potrivi. Dar nu sunt necesare pentru gătit acasă. Utilizați în mod ideal frigarși mari din lemn de mesteacăn sau tulpini de bambus.
Înainte de frigare trebuie să fie înmuiate în apă, astfel încât să nu ardă la coacere. Este suficient să le pui în apă timp de 30 de minute, dar ar trebui să acopere complet "frigărele". Este convenabil să se folosească pentru această tavă mare sau să fie înmuiate într-o chiuvetă, închizând fișa de scurgere.
Secretele de marinare
Gustul de pui pe frigarui din cuptor depinde în mare măsură de tehnica marinării și a ingredientelor de marinadă. Nu ratați această etapă!
Iată câteva subtilități ale tehnicii corecte.
Rețete de kebab pui
Pregătiți kebab shish din pui în cuptor poate fi din orice parte a carcasei. Vă sugerăm să vă asigurați de acest lucru și să alegeți o rețetă potrivită pentru dvs.!
De la coapse cu ciuperci și ceapă verde
O farfurie consistentă și originală, care nu necesită garnituri suplimentare. Este saturata cu arome si arome, si se gateste foarte repede pe gratar.
- coapse - 6 buc;
- șampițe - 16 bucăți;
- sos de soia - 6 linguri. linguri;
- vin de orez "Mirin" - 6 linguri. linguri;
- miere lichid - 6 linguri. linguri;
- ghimbir - 1,5 linguri. linguri;
- orez de orez - 1,5 linguri. linguri;
- usturoi - 4 dinți;
- ceapa verde - 4 buc.
- Combinați oțetul, Mirin, mierea și sosul de soia. Se adaugă usturoi și ghimbir. Protomite pe sobă timp de 10 minute.
- Îndepărtați oasele din coapse, tăiați fileurile în bucăți. Marinare în amestec timp de o oră.
- Tăiați ceapa și ciupercile (mari).
- String carne, ceapa, ciuperci alternativ pe frigarui.
- Ungeți grătarul cu ulei, puneți frigiderele. Se prăjește timp de 6 minute pe fiecare parte. Răsuciți kebabul de shish, ungeți-l cu marinadă.
Serviți vasul imediat, fierbinte. Când coaceți sub grătar, asigurați-vă că piesele nu ard. Ei vor acoperi cu o crustă de aur foarte repede.
De la sân în chefir
Reteta folosește cea mai simplă murătură, care este la fel de potrivită pentru toate tipurile de carne. "Funcționează perfect", dând puiului gusturile clasice ale bucătăriei orientale.
- file de pui - 1 kg;
- kefir - 100 ml;
- hamei-suneli - 1 lingurita;
- paprika - 1 lingurita;
- piper, sare.
- Tăiați fileurile în felii.
- Se toarna carnea cu condimente, piper, se toarna kefir. Lăsați să marinăți timp de 1,5 ore.
- Sare, turnați frigarui.
- Coaceți 10 minute pe un grătar, întoarceți-vă. Coaceți încă 10-15 minute.
- Lăsați "restul" kebab-urilor șifute timp de 7 minute.
Serviți cu cartofi piure, mazăre tânără sau salată de legume.
Pentru kebaburile din fileuri puteți utiliza nu numai cuburi clasice de tăiere, ci și benzi lungi. Apoi puneți bucăți de carne pe frigaruiri de care aveți nevoie de "acordeon".
De la aripi cu adzhika
O farfurie delicată, cu gust bogat și ascuțit. Ar trebui să fie gătit pe un grătar, și puteți fir pe frigarui pentru feed-ul original.
- Aripi - 1 kg;
- adzhika - 6 linguri. linguri;
- curry - 1 lingurita;
- busuioc - 2 lingurițe.
- sare.
- Se amestecă Adjika cu curry, busuioc.
- Așezați aripile în marinadă, lăsați timp de o oră.
- Sare, se așeză pe grătar.
- Coaceți timp de 30 de minute la 200 °.
Aripile de pe această rețetă au o nuanță roșie bogată, ca și când ar fi gătite într-un foc deschis. Hrănirea lor pe frigarui va spori această impresie.
Fiecare rețetă pentru kebab shish din pui în cuptor pe frigarui poate fi completat cu mirodenii la discreția ta. Deci, veți găsi exact gusturile pe care le plac cei dragi.
Împărtășiți rețeta în rețelele sociale!