Astăzi reteta mea pentru salata de castravete cu ceapa pentru iarna - cu un nume foarte frumos: Latgalsky. Nu voi spune că așa este gătit în Letonia (Latgale este partea estică a Letoniei), dar știu din experiența mea că se dovedește o recoltă foarte delicioasă - castravete în cercuri cu ceapă pentru iarnă.
Recunosc, când am citit pentru prima dată rețeta salatei de la castraveți, am fost în primul rând mituit că este posibil ca el să folosească castraveți mari, nu chiar neapărat. Și eu, se întâmplă, pe site-ul să crească exact astfel de specimene - veți pierde din grădină din întâmplare, și într-o zi este deja un erou, nu un castravete.
Și pentru mâncare și pentru conservarea întregului castraveți atât de mari nu sunt foarte potrivite, dar pentru această salată pentru iarnă de castraveți cu ceapă - destul. În pregătirea însăși nu va fi nimic neobișnuit, totul este simplu și rapid. Singurul lucru este: coriandrul este inclus in marinada pentru o astfel de salata de castraveti Latgalian.
Acest condiment dă salatălui un gust deosebit, accentuând foarte mult principalele ingrediente. Așa că nu ignorați coriandrul, când pregătiți o salată de castraveți și ceapă pentru iarnă, acest condiment nu va fi inutil acolo.
- 2,5 kg de castraveți;
- 1 kg de ceapă mică;
- 100 g de zahăr;
- 100 ml de oțet 9%;
- 100 ml de ulei vegetal;
- 1 lingura de sare mare;
- 3 lingurite de patrunjel;
- 8-9 linguri patrunjel tocat.
* Din această cantitate de ingrediente, se obțin aproximativ 3,5 litri de salată.
Conserve salata de castravete cu ceapa pentru iarna:
Castraveții pentru această salată nu ar trebui să fie foarte mici, puteți folosi și nu destul de netedă. Castraveți cu grijă de mine, taie ambele capete. Tăiați castraveții în inele cu o grosime de aproximativ 0,5 cm. Desprindeți ceapa din coji, clătiți-le. Tăiați ceapa în inele mari, sortați-le în inele individuale.
Ceapa si castravetii preparati intr-un vas adecvat. Se adaugă un patrunjel mărunțit, zahăr, sare, ulei vegetal și coriandru măcinat.
Toate componentele sunt ușor amestecate.
O tigaie cu salata este acoperita cu un capac si se pune pe foc mediu. După 1-2 minute, când se aude o caracteristică "șuierătoare", reduceți focul la minim și gătiți timp de 10-15 minute. În acest timp, salata este ușor amestecată de câteva ori. Până la sfârșitul gătitului, castraveții încep să schimbe culoarea.
Se toarnă oțet în salată, se amestecă din nou și se întinde peste borcane sterilizate. Atunci când pregătiți salata, scuturați-o ușor, tamponați-o pentru a maximiza volumul. Se toarnă marinada de sus.
Umpluturile cutii sunt acoperite cu capace fierte și sigilate. Turnăm borcanele cu salata cu capul în jos și le înfășurăm bine. Păstrăm astfel până când salata se răcește complet, aproximativ o zi.
Păstrați o salată de castraveți pentru iarnă în cutii la temperatura camerei, dar întotdeauna într-un loc întunecat.
