Carnea de iepure dietetică este bogată în vitamine, este folositoare în special pentru corpul în creștere al unui copil. Aflați cum să gătești un iepure în cuptor, de departe nu toate amantele, din moment ce le cumpără rar și gătesc acasă. Femeile se tem să strică carnea, după ce au auzit povesti diferite despre iepurele dur. De fapt, iepurele este foarte ușor de pregătit.
Se crede că un iepure gătit în felii este mai gustos decât ceea ce a fost pregătit în întregime, dar depinde mai mult de gustul și abilitățile individuale ale bucătarului. Există multe modalități de a găti carne de iepure, dar există o regulă: un iepure nu-i place prea multă căldură. Tratamentul termic al unui iepure poate consta fie dintr-o etapă, fie din mai multe: gătit sau prăjire, răcire sau coacere. Cea mai delicioasă carne se obține prin stingere și coacere.
Înainte de a găti un iepure în cuptor, acesta trebuie marinat astfel încât carnea să fie mai moale și mai gustoasă. Ca o alternativă la marinarea unui iepure, puteți să-l înmuiați pur și simplu timp de 1 până la 3 ore în apă. Pentru a neutraliza mirosul neplăcut al iepurelui, adăugați un pic de oțet în apa de înmuiere.
Marinarea cărnii de iepure în mai multe moduri. Prima opțiune - diluat în oțet de vin cu condimente. Cel de-al doilea vin alb, cu mirodenii, face gustul parfumat și foarte rafinat. Cea de-a treia modalitate de a marina un iepure este să înmuiați carnea în zer, care înmoaie carnea și îndepărtează mirosul neplăcut. Al patrulea, unul dintre modurile clasice, este un amestec de usturoi zdrobit sau ierburi zdrobite și ulei de măsline, care se freacă carcasa și se lasă timp de 3 ore în frigider.
Printre condimentele existente, o mulțime de cele perfect potrivite pentru marinata sau prepararea directă a cărnii de iepure. Trebuie doar să alegeți, la alegerea dvs., condimentele necesare înainte de a începe să gătiți. Printre acestea ar putea fi: piper negru și sare, busuioc și rozmarin, ceapă și frunze de dafin, oregano și mărar, coriandru și scorțișoară, pătrunjel și cimbru, cuisoare, usturoi.
Iepure cu sos de smantana
Iepurele murat este tăiat în porții, prăjit în grăsime de iepure sau în ulei vegetal. Apoi, carcasa este transferată într-o tava sau în vasele mari. Apoi, un morcov se taie în fâșii, iar ceapa - inele, usturoiul este zdrobit, apoi sunt pasate în unt și se întind pe carne, se presară cu piper și sare, chimen, frunze de laur. Smântână (500 g), încălzită pe o baie de apă, se toarnă îngrijorat pe pereții vaselor. Aduceți totul la fierbere și rearanjați într-un cuptor preîncălzit până la 180 de grade. În timpul primelor 20 de minute, iepurele se toarnă cu sos, apoi se acoperă și se reduce temperatura în cuptor la 160 de grade, se tocă pentru încă 25-35 de minute. Carnea este servită la cald.
Coaceți întregul iepure
Pentru a coace un iepure, trebuie mai întâi să-l sareți, să se presară cu piper de pe toate părțile și să puneți burta pe tava de copt. Răsuciți iepurașul cu grăsime topită cu muștar. Iepurele se pune într-un cuptor preîncălzit și se coacă timp de 15 minute. Cartofii de kilogram sunt curățați și tăiați, sare. Iepurele se scoate din cuptor, se întoarce și se lubrifiază cu abdomenul muștar. Apoi, împrăștiați cartofii în jurul iepurelui și puneți-i pe cuptor timp de 15 minute. Carcasa este scoasă din nou din tava de copt și umplută cu smântână groasă (250-300 g). Capacitatea cu iepurele este lăsată în cuptor timp de încă 5 minute. Dă iepurei un fierbinte, decorat cu o salată verde.
Un iepure blând
Pre-tăiat în bucăți iepure presărat cu sare și piper, condimente (de ex. Oregano) și puțin marinat. Apoi iepurele este prăjită în ulei de măsline până când crusta apare. Punerea iepurelui într-o cratiță, un litru de apă este turnat în el, este sărat și fiert timp de o oră la căldură scăzută. Apoi adăugați un pahar de cremă, o lingură de făină, aproximativ 150 ml de vin alb la bulion și se amestecă. De îndată ce sosul se fierbe, iepurele se pune în cuptor, fără a acoperi vasul cu un capac, tocană până se pregătește.