ciocolată albă - 10 g (pentru stropire).
Un pahar cu o capacitate de 250 ml.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să coaceți un biscuit și să lăsați-l să se odihnească orele 5-7. Pentru a prepara un biscuit, separați proteinele (răcite) de gălbenușuri. Bateți albi cu un mixer, cu un vârf de sare până la vârfurile de lumină.
În porții, adăugând zahăr și zahăr din vanilie, continuați să biciuiți proteinele la viteză mare până când vârfurile stabile. Mai mult, adăugați gălbenușurile la proteine și din nou toți biciuiți până la omogenitate.
Tremurați treptat făina cimentată cu praf de copt, frământați ușor aluatul. Făpați făina de jos în sus cu o lingură din lemn sau plastic (spatula).
Aluatul ar trebui să fie delicat, ca o cremă sau o smântână.
Partea inferioară a formei demontabile cu un diametru de 18-20 cm este acoperită cu pergament și se pune în aluat.
Coaceți un biscuit într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Biscuitul se răcește ușor sub formă, se scoate și se răcește complet pe grătar. Lăsați biscuitul să stea cel puțin 5 ore, apoi tăiați biscuiți în 2 sau 3 părți (după cum doriți, am tăiat în 3 părți).
Fiecare parte din biscuiți se permează cu sirop de lămâie (sau altul - acru). Siropul de lămâie poate fi achiziționat la magazin, vă puteți găti singur. Pentru prepararea siropului de lămâie la domiciliu, adăugați zahăr la apă, fierbeți, atunci când zahărul se dizolvă, se toarnă sucul de lamaie, se amestecă - siropul este gata! Ar trebui să fie complet răcit. Se amestecă untul moale cu lapte condensat.
Torturile pentru biscuiți de dimensiuni reduse și medii grasesc cu cremă de ulei, se acoperă cu tortul superior și se aplică un pic de aceeași cremă pe partea de tort. Puneți-l la frigider timp de o oră.
Pregătiți crema de proteine cremă: adăugați zahăr, zahăr de vanilie și acid citric la proteinele răcite. Bateți până când este netedă cu un mixer.
Puneți vasele cu acest amestec pe o baie de apă, amestecați proteinele la viteza maximă a mixerului timp de 10 minute - până când se formează o cremă densă, stabilă. Îndepărtați recipientul cu cremă din baia de apă și continuați să mușcați timp de încă 3-4 minute (crema va începe să se învârtă pe musturi, iar mixerul va fi dificil de a lucra - acum este crema).
Dați cremă proteinică să se răcească. Între timp, aduceți cremă la fiert, adăugați-le bucăți de ciocolată rupte, amestecați până la omogenitate. Masa de ciocolată se răcește.
Topul tortului de biscuiți acoperit cu o masă de ciocolată topită și lăsați-l să înghețe în frigider. Apoi, crema de proteine decorează laturile tortului cu o seringă de cofetărie sau o pungă cu duza la discreția ta.
De sus am decorat tortul de biscuiti cu trandafiri si frunze, adaugand un colorant alimentar cremei de proteine. Puneți prăjitura cu o ciocolată albă răcită puțin. Trimiteți tortul la frigider pentru o perioadă de cel puțin 5-6 ore, de preferință pentru întreaga noapte. Un tort delicat de biscuiți este gata - incredibil de delicios, aerisit și frumos!
Bon apetit!
Articole similare
