Eficiența prelucrării depinde într-o mare măsură de uniformitatea carcaselor, ceea ce permite fiecărei mașini să proceseze o pasăre după alta fără ajustare sau cu o ușoară ajustare între ele.
Un alt factor important este coordonarea numărului de carcase de intrare și a productivității liniilor de procesare pentru a maximiza utilizarea echipamentelor și personalului.
Pentru a asigura producerea numărului maxim de produse, este necesară încărcarea completă a fiecărei suspensii a transportorului.
descărcare
După livrarea la uzina de procesare, păsările sunt descărcate pentru prelucrare ulterioară.
Celulele cu o pasăre sunt descărcate de pe mașină și "aruncate" pe un transportor sau plasate pentru descărcare manuală.
Descărcarea pe transportoare poate provoca daune carcaselor: vânătăi și fracturi osoase, deoarece, cu astfel de descărcări, păsările cad pe banda transportoare de la o înălțime de un metru sau mai mult.
Reducerea acestei distanțe poate reduce daunele.
Descărcarea manuală poate, de asemenea, să deterioreze carcasele atunci când manipulează păsările aproximativ.
În ultimii ani, ergonomia și siguranța procesului de descărcare au devenit obiectul unei atenții sporite.
Celulele cu pasăre și (sau) lucreaza pe platforme reglabile pe înălțime oferind poziție de lucru convenabilă și care reduce numărul de pasăre și pante se ridică la minimum.
Astfel de inovații ergonomice sunt foarte benefice în legătură cu reducerea numărului plângerilor muncitorilor cu privire la sănătate și condițiile de muncă.
Asomarea este primul pas în sacrificarea "umană", care implică sacrificarea pasării într-o stare inconștientă.
Pentru aceasta, au fost dezvoltate mai multe metode.
Cel mai acceptabil și unul dintre cele mai simple este șocul electric.
Imediat după contact, picioarele păsărilor sunt divorțate, aripile sunt tensionate, iar gâtul este arcuit.
La câteva secunde după momentul contactului, mușchii se relaxează și corpul devine aproape moale.
În afară de umanitate, cu această sacrificare, există și alte avantaje: imobilizare simplifică operarea echipamentului pentru sacrificare, sângerare este un penaj complet, mai bine eliminate.
Nedooglushenie poate duce la defecte în carcasele, de exemplu, în exsanguinare incompletă, în timp ce curent excesiv de expunere poate provoca defecte de calitate, cum ar fi pere¬lomy claviculele si hemoragie din artere și capilare sparte.
În țările europene au fost elaborate și alte metode uimitoare care înlocuiesc cascadele electrochirurgicale cu electroșoc.
Una dintre metodele industriale este menținerea păsărilor într-o atmosferă de gaz care provoacă anestezie sau înfometare la oxigen.
Pentru aceasta, se poate utiliza dioxidul de carbon, un gaz anestezic, care conduce rapid la pierderea conștienței, schimbarea pH-ului lichidului cefalorahidian.
Argonul și azotul sunt gaze inerte care elimină aerul și provoacă o stare inconștientă ca urmare a absenței oxigenului.
Există două sisteme de bază uimitoare pentru păsările de curte cu gaz.
Prima folosește un amestec de dioxid de carbon (de la 10 la 40%) și aer (60 până la 90%), care acționează pentru o perioadă scurtă de timp (30 la 45), asomarea dar nu a păsărilor sacrificate pentru sacrificare mecanică .
Alte sisteme care utilizează un amestec de argon (55 până la 70%), azot (0 până la 15%) și dioxid de carbon (30%), sunt mai lungi (2 până la 3 minute) și conduce la faptul că pasărea intră tăierea gât deja mort.
Recent, datorită interesului sporit față de problema tratării umane a animalelor, o altă metodă de asomare a atras atenția: asomarea fixă.
Această metodă oferă o fixare fixă a capului și o împușcare în creier cu un ac sau o sondă metalică, provocând o stare inconștientă imediată și ireversibilă.
Gradul de umanitate al acestei metode și impactul acesteia asupra calității finale a carcaselor de pasăre sunt în curs de investigare.