Spălați carnea, puneți-o într-o soluție 2% de acid acetic și înmuiați timp de 2-4 ore, în funcție de dimensiunea piesei. În cazul în care bucăți mari de vier conțin țesut conjunctiv fibros strat intermediar - este necesar să se reducă carnea în apă rece, adus la fierbere și se fierbe timp de 2-2,5 ore. În cazul în care intercalații bucăți mici de grăsime - carne rula deja în apă și se fierbe fierbe la foc mic timp de 3-3,5 ore.
Cum se fierbe un mistret
Produse |
Carne de un mistreț mistuitor (dezosat) - 1 kilogram
Morcovi - 1 mare
Ceapa - 2 capete mari
Țelina rădăcină - 50 de grame
Rădăcină de patrunjel - 50 de grame
Vin roșu (uscat) - 1 pahar
Suc de lămâie - de la o jumătate de lămâie
Ardeiul negru și dulce - 12 mazăre
Bay frunze - 1-2 frunze
Sare - la gust
Cum să gătești carne de porc
1. Clătiți 1 kg de mistreți, îndepărtați filmul și puneți bucățile într-o cratiță.
2. morcovi, ceapă și rădăcini curate, tăiate din fiecare 50 de grame de rădăcină și se adaugă la carne. Se toarnă apă fierbinte într-o tavă pentru 2/3 din înălțime.
3. Adăugați la gust și o jumătate de pahar de vin rosu sec gust, se adaugă suc proaspăt de lămâie, șase mazăre de negru si ienibahar, sare și lavrushku.
4. Amestecați toate ingredientele bine și puneți-le pe foc.
5. Turnați conținutul tăvii la fierbere și gătiți timp de aproximativ 2,5 ore sub un capac închis. Gradul de sudare kabanyatina poate fi determinat cu un cuțit. În cazul în care carnea este gata, cuțitul intră liber în piesă, iar de la locul puncției se scurge un lichid incolor.
6. Carne de vită fiartă tăiat în fripturi și imediat, în timp ce fierbinte, servit pe masă.
Cum să fierbeți o șuncă
Produse |
Șuncă de mistreț - 1 kilogram
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucată
Vin roșu uscat - 1 litru
Oțet 9% - 2 linguri
Cimbru (cimbru) - 2 ramuri
Piper negru - 7 mazăre
Bay leaf - 1 bucată
Sare - 1 lingura
Fkusnofakty
- Părul de piele poate fi îndepărtat în mai multe moduri - prin opărire, tragere și curățare. De asemenea, puteți recurge la metoda de a cânta, dar după această procedură carcasa trebuie spălată bine.
- Pentru gătit, este preferabil să alegeți hamsterul din spate. În gătit ele sunt considerate cele mai valoroase părți. Pentru a pregăti primele feluri de mâncare, utilizați și gâtul și partea superioară din mijloc a membrelor anterioare.
- Carnea de mistreț este considerată dietetică - în 100 de grame conține numai 122 kcal.
Cum să fiarbă un mistreț cu prune
Produse |
Carne de mistreț (dintr-o scapă) - 1,5 kg
Morcovi (prime) - 1 bucată
Tomate (mijlocii) - 3 bucăți
Ceapa - 500 de grame (4 cepe mari)
Prunele - 10 bucăți
Pasta de tomate - 1 lingurita
Pastă curry (nu foarte ascuțită) - 1 lingură
Vin roșu (semisubmit) - 500 mililitri
Coriander - 1 vârf
Bay leaf - 1 bucată
Piper (amestec de rosu, verde, alb si negru) - 1/4 lingurita
Rozmarin - 1 vârf
Uleiul de masline - 2 linguri
Sare - la gust
Pregătirea produselor
1. Înainte de gătit carnea de porc mistreț marinati noapte înainte, acest lucru se spală carnea și se taie în bucăți.
2. Scoateți cele trei becuri mari de pe coji și tăiați în bucăți mari.
3. Scoateți un morcov, tăiați în bucăți mici, combinați cu carne și ceapă într-un recipient adânc.
4. Se toarnă vinul demidulce, se adaugă la sosul se amestecă un sfert de linguriță de piper, un varf de cutit de rozmarin si coriandru, se lasa sa stea peste noapte.
Cum se fierbe carnea de mistreț într-o cratiță
1. Se topește o ceapă mare și se toacă fin, se toarnă 3 minute într-o tigaie, împreună cu 2 linguri de ulei de măsline.
2. Carnea marinata se pune într-o cratiță sau tigaie adâncă sote, se adauga ceapa prajita si se fierbe la cel mai scăzut de căldură timp de 30 minute.
3. Trei roșii medii trebuie clătite, stropite cu apă clocotită, despuiate, așezate cu o răzătoare și așezate într-o cratiță la carne.
4. Carnea următoare se adaugă o linguriță de pastă de tomate, o lingura de pasta de curry, se toarna sosul de vin și se fierbe timp de încă 1,5 ore.
5. La oală pus dafin și se spală prunele, se fierbe timp de aproximativ 20 de minute până când carnea moale. 6. Puneți varza gătită într-o farfurie și turnați sosul rămas din coacăz.
Cum să gătești carne de mistreț într-un multivariat
1. Vas Multivarki unsa cu ulei de masline, se pune într-o ceapa tocata marunt si se gateste pentru o dimensiune mare de pe modul de „prăjire“ 3 minute.
2. Puneți carnea mărunțită pe ceapă, setați modul "stingere" timp de 30 de minute.
3. Adăugați carne tocată din trei roșii, paste (curry și roșii) și marinată de vin din carne. Rotiți timp de 90 de minute.
4. Clătiți prunele într-un multivariat la carne, adăugați lauri și gătiți timp de încă 15 minute.