Billet pentru borscht de la Mirage
Am mai multe probleme cu sfecla. În primul rând, este păstrat prost (o pivniță într-un garaj încălzit) și, în al doilea rând, unele exemplare cresc în dimensiuni gigantice, nu intră în tigaie. Deci, trebuie să fie frecat și înghețat. Și în congelator nu este spațiu. Și aici pentru astfel de frumusețe există o ieșire - pentru a face o pregătire pentru un borsch.
- 3 kg de sfecla rosie
- 1,5 kg de morcov
- 1,5 kg de piper dulce
- 1 kg de ceapă
- 2 kg de roșii
- 1 cană de ulei vegetal rafinat
- 150g de oțet de masă (nu esențe.)
- 4 linguri de sare sărată
- 0,5 cani de zahăr
- 0,5 linguriță de acid citric
- 0,5 litri de apă
Ei bine, voi începe cu faptul că am făcut jumătate din marcaj. Pentru că nu am o tigaie atât de gigantică încât să includă 3 kg de sfecla și 2 kg de roșii. Și aici, jumătate din aspectul declarat este lucrul. Dar așa a fost scris în vechiul notebook, așa că, și așezat. Dacă cineva are mâncăruri gigantice, puteți găti la un moment dat 2/3 din aspectul complet.
Spălați legumele, curățați. Sfeclă roșie și morcovi sunt rase pe o răzătoare mare (datorită aparatului electrotermic Moulinex).
Ardeii tăiați după cum doriți: sau benzi subțiri sau mici bucăți. Sunt felii. De asemenea, se taie și ceapa: paie, jumătăți de inele, inele trimise. De obicei mi-am tăiat borșul cu un cub mediu. De aceea l-am tăiat și aici. Apropo, am tăiat și nu am plâns. A luat o gură de apă în timp ce ea a tăiat și apoi a spălat bordul cu un cuțit. Asta functioneaza in acelasi mod! Tomatele se mănâncă printr-o mașină de măcinat cu carne sau un mixer.
Se toarnă un pic de ulei pe tigaie, se toarnă ceapa până la moale. Împingeți-l într-o cratiță mare. Se toarnă puțin ulei, se toarnă ardeiul dulce până devine moale. Și la arcul lui.
Pentru morcovi, este nevoie de mai mult ulei, îl absoarbe repede. Morcovul, de asemenea, aduce la moliciune. Pentru sfecla, un pic de ulei. Îi va da mai multă suc. Adăugați la sfeclă acidul citric și zahărul (chiar dau mai mult zahăr decât în rețetă, dar este pentru gustul meu). Și adu-l la moliciune. Sfeclă proaspătă suficient de repede pentru a fi gata.
Când sfecla este moale, puneți roșiile în ea, aduceți-l la fierbere, timp de 7-10 minute, amestecând și amestecând. Apoi, în tigaie la toate legumele. Adăugați legume la legume, sare. Și cu un fier mic timp de 10-15 minute, amestecând, fierbeți. La sfârșit, se toarnă otetul, se amestecă.
Gata de a fi alimentat în borcane sterilizate fierbinți, închise cu capace sterilizate. Întoarceți-vă cu capul în jos - și sub blana, înainte de răcire. Puteți să-l depozitați în dulap. Din jumătate din planul scris, au fost obținute exact cinci sute șase sute de borcane.
Pansamentul este absolut gata. La momentul potrivit, adăugați borșul și fierbeți timp de cinci minute la căldură scăzută, astfel încât toate produsele borsch sunt imbibate cu propriile gusturi.
Rețineți că în stația de benzină există sare! Prin urmare, sare borsch este necesar numai după adăugarea realimentare.
Nu pun greens la realimentare la conservare - este o batjocură de ea. Este greu să se toarne direct într-o farfurie. Nu pun usturoi în această conservare. Gustul se dovedește sudat, nu-mi place. Usturoiul în borsht a pus deja atunci când este complet gata, plăcile sunt oprite. Apoi, usturoiul oferă o aromă și o aromă delicioasă. Nu pun un ardei cald. Pentru că nu toți suntem arătați. Borsch se topește la sfârșitul gătitului. Sau oricine dorește să se afle pe o placă mică.
Recolta pentru borscht de la Xenian
Obișnuiam să fac acest stoc imediat cu varză, dar nu-mi plăceau legume moi în supă, așa că acum pregătesc un dressing fără varză. În timpul iernii, deschid 2 borcane, le adaug în bulionul de carne cu cartofi - iar borschul aromat este gata, este necesar să se adauge verzi și smântână. Este posibil să mâncați acest realimentare și ca un vas independent - caviar de sfeclă.
- 3 kg de sfecla rosie
- 1-1,5 kg de roșii
- 1 kg de ceapă
- 1 kg de morcovi
- ulei vegetal ml 30-50
- 1-2 linguri de sare
- 1 lingurita de esenta de otet
- 1-2 lingurite de zahăr (opțional)
Sfecla si morcovii sunt bine spalate si tocate pe o rasina medie (am tocat pe un rastel pentru salatele coreene). Roșiile se mănâncă, le-am frecat pe un răzuitor mare, aruncând piei. Puteți pune roșiile cu un blender sau puteți tăia mașina de măcinat carnea. Ceapa tăiată în jumătăți de inele sau un cub.
Într-o cratiță mare, se amestecă sfecla și roșiile sfărâmate, se pune pe sobă și se fierbe după fierbere la foc mediu până când sfecla este gata. Se prăjește ceapa într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal până la maro auriu, se adaugă morcovii. Se prăjește morcovii, amestecând până devine moale.
Adăugați legumele prajite într-o cratiță cu sfeclă, amestecați. Se lasă amestecul să se toarnă timp de 20-30 minute, se adaugă sare, dacă este necesar, puțin zahăr. De asemenea, adaug 1 lingurita de esenta de otet 70%, tk. La mine toate pregătirile sunt acasă într-un dulap închis.
Pentru a întinde piesa de prelucrat pe borcane sterile, strângeți-le cu capacele și împachetați-o cu o pătură caldă până când se răcește complet.
Dacă vă este frică, puteți deschide cutiile în cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute.