Buna ziua tuturor! Acesta este Serghei și acum vă voi spune cum să alegeți durienii coapte ideal.
Problema durians necoapte relevante chiar și aici, în Davao - capitala lor. Contoare umplute cu Durian de calitate complet diferite, și mulți furnizori nu sunt în măsură (și unele nu) pentru a alege coacerea perfectă a fructelor. În plus, filipinezii nu deranjează durians-mananca coapte și vânzătorii foarte surprins atunci când refuză să ia o moale, chiar ușor perespevshy, fructe.
Prin urmare, este foarte util să le puteți alege în mod independent și să nu depindă de vânzători.
Imediat să definim conceptul de maturitate și maturitate pentru a vorbi aceeași limbă.
Pentru mine, durian copt - cu o carne moale, dar ușor elastică. Nu ar trebui să fie lichidă și sănătosă. Lobulele ar trebui să țină în mod normal în mâinile lor, să nu le strică și să nu se destrame. Consistența ar trebui să fie ca o cremă groasă. Și dacă buzele mușcă ușor din carne, își vor păstra forma și vor lăsa un fel de zgomot.
Mirosul ar trebui să fie ușor și plăcut, nu ascuțit. Culoarea este uniformă, fără zone albastre și întunecate (așa-numitele vânătăi).
E vorba de durianii ăștia care îmi plac. Gustul acestora este foarte bogat și bogat în nuanțe, care sunt întotdeauna pierdute atunci când sunt coapte. Meritele fiecărui soi pot fi evaluate doar pe fructele coapte!
Consistența unor astfel de duriani este foarte ușoară și, uneori, lichidă. Lobul din mână este greu de ținut - se destramă, își pierde forma. Carnea miroase foarte ascuțit (așa cum spun ceapa sau găluște), gustul este de asemenea ascuțit, de multe ori cu amărăciune. Cu o maturitate puternică asupra cărnii apar zone întunecate de albastru (vânătăi).
Mulți astfel de duriani mănâncă (inclusiv filipinezi), personal nu-mi plac. Nu mai au aceste nuante delicate și note de gust ca cele ale unui durian copt. Se simte ca toți durianii suprascrisi au un singur gust.
În plus, ele sunt mult mai rău absorbite (ca orice alt fruct copt).
Există multe modalități de a determina maturitatea durianului: prin culoare, prin flexibilitatea tibiei, prin tulpină și prin atingerea și tremuratul.
Personal pentru mine, aceste metode sunt foarte complexe și, în plus, așa cum a demonstrat practica - nu sunt foarte fiabile. Cele mai vândute (de exemplu, Dodon) definesc maturitatea prin miros!
După ce am învățat să disting între duriani în acest fel, nu am greșit niciodată!
Deci, ce spune mirosul unui durian închis?
Când miroși un astfel de durian, vrei să spui: "Mmmmm ...". Dar, din păcate, acest miros ne înșeală. Astfel de duriani sunt de obicei coapte. Carnea este deja puternic fermentată, astfel încât mirosul este atât de puternic încât trece chiar și prin coaja groasă.
Nici măcar nu vă sfătuiesc să deschideți astfel de duriani, pentru a nu pierde timpul și nervii - nici pentru dvs., nici pentru vânzător. Cel mai probabil în interiorul terciului durian și dacă nu este norocos, este și albastru.
Astfel de duriani, din păcate, sunt prea coapte, deși nu în primul caz. Foarte rar, acestea sunt perfect coapte, în majoritatea cazurilor în interiorul lobulelor, care se vor prăbuși în mână.
De asta aveți nevoie! Segmente foarte coapte, cu un gust plăcut și aromă, consistență ideală. Uneori, pentru a prinde un miros, trebuie chiar să miroși.
Cel mai probabil în fața ta este un durian subdimensionat. Lobulele vor fi solide sau destul de solide. Dacă aveți îndoieli, puteți atinge un astfel de durian - dacă sunetul este sonor, lobulii sunt foarte grei. În cazul surzilor, este posibil doar puțin succes. Dacă nu există nicio alegere, aș prefera să aleg un durian ușor subdimensionat decât unul copt. Subsolitul are propriul gust "verzui", dar nuanțele de marcă ale soiului sunt păstrate, spre deosebire de cele coapte.
Cereți imediat să nu renunțați, dacă nu funcționează pentru prima dată. Criteriile pentru un miros ușor și moderat sunt diferite pentru toți, deci este posibil să trebuiască să faceți câteva greșeli înainte de a determina mediul de aur.
În fotografia de mai jos puteți vedea în comparație durian coaptă (stânga) și perfectă (dreapta).
