Pentru a face acest lucru, trebuie să scrieți o formulă simplă pentru venitul restaurantului pentru luna:
Venituri = (număr de invitați noi + număr de oaspeți obișnuiți) × verificare medie
Tot ceea ce putem face pentru a crește veniturile este fie să creștem numărul vizitelor la noi oaspeți, fie să creștem numărul de vizite la oaspeții vechi sau să creștem cecul mediu. Și știm cum să obținem o creștere a tuturor celor trei parametri.
Într-unul dintre articole, v-am spus că numărul de vizite la oaspeții vechi poate fi mărit prin utilizarea sistemului de fidelizare iiko.net sau Platius.
Puteți scrie o solicitare și puteți obține materiale interesante și o descriere a cazurilor reale ale clienților noștri, care utilizează deja în mod eficient acest sistem.
Comandați materialele de către Platius
Ca urmare a introducerii unui sistem de loialitate în restaurant, încercăm să creștem vizitele clienților vechi și să atragem mai mulți clienți noi.
Cum influențăm valoarea cecului mediu?
A face doar două lucruri:
1) Încurajați clienții pentru un control ridicat.
Să facem calcule simple: ia în considerare valoarea verificării medii. Să fie 1000 de ruble. Vrem să ridicăm cecul la 1100 de ruble. Și trebuie să depășim această cale de la punctul A la punctul B:
În sistemul iiko.net, puteți introduce o regulă în care un oaspete primește un bonus dacă cecul său depășește 1100 de ruble. Și apoi sistemul însuși va informa clientul: acum suma cecului dvs. este de 950 de ruble, să ordonați altceva doar pentru 150 de ruble și să obțineți un bonus bun. Și funcționează deja o metodă de promovare. Clienții se încântau, poate chiar dorea să mai comande ceva în plus, iar acum va primi un bonus. Astfel, obținem comportamentul dorit de la client și mărim cecul.
Am avut un episod de viață interesant, când pentru unul dintre restaurantele de la Krasnodar, la înființarea sistemului, am introdus un astfel de prag de bonus și, în mod accidental, în loc de 600 de ruble indică 70 000 de mii. Oaspetele, unsuspecting, a băut cafea pentru 150 de ruble și a primit un cec în care a fost scris: "Dragă oaspete! Faceți o altă comandă pentru 69 850 de ruble și veți primi un bonus suplimentar de 2% la cec. " Credem că tocmai am întâmplat să surprindem.
2) Încurajați chelnerii pentru o verificare ridicată.
Și, împreună cu promovarea, chelnerul trebuie să simtă presiunea (amintiți-vă de regula fără probleme a "morcovului din spate").
Astfel, după analizarea formulei de venit, vedem că putem mări toate punctele folosind sistemul bonus de loialitate.