În zilele mai calde, există mai multe oportunități de întâlniri cu prietenii și rudele în natură, în timpul cărora pot fi tratați cu delicatese delicioase gătite în aerul proaspăt. Aroma gătitului de carne pe focul deschis, cracklingul cărbunilor, vremea bună și conversațiile calde - toate acestea creează o atmosferă unică a vacanței de primăvară. Pentru vacanta a fost un succes, iar rudele au apreciat capodopera culinare, trebuie să aibă grijă de o parte importantă a celebrării - carne. Înainte de gătit sale există multe întrebări și îndoieli: „? Ar trebui să cumpăr carne deja marinată sau încercați să-l marinat-te“, „Ce marinata de a alege“ În acest articol, veți găsi tot ce trebuie să știți despre marinare carne, și veți vedea că este nu la fel de dificilă cum pare la prima vedere.
Beneficiile marinadei acasă
După cum se spune, nu există tovarăși pentru gust și culoare. Același lucru este valabil și pentru iubitorii de grătar: cineva îi place să cumpere carne tocată, cineva să-l marinare singură, cineva ca condimente folosește numai sare și piper, preferând să adauge ceva mai gustos mai târziu. Și marinada acasă are o serie de avantaje incontestabile.
Când cumperi carne, îi poți determina prospețimea, numai dacă nu este marinată. Marinada ascunde mirosul natural al cărnii și culoarea sa adevărată. Dar acești doi factori sunt decisivi în determinarea prospețimii produsului. În plus, când vă pregătiți propria marinadă, știți exact compoziția acesteia. Acest lucru este valabil pentru toată lumea: și pentru cei care doresc să gătească un fel de mâncare delicioasă și pentru cei care suferă de alergii sau au preferințe specifice de gust. În acest caz, puteți avea 100 de procente sigur că felul de mâncare nu va avea substanțe de ameliorare a gustului și conservanți. De aceea ar trebui să încercați să vă marinați singuri carnea. Credeți-ne: nu este nevoie de mult efort.
La pregătirea marinadei, există o circumstanță care trebuie luată în considerare: nu toate marinatele sunt potrivite pentru toate tipurile de carne. Mai jos împărtășim o rețetă potrivită pentru marinarea cărnii de vită, carne de vită sau pui. De ce nu incercati ca bucatar?
Rețetă pentru marinată
- 30 de grame de rozmarin
- 1 ardei iute
- 3 g de sansae de piper
- 6 frunze proaspete de coriandru
- 300 ml ulei de floarea-soarelui
Metoda de preparare a marinadei
Se taie bine chilul și rozmarinul. Apoi puneți toate ingredientele într-un recipient înalt și amestecați-le cu consistența dorită folosind un mixer de mână. Răspândiți suprafața cărnii cu unt și marinată de legume la gustul dvs. și puneți-l în frigider timp de aproximativ 5 ore. Cel mai bine este să folosiți un castron mare, astfel încât carnea să absoarbă complet marinada.
După aproximativ 5 ore, carnea este gata pentru grătar. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare și piper în acest moment. Sprângeți carnea cu sare numai înainte de ao pune pe grile. Nu se poate adăuga direct la marinadă. Sarea aspiră apă din carne și o usucă treptat.
Sfat bun: dacă doriți să folosiți carne de pui pentru grătar, începeți să gătiți imediat după ce ați luat-o de la frigider. O astfel de măsură va reduce riscul de infectare cu salmonella. Când gătiți un pui, păstrați-l întotdeauna departe de alte produse alimentare și spălați imediat toate accesoriile de bucătărie care intră în contact cu acesta. Această regulă se aplică numai la pui, dar, de exemplu, carnea de vită poate fi scoasă din frigider înainte de a fi preparată pe grătar și în siguranță în stânga până când se încălzește la temperatura camerei.
Înainte de a plasa carnea pe un gratar, șterge excesul de marinată pentru a preveni scurgerea pe cărbuni: aceasta poate duce la o încălzire rapidă de cărbuni, și, în consecință, o generație de căldură mai mare și o creștere a probabilității de ardere a cărnii.
Deci, de ce nu încercați să vă marinați carnea? Fii sigur că totul se va întoarce