Varza este aproape ingredientul principal al mâncărurilor slave. Ei coapte, fierte, prăjite, adăugat la prăjituri, turnate la găluște ei, bautura ... nenumărate numărul de diferite feluri de mâncare, în cazul în care varza joacă rolul principal este aproape imposibil.
Despre acru
Strămoșii noștri păreau să știe despre utilitatea acestei legume, pentru că în vremurile anterioare, nici o sărbătoare fără varză nu putea face.
În special apreciat varza. Crisp, parfumat, dulce-acru, cu adaos de condimente și doar varză acră - a fost primul fel de mâncare ca nunți, botezuri, înmormântări, și în viața de zi cu zi. Și rețetele pentru prăjirea acestei legume, fiecare familie avea propriile sale și le păzea atent de la alții.
Și contemporanii noștri nu au uitat de varză. Astăzi folosim atât rețete vechi ale progenitorilor noștri, cât și multe noi. Una dintre aceste noi rețete este varza, varza cu sfecla.
Datorită faptului că varza este adăugată cu sfecla, ea obține o frumoasă culoare roz-purpurie aproape violet. Pe orice masă, acest fel de mâncare va arăta bine, impresionant, original și bine, foarte apetisant!
În plus, acesta își păstrează toate calitățile sale benefice: bogate in compozitie vitamina, care este condus de vitamina C. A și o serie de alte substanțe utile pentru organismul nostru: ele apar ca o consecință a varză fermentate cu varză acră.
Sauerkraut cu sfeclă roșie nu este numai varza în cuve. Există rețete, în care acru va avea loc în cutii. Și există chiar astfel încât acestea pot fi fierte chiar înainte de utilizare.
Pe o fotografie de varză în bănci
Rețeta pentru varză albă și sfeclă roșie
Această rețetă pentru cei cărora le plac gustările ascuțite și mai savuroase - are un accent georgian. Iar ingredientele pentru această rețetă abundă în neobișnuința ei.
ingrediente:
- Țelină - 2 grinzi medii
- Varză proaspătă - 3 kg
- Sfecla decojită - 1,5 kg
- Usturoi - 2 capete medii
- Ardei roșu - 3 buc.
- Sare grosier - în 4 linguri
- Apa - cel puțin 2 litri
preparare
Se fierbe apa, se adaugă sare, se așteaptă dizolvarea, după care scoatem apa din foc. Reteta spune: "varza de varza cu sfecla". Așadar, am tăiat leguma în lobule sau bucăți mari (cu toate acestea, fiecare amantă o face în felul ei propriu). Sfeclă roșie este tăiată în cercuri subțiri, inele de piper și usturoi - în felii mari.
Fotografie din varza de varza si sfecla
Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de o tavă largă (tridimensională), în care legumele sunt așezate în straturi. În primul rând, sfeclă este așezată pe fund, apoi varză și din nou sfecla. De sus, totul este presărat cu piper, usturoi și telina (lacrimile de țelină cu mâinile). Apoi începem să punem toate straturile la fel ca prima dată.
Așa că repetați până atunci, până când vom pune toate ingredientele, dar stratul superior trebuie să se termine cu sfecla. Umpleți toate piesele pregătite anterior - și bucățele de varză cu sfeclă începe să "pregătească". Tigaia cu aceasta trebuie așezată într-o încăpere caldă (+18 - +20 grade) și așteptați 4-5 zile.
Și voila, poftă bună!
Sauerkraut cu sfecla, reteta de care este descris, este, de asemenea, bun, deoarece este potrivit pentru un depozit destul de lung. Și nu este necesar să-l păstrați într-o cratiță - îl puteți pune în cutii obișnuite de orice dimensiune, acoperind cu capacele obișnuite din plastic. Chiar după o lună sau două, dacă îl păstrați în frigider, gustul salatei pregătite nu va suferi - va fi la fel de gustos și crocant.
Secretele de souring
- Pentru a stoarce sucul mai rapid din ingrediente, atunci când stivuiți straturile, încercați să le presați cu mâinile.
- Sosul, preparat conform rețetei pentru varză și sfeclă roșie, se face puțin mai sărat decât apa de mare. Raportul optim dintre varză și sare este de 1 kg / 20 g.
- Legumele din acest fel de mâncare, adăugate ca auxiliare ingredientului principal, ar trebui să ocupe doar 15% din total.
- La culoarea de varza, fermentate cu sfeclă a fost luminos, alegeți sfecla corect: ar trebui să aibă o culoare închisă întunecată.
- Atunci când se toacă varza cu sfeclă roșie într-o tavă, dar într-un borcan, amintiți-vă:
- în timpul procesului de sosire cutii nu pot fi acoperite cu un capac - ei vor vomita încă;
- trebuie să străpungă în mod regulat varza cu o furculiță sau cuțit - ceea ce va accelera eliberarea gazelor.
La notă. regula obligatorie care trebuie urmate înainte de începerea fermentației varză cocoloașe cu sfecla, conform rețetei ilustrat - toate ingredientele pentru salată sunt spălate bine și curățate de nisip, închiderea la culoare, pete sau părți putrezite. După neplăcut să mănânce un fel de mâncare, atunci când dinții zuruitoare nisip sau, Doamne ferește, el putredă, gust vechi.