Prunul este unul dintre cei mai importanți pomi fructiferi din țările cu climă temperată. Prunele au venit la noi, după cum spun experții, din Italia și, în mod diferit, din Caucaz. Expulzând în mod corespunzător produsul de hibridizare a prunelor sălbatice și a cărnii negre, cultivate în cea mai profundă antichitate și cultivate, la început, în Caucaz și în Asia Mică.
Doar eu, știu, nu poți mânca prea mult, vei avea un stomac. Dar toate tipurile de preparate de casă, slivyanki sau plăcintă cu prune - este întotdeauna relevantă, în cerere și foarte gustoase. Prune recoltate în moduri diferite. Jam și blocaje. compoturi, prune. Uscarea, decaparea, fumatul, congelarea, marinarea. Și tot felul de sosuri, condimente, pansamente.
Marinate prune - un fel de mâncare fină la orice feluri de mâncare. Cu toate acestea, dacă vă gândiți la asta, mai degrabă o mare varietate de mâncăruri laterale, un aditiv care dă piquancy garnish. În opinia mea, prune murat, în primul rând, o gustare excelentă, în sensul literal. Rețete de prune murate, deși diferite, dar întotdeauna foarte gustoase.
Marinarea este un mod obișnuit de conservare a alimentelor. Esența sa este acțiunea acidului, care suprimă dezvoltarea microorganismelor sau cu utilizarea zahărului în compoziția umpluturii.
De obicei, fructe marinate, legume, ciuperci, pește, carne. Dar, de multe ori fructe murate, mai ales prune, cireșe etc. Desigur, prin tradiție, prunele nu pot fi comparate cu un castravete murate, dar nu ar trebui să simplificăm totul. Cum să mură ceapa este de înțeles, dar prune sunt murat, trebuie să învețe cum să o facă.
Apropo, prunele nu coacă pe tot parcursul anului, așa că merită să le murăm, nu să amânăm.
Despre reteta
- Randament: 10-15 cutii de 0,5L
- Preparare: 5 zile
- Pregătire: 60 min.
- Pregătit pentru: 5 zile și 1 oră
Prunele se toarnă. Rețeta pentru iarnă
Ingredientele
- 10 kg de prune
- 3 kg zahăr
- 0,5 L oțet de vin
- 40 g frunză de bay
- 20 g de garoafă
Metoda de preparare a gustarilor - prune murate
- Imaginați-vă: Sunteți într-un halat și papuci de catifea, cu un guler alb, fum o narghilea pe balcon admirand copacii și câinii sălbatici. Pe masa de mahon încrustat cu fildeș, în valoare de o tavă de argint cu sticla de cristal aburită de vodca de gheață, și o farfurie de porțelan chinezesc este decapat prune, înfipt o furculiță de aur pe două direcții ... Ei bine?
În Japonia prune umplute (sărate) "umbosi" (japoneză 梅干) - condimente, folosite în bucătăria japoneză. Este un prun mic de sărat roz. Oamenii de stiinta japonezi au descoperit intr-o prune murat (umbosi) o substanta care poate opri cresterea virusului H1N1. În Vietnam, un condiment foarte asemănător se numește xí muội sau ô mai. În țările din Asia de Sud, se numește "emblik" și este pregătită din corn indian. În Mexic, produsul este cunoscut ca chamoy, de obicei este fabricat din caise sau tamarind cu sare și chili uscați.
În Caucaz, prunele de Tkemali și Tklapi sunt făcute din prune - o componentă obligatorie a supa-harcho corectă. Prune, de fapt, un fel de chiuveta, și chiar un strămoș direct, astfel încât „tkemali“ sosuri, nu este neapărat prune sălbatice, prune de multe ori obișnuită.
Prunele nu au suficiente din propriul acid de fructe pentru a se marina în "propriul suc". Prin urmare, pentru decaparea prunelor este nevoie de oțet. Cel mai bun dintre toate - struguri. Aciditatea marinadei finite ar trebui să fie de aproximativ 2% pentru a opri dezvoltarea microorganismelor. Dar, oricum, produsul finit este mai bine să fie supus fie sterilizării, fie încălzit la o temperatură de 75-80 de grade - pasteurizat.
Pentru a alege și spăla prunele
Marinatul este mai bun decît prunele, pe care l-am numit "maghiar" - nu coapte. Este mai bine dacă prunele nu sunt prea coapte și ușor rigid. Apoi, în procesul de marinare, nu se vor transforma în cartofi piure. Prunele trebuie să-și rezolve, îndepărtează rasfatul - este important (!). Tăiați cozile. Și, bineînțeles, spală-o, încercând să spală raidul albastru.Îndepărtați prunele într-un recipient de marinadă. Este important ca capacitatea materialului nu a fost de natură să oxidare - din plastic, portelan, sticla. Cel mai abrupt dintre toate este un butoi de stejar. Dar la domiciliu, un pelvis mare de plastic va funcționa, de asemenea.
Modul de ouat este pur și simplu să toarnă prunele.
Acoperiți partea de jos a recipientului cu prune și împrăștiați frunza de laur și cuișoarele deasupra. Acoperiți un alt strat pe partea de sus și de scurgere din nou frunze de dafin și Carnation. Și așa mai departe. Ultimul strat ar trebui să fie o prună.
Puneți prune, cuișoare și frunze de dafin într-un bazin
Apropo, la prima vedere poate părea că cantitatea de frunze de dafin și de cuișoare este excesivă. Aceasta este o amăgire. În cele din urmă, chiar mi-am regretat că nu l-am adăugat încă. Dar gustul și culoarea, așa cum se spune ...
Într-o cratiță aduceți la fiert oțetul. Se toarnă în zahăr de oțet fierbinte, de preferință în porții, 1-2 pahare. Se amestecă până se dizolvă. Din punctul de vedere al fizicii - este imposibil să se dizolve 3 kg de zahăr în 0,5 litri de lichid. Ca rezultat, obțineți un lichid gros - un sirop, cu o bucată de zahăr. Din nou - nu lăsați asta să vă sperie. Foarte curând prune va adăuga lichide, și totul va fi așa cum ar trebui!
Gatiti marinata din otet si zahar
Se toarnă prunele cu sirop marinat fiert. Inițial, mărarul de prune nu se va acoperi nici măcar. Deci, este necesar.
Se toarnă prunele cu marinada de sirop fierbinte
Apoi, veți avea o lecție ușoară, dar extrem de interesantă timp de 5 zile.
Marinarea prunelor: a doua zi
Deci: De două ori pe zi, dimineața și seara, este necesar să fuzionați tot lichidul din recipientul în care prunele sunt muiate într-o cratiță mare. Prunele se amestecă ușor cu o lingură mare și, de preferință, cu o mână. Aduceți lichidul drenat la fiert și umpleți-l cu prune. În cea de-a doua, bine, o maximă a celei de-a treia zi, lichidul va fi suficient pentru ca prunele să fie complet în marinadă.
Marinarea prunelor: a treia zi
Containerul cu prune trebuie acoperit cu un bullet sau un film. În primul rând, ca nu cumva să vină resturi. În al doilea rând, astfel încât insectele să nu se îngroape, în special viespi (!). În al treilea rând, pentru ca prunele să nu "tragă" gospodăria. Prunele prăjite sunt consumabile deja în prima zi și foarte gustoase. Deci, până în momentul conservării, poate nu există deja nimic de conservat.
Marinarea prunelor: ziua a patra
La sfârșitul celei de-a cincea zi, îmbinați toată marinada într-o cratiță. Aduceți la fierbere.
Marinarea prunelor: ziua a 5-a
Prunele prăjite sunt așezate în borcane sterilizate, adăugând neapărat frunze de dafin și cuișoare.
Prunele prăjite pot fi plasate în cutii sterilizate
Se toarnă prunele marinate în fiecare borcan de fiert marinată, cu o ceașcă. De foarte gât! Acoperiți și etanșați bine.
Se toarnă prunele în fiecare borcan de fiert marinată
Prunele marinate în cutii se întorc, punându-le pe capac. Înfășurați toate borcanele cu o pătură de lână sau de bumbac și păstrați-o până se răcește complet.
Capace de prune de prune
Pentru a stoca prune murat în cutii este mai bine într-un loc răcoros. Și doar să eliminați periodic un borcan, deschis și gustare.
Marinate prune - aperitiv și pur și simplu un tratament
Marinate prune - aperitiv și pur și simplu un tratament
Articole similare
