Animalele de sacrificare trebuie să fie sănătoase, să aibă o grăsime crescută și să aibă o greutate în viu - să îndeplinească rasa, sexul și vârsta, să îndeplinească cerințele standardelor și condițiilor tehnice existente.
Sacrificarea animalelor boli boli sau afecțiuni care necesită pe termen lung sau tratament nejustificat economic, precum și distrugerea amenințate infecțioase bolnave sau suspectate este permisă în cazurile prevăzute de legislația veterinară. Asemenea animale sunt trimise la sacrificare în loturi separate, la momentul convenit și cu permisiunea autorităților sanitar-veterinare, iar carnea rezultată poate fi permisă pentru consumul uman, după studii și decontaminare corespunzătoare.
Este interzis să fie sacrificate pentru animalele de carne, acestea vor fi distruse: pacienții și suspecte de antrax, la înnegrire, o plagă a rumegătoarelor mari și mici, encefalopatia spongiformă bovină, rabie, tetanos, edem malign, braxy, enterotoxemia, scrapie, boala limbii albastre la bovine și oaie (boala limbii albastre), febra africană porcine, tularemie, botulismul, răpciugă, limfangita epizootică, melioidosis (răpciugă false), mixomatoză și hemoragică iepure boala, gripa, Orne Oz și boala de Newcastle a păsărilor, febra Rift Valley, encefalitei caprine, catarală metrita ecvina, durină de cai.
Recepție interzisă pentru sacrificarea animalelor cu o singură copitate (cai, măgari) care nu au fost supuse măcinării în fermă. În cazul sacrificării, fără malleinizatsii înainte de sacrificare, carcasele și alte produse de sacrificare trimise la eliminare.
Animalele nu sunt supuse transferului către întreprinderile de sacrificare: cu semne clinice de tuberculoză; cu un diagnostic necontrolat al bolii; având o temperatură corporală crescută sau scăzută în cazul bolilor netransmisibile; fiind într-o stare de agonie; Subiecții tratați cu ser de ulcer Syabic sau vaccinați împotriva antraxului în primele 14 zile și împotriva rabiei și febrei aftoase în 21 de zile de la vaccinare; care a utilizat antibiotice cu un scop terapeutic în perioada specificată în manualul privind utilizarea antibioticelor în medicina veterinară; cu nivelul radionuclizilor din țesutul muscular depășind nivelurile permise.
Animalele sunt trimise la sacrificare după 30 de zile, pasărea la 10 zile după ultima hrănire cu pește, deșeuri de pește și făină de pește și în termen de 12 zile de la ultima pășunat. Rațele și rațele nu trebuie să fie ucise în stadiul de molimă intensă.
Animalele tratate cu pesticide sunt trimise la sacrificare după expirarea perioadei relevante specificate în Lista chimicale recomandată pentru tratarea animalelor împotriva insectelor și acarienilor.
Achiziționarea și exportul de animale destinate sacrificării sunt permise numai în consultare cu organele Serviciului de Stat al Statului dintr-o localitate care nu prezintă boli acute infecțioase sau de carantină.
Bovinele din ferma de aprovizionare sunt trimise la fabricile de prelucrare a cărnii în loturi. Orice număr de animale de un singur tip, sex și vârstă, trimise simultan de la o fermă (exploatație agricolă) și însoțit de documente din formularul stabilit, este atribuit lotului.
Atunci când parte recrutarea animalelor sacrificate sunt efectuate examene veterinare și teste de diagnostic: tuberculoza, bruceloza, leucoza, leptospiroza, etc. și cai - pentru sapă. Ultimul studiu pentru maladii cu malleinizare oculară trebuie efectuat cel mai devreme cu 3 zile înainte de expedierea la instalația de prelucrare a cărnii.
Înainte de expedierea de la ferme la instalația de ambalare a cărnii, animalele trebuie inspectate de către un medic veterinar, se efectuează termometria selectivă.
Pentru transportul animalelor, se eliberează un certificat sanitar-veterinar. № 1 și scrisoarea de trăsură f. 1-cx este în viață. cu reflectarea obligatorie în ele a tuturor informațiilor furnizate de formulare.
În certificatul sanitar-veterinar pentru animale din zone expuse la contaminare radioactivă, trebuie indicate datele de dozimetrie.
Transportul animalelor destinate sacrificării se efectuează în conformitate cu instrucțiunile adoptate și cu normele sanitare veterinare și sanitare pentru transportul animalelor.
Bovinele livrate la unitatea de ambalare a cărnii sunt supuse unei examinări veterinare, se verifică corectitudinea certificatului veterinar, numărul animalelor indicate în acesta este corect pentru animalele efectiv livrate. După examinare, medicul veterinar introduce o viză pentru trecerea animalelor pe teritoriul uzinei de ambalare a cărnii din scrisoarea de trăsură, oferă instrucțiuni privind procedura de acceptare, plasare și stabilește supravegherea veterinară asupra acestora.
În cazul în care animalele părți livrate fără certificat sanitar-veterinar sau este incorectă sau dacă nerespectarea prezenței animalelor cu datele specificate în vetsvidetelstve și conosament, precum și cu suspiciunea că printre animalele primite pentru carne sunt boli contagioase bolnave, cu moartea animalelor pe drum sau în timpul unei recepție la fabrica tot partidul bovine ca regia de către serviciul veterinar pus în carantină înainte de diagnostic și pentru a clarifica inconsecvența de motive, dar nu mai mult de 3 zile. Cheltuieli pentru întreținerea șeptelului, incl. hrănirea, în carantină este compensată de vinovat. La sfârșitul carantinei animalele sunt acceptate pentru reciclare.
Animalele livrate la uzina de prelucrare a cărnii pentru sacrificare forțată sunt retrase.
Acceptarea animalelor și calculele pentru acestea pot fi efectuate în două moduri:
1) în funcție de greutatea în viu, 2) din greutatea și calitatea cărnii.
Acceptarea de bovine în greutate în viu și corpolență animalelor se efectuează în cazul unui acord al părților, este imposibil de prelucrare bovine în ceea ce privește motivele prezentate de programul nu depinde de eliberator, precum și în domeniul achizițiilor de animale în ferme subsidiare personale.
La livrarea și acceptarea bovinelor și calculele pentru greutatea și calitatea cărnii, bovinele livrate într-o instalație de ambalare a cărnii sunt expuse inspecției veterinare și sunt acceptate în funcție de cantitatea de capete. După acceptare, bovinele sunt sortate conform standardelor actuale și introduse în stilouri de pre-coacere, păstrând proprietatea aparținând fermelor. Aceleași loturi sunt servite pentru sacrificare. Masa de carne din bovinele procesate se recalculează într-o greutate în viu înscrisă în conformitate cu coeficienții stabiliți. Regularizarea cu economia furnizorului se face la prețurile contractului de cumpărare, valabile pentru perioada de recoltare a bovinelor în republică.
antrenament pentru animale sacrificare include achiziționarea și plasarea pe lot de producție omogenă skotobaze de animale sacrificate, veterinare și de inspecție sanitară pentru a efectua studii pe animale, expunerea de bovine pentru sacrificare un anumit timp fără alimente, cu o udare gratuit, curățarea și spălarea de animale pentru sacrificare.
În funcție de greutatea în viu și vitele corpolență mari și mici, caii care au cel puțin 24 de ore, porci - 12, viței și purcei 6 ore fără hrană, dar nelimitat de udare, care încetează timp de 3 ore înainte de sacrificare.
Procedura de inspecție a produselor de sacrificare
Post sacrificare vetsanekspertizy efectuate studii post mortem ale organelor și carcaselor de animale moarte, și investigațiile de laborator sunt efectuate, atunci când este indicat. Aceasta se realizează în locurile de sacrificare și prelucrarea primară a animalelor (plante de ambalare a cărnii, abatoare), precum și în piețe (laboratorul vetsanekspertizy).
Pe liniile de transport ale magazinelor de sacrificare a plantelor de ambalare a cărnii, mai întâi se examinează capul, apoi organele interne și, în final, carcasa. În laboratoarele de examinare veterinară și sanitară a piețelor, inspecția începe, de obicei, cu organe interne.
Șefii și organele interne de inspecție veterinară și sanitară ar trebui să fie pregătiți pentru lucrătorii întreprinderii de luptă într-o anumită ordine.
Capete de bovine separate de hulk, Fix-ed pe cârlige sau veshalah colțul din depozite condensate ale ramurilor mandibulei sau cartilajului cricoid al laringelui și culoarul-tiile inele ale traheei, sau pe masă, atunci limba tăiată la partea de sus și laturile, astfel încât nu a fost deteriorat, a ieșit din spațiul lyustnogo liber-mezhche și supune tuturor ganglionilor limfatici OS-Motru s-au păstrat.
Capetele de cai sunt separate de carcasă și după extragerea limbii
taie (unghie) septul nazal, păstrând integritatea sa.
Capul porcilor este tăiat, lăsat cu carcase până la sfârșit
inspecția post-mortem, care după fotografiere piei sau după cap opal ki incizat din cefei si obrazul stâng cu o izolare o singură dată de articulație occipitale-atlantnogo, limba, laringe, sculptură rostral spațiu. Cap de la stânga la carcasă, înainte de sfârșitul inspecției produselor de sacrificare.
Șefii de viței, oi și capre sunt detașați de articulația occipitală-atlanta, lăsând cu carcasă până la sfârșitul inspecției tuturor produselor de sacrificare.
Extracționat din inima carcasei, plămânii cu traheea și esofagul, ficatul trebuie să fie între ei într-o legătură naturală (ficat). Ele sunt suspendate pe cârlige sau plasate pe un transportor sau pe o masă. Sprâncenele la bovine, ovine, caprine pot fi în legătură naturală cu cicatricea sau separate de ea și supuse spre examinare împreună cu ficatul; la porci și cai - într-o legătură naturală cu tractul gastro-intestinal. Rinichii sunt examinați cu carcasă.
Tractul gastrointestinal, organele genitale, ugerul sunt plasate pentru inspecție pe un transportor sau pe o masă fixă.
Carcasele și carcasele sunt examinate suspendate pentru tendoanele lui Ahile. Pielea este examinată pe masă după separarea de carcasă.
La bovine, capul de studiu inspecta exterior, deschis și inspectat subordonate-lyustnye (mandibular), parotide, retrofaringieni medial (dacă este cazul - laterale) ganglionilor limfatici. Examinarea și cercetarea buzelor și a limbii, dacă este cazul, deschise. One tăiat și de a inspecta straturile musculare masseter, lățimea, paralelă cu suprafața (exterioare două secțiuni, interioare - unul) pe fiecare parte pentru a detecta cisticercoză.
Splina este examinată din exterior, palpată, apoi se face o incizie longitudinală, se apreciază aspectul, culoarea, consistența pulpei.
După examinarea inimii, se deschide un sac pericardic. Se atrage atenția asupra stării epicardului, miocardului, tăiat de marile curburi, examinând starea sângelui, endocardul, aparatul de supapă; petrec două sau trei secțiuni longitudinale și una sau două secțiuni transversale oarbe ale miocardului (pentru cisticercoză, sarcocistoză, etc.).
Plămânii sunt examinați din exterior și examinați. Se deschide ganglionii limfatici bronhici stângi, traheobronchiali, mediastinali. Tăiați și examinați parenchimul în locurile de bronhii mari (aspirație cu sânge, mase furajere etc.) și locurile de detectare a modificărilor patologice.
Ficatul este examinat și sonificat din laturile diafragmatice și viscerale. Dacă diafragma este incrementată, ficatul este separat și examinat pentru modificări patologice. Tăiați și examinați ganglionii limfatici portal și faceți din partea viscerală de-a lungul canalelor biliare în 2-3 incizii neexplicate. Vezica biliară este examinată, dacă este necesar, deschisă.
Rinichii sunt îndepărtați din capsulă, examinați și examinați, în cazul detectării modificărilor patologice.
Inspectați esofagul și stomacul (din pre-stomac) din exterior. Dacă este necesar, deschideți mucoasa os-motra. Inspectați esofagul (pentru cisticercoză, sarcocistoză).
Intestinul este examinat din partea membranei seroase, iar ganglionii limfatici mezenterici sunt disecați.
Umerul este cercetat și face una sau două incizii paralele profunde în fiecare jumătate a ugerului. Noduri limfatice deschise.
Uterul, testiculele, vezica urinară, pancreasul sunt examinate și, dacă este necesar, sunt deschise.
Carcasa este examinată pe suprafețele exterioare și interioare, acordând atenție prezenței hemoragiilor, tumorilor și altor modificări patologice. La instalațiile de prelucrare a cărnii, ganglionii limfatici ai carcasei se deschid când există dovezi pentru aceasta. Pentru boli infecțioase suspectate sau în alte cazuri de modificări patologice ale organelor și țesuturilor pentru mustăți-discreție a medicului veterinar autopsiate ganglionilor limfatici: într-o suprafață de gât (predlopatochnye) axilar (prima nervură și axilari corespunzătoare), margine-gât, intercostal, macara toracice cială, lombare, iliace, pelvine, genunchi depozitul-ki, inghinală superficială și poplitee.
În cazul în care este necesar pentru a detecta cisticerci (Finn), mușchii gâtului pro-tăiat longitudinal, omoplati, coate, spate, Nye poyasnich, membrele pelvine și diafragmă.
La viței se examinează, de asemenea, cordonul ombilical și, dacă este necesar, se deschid articulațiile extremităților (încheieturile și coamele).
Inspecția veterinară-sanitară a produselor de sacrificare a oilor se efectuează în același mod ca la bovine. Pentru a identifica limfadenita, ganglionii limfatici os-matrici sunt pliuri cervicale si genunchi superficiale. Șefii sunt supuși unei examinări externe și, dacă este necesar, examinați ca la bovine.
Porci în prelucrarea carcaselor cu piei de fotografiere, face o incizie longitudinală a pielii și a mușchiului în spațiul submaxilară capul din rana sus răspunsurile-Stia în jos, spre ramuri de colț cusătură a maxilarului inferior este deschis și inspectat submandibulare ganglionilor limfatici de ambele părți (nizhnechelyu-stnye) (pentru Siberian ulcer). În cazul în care carcasele de porc tratate fără tragere piei sau cu krupona apoi îndepărtarea ganglionilor limfatici podchelyu-stnye și alte părți ale capului după ce a vizitat pârlirea.
Mai mult, în timpul inspecției capetele sunt tăiate și controlați parotide și ganglionii limfatici submandibulare, interior si exterior mușchii zhevatel Nye (fiecare secțiune unu - la chisticercoza). limba Osmatri-vayut, membranele mucoase ale laringelui, epiglotă și amigdale.
Splina este examinată din exterior și pe o tăietură, dacă este necesar, se deschid ganglioni limfatici splenici.
Plămânii simt și taie parenchimul și ganglionii limfatici bronhici (la stânga, la dreapta și la mijloc).
Inima, rinichii, stomacul, intestinele, esofagul sunt examinate și examinate în același mod ca la bovine. Dacă este necesar, deschideți și examinați ganglionii limfatici gastrici.
uverturi hepatice și a inspecta și vistse diafragmatice - suprafață sectorială parenchimului autopsiați unică secțiune transversală ductelor biliare cu lobi laterali viscerale pe conexiunea la fața locului.
Carcasa este examinată în același mod ca la bovine. Pentru cercetarea privind cisticercoză, dacă este necesar, se taie și mușchii osmat Riva: gât, omoplati, coturi (ankoneusy), de sân, în yasnichnye, sacrală, șold și diafragma.
Suspiciune proceselor inflamatorii (abcese și colab.), Localizate în straturile profunde ale tesutului muscular, musculare efectuate tăieturi longitudinale și deschiderea a ganglionilor limfatici regionali.
Toate carcasele trebuie examinate pentru trichinoză. Probele sunt luate din picioarele diafragmei.
La examinarea cailor de cai se taie ganglionii limfatici submaxilare (mandibulari) si sublinguali; examinați cavitatea nazală și tăiați (tăiat) septul nazal (pe sapă). Limba este examinată și, dacă este necesar, tăiată.
Ei deschid traheea, bronhiile mari și examinează membrana lor de mucus. Tăiați ganglionii limfatici cervicali, bronși, aflați de-a lungul traheei. Împărțiți cele două tăieturi oblice ale lobului plămânului drept și stâng, inspectați și simțiți locurile incizilor.
Splina, inima, ficatul, rinichii, intestinele, stomacul și alte organe sunt examinate în același mod ca la bovine.
Carcasa este examinată pe părțile exterioare și interioare. Atunci când sunt suspectate de boli infecțioase, aceleași ganglioni limfatici ai carcasei sunt deschise și examinate ca la bovine; inspectați suplimentar mușchii (din interiorul scapulei) spre melanoame, suprafața interioară a peretelui abdominal, spre alfortiorioză.
În cazul suspectat onchocerciasis (pentru vizibile-ing a modificărilor patologice în formă de proliferare a țesutului de granulație, cicatrici la greabăn et al.) Asigurați-incizie musculare kosoprodolny de-a lungul ligamentului nuchal la un nivel al procesului spinos al primului apel toracice.
Pentru carcasele de pasăre vetsanekspertizy sunt prezentate în așa fel încât toate organele și câmpul carcasei să fie clar vizibile pentru inspecție. Se interzice separarea organelor interne de carcasă la examinarea veterinară.
Când vizualizate carcasele acordând atenție gradului de sângerare, RLE-tannost, modificări ale pielii, țesutului subcutanat, mușchi, pe sine-discordie și membranele mucoase, la nivelul sinusurilor și articulațiilor (escare pe chila, sigilii, traumatisme, hemoragie, înfășurate umflare, poluarea etc.). Apoi examina ficatul (culoare, dimensiune, Konsa-stentsiya), splina, rinichi, inimă, plămâni, stomac și intestine cu cloaca, ovarele și oviduct, membranele seroase frenic în Lost, Fabricius bursa, și a deschis atunci când este necesar.
În prezența modificărilor patologice în carcasă sau organe boli infecțioase, invazive sau non-contagioase trăsătură ha carcasă împreună cu viscerele este scos din linia pentru o inspecție mai amănunțită și, dacă este necesar, acestea sunt direcționate în laborator Wete-rinarnuyu pentru cercetare.