Eveniment extra-curricular - oaspete la ușă

• Formați un interes în profesia de bucătar.
• Pentru a promova unitatea colectivului studenților, crearea unui microclimat psihologic favorabil.
• Educarea culturii etichetei și comunicării cu oamenii.

I. Introducerea masterului de formare industrială

Începând din timpuri străvechi în Rusia tradiția de ospitalitate a fost de mare preț. Există un proverb: "Oricine nu merge să viziteze, nu se cheamă pe sine, acea persoană este necurată".

Astăzi ne-am întâlnit cu dvs. pentru a vorbi despre regulile de primire a oaspeților, standardele de conduită.

Ospitalitatea și ospitalitatea includ, de asemenea, un ritual special de mâncare. Prin urmare, nu este inutil să se reamintească regulile de utilizare a tacâmurilor și șervețelelor, variantele de pliere a acestora.

Vei face cunoștință cu tradițiile și regulile de eticheta mesei, originea informațiilor istorice istorice pe care le toate produsele lung cunoscute: cuțite, furculițe, linguri și șervețele.

A putea primi oaspeții este o mare artă. Și orice bun stăpână știe că nu este o afacere serioasă. Prin sosirea oaspeților ar trebui să fiți pregătiți. Nu puteți permite ca, în prezența oaspeților, să vă aflați într-o stare de turbulență, să vă puneți ordine. Stăpânul trebuie să fie mereu tact. Oaspeții nu ar trebui să facă comentarii, să-i învețe. Dacă sunteți obosit, nimeni nu ar trebui să observe acest lucru. Proprietarul nu are dreptul la o dispoziție proastă. Va fi o vacanță de succes sau nu, depinde în principal de proprietar.

Rolul gazdei ospitalieri este cu siguranță plăcut, dar este la fel de plăcut să vizitați. Să vorbim despre regulile de etichetă, care nu pot fi uitate dacă intenționați să vizitați sau să așteptați oaspeții.

Ca o încălzire vom face un test: "Eticheta de masă".

Pentru fiecare răspuns corect primiți un simbol. Un participant care colectează mai multe jetoane devine câștigătorul. Și voi fi ajutat de Konanykin Andrey, care astăzi este corespondent al ziarului "Young Culinary". După încheierea evenimentului, va publica un articol.

II. Quiz: "Eticheta de masă"

• Câte minute înainte de vacanță trebuie să vii să vizitezi? (5-10 minute)
• Dacă ați întârziat, ar trebui să explicați motivul pentru care ați întârziat? (Da).
• Dacă spui, „Dragi oaspeți, se simt acasă,“ Aceasta înseamnă că puteți călători în jurul valorii de acasă, du-te la bucătărie, dormitor, etc. (Nu. Nu e tact).
• În timpul mesei de sărbătoare puteți să vă așezați după ce ați invitat gazdele, iar gazda însuși își așază oaspeții. Cine știe cum? (Fata, tipul - alternativ, este imposibil să aranjăm jurnaliștii).
• Ai fost invitat la masă, cum să stai corect? (Drepte, nu tensionate, ușor de odihnă pe spatele scaunului, mâinile înainte de a mânca pe genunchi sau cotiere, în timp ce mănâncă coatele nu se pun pe masă).
• Bicicleta: în vremurile vechi, să-i învățăm pe copii să nu-și pună coatele pe masă, cărțile le-au pus mâna, iar dacă cartea a căzut cu mâncare, adulții au fost pedepsiți cu privarea de dulce.
• Știi numele instrumentelor? (Demonstrați furculițe, linguri, cuțite de diferite dimensiuni).

• Știți cum să folosiți în mod adecvat tacâmurile? (Cuțitul este în mâna dreaptă, furca este în mâna stângă).
• Dacă sunteți stăpânul, în ce parte veți aduce cele două cursuri fierbinți? (Din dreapta).
• Și dacă este necesar ca oaspeții înșiși să ia ceva din mâncarea generală, ce parte ar trebui să fie crescută, astfel încât oaspetele să fie confortabil? (Din partea stângă).
• Ce produse pot lua cu mâinile mele? (Pâine, prăjituri, plăcinte, fructe întregi, roșii întregi, castraveți, precum și zahăr rafinat, dacă nu sunt furnizate cu clești).
• Ce produse pot fi consumate numai cu o furculiță? (Alimente moi: ouă amestecate, cuțite, ouă amestecate, terci, caserolă).
• Cum să mâncați corect pâinea? (Se taie felia în bucăți mici, degetele mâinii stângi).
• Dacă alimentele sunt întrerupte, cum sunt plasate aparatele? (La marginea plăcii).
• Dacă mâncarea este terminată, cum sunt plasate aparatele? (Instrumentele sunt plasate într-un castron paralel unul cu altul).
• Cât de corect să folosiți o lingură? (În timpul mesei, lingura este ținută paralel cu buzele, se întoarce ușor cu o parte ascuțită, folosind o lingură, mâncarea este recrutată de la sine).
• Dacă ți s-au servit tăițe fierbinți, le vei tăia dintr-o dată sau vei tăia o bucată? (Câte o bucată).
• Cu ajutorul dispozitivelor care mănâncă prăjituri de biscuiți și produse de patiserie? (Lingură).
• Cât de corect să folosiți un șervețel de lenjerie? (Înainte de șervețele de masă este plasat pe genunchi pliat dublu ori pentru sine, buzele nu șterge, în lipsa lenjeriei de șervețele de hârtie pot fi aplicate numai pe buze) [2, 5].

În cazul în care un oaspete, din orice motiv, refuza mancarea, el nu ar trebui să explice în detaliu motivul pentru refuz (de exemplu, „am gastrită, așa că nu mănânc cârnați, etc“). Nu poți critica amanta alimente preparate, trebuie să laude și mulțumesc ei pentru seara plăcută și tratează gustoase. Și se întâmplă, de asemenea, înghițit obrajii, spunând: „au fost recent într-o vizită, asta în cazul în care Fed, bine hrănit ...!“ Desigur, acest lucru este greșit. Trăim printre oameni, iar succesul nostru depinde în mare măsură de succesul nostru și de atitudinea altora față de noi. Dacă noi înșine respectăm regulile elementare, atunci ne putem aștepta ca ei să ne trateze și mai rău.

III. Informații istorice "Cu privire la regulile etichetei"

Regulile și normele de comportament au apărut foarte mult, odată cu apariția societății, dar s-au schimbat în timp ce s-au dezvoltat. Chiar și în societatea primitivă s-au dezvoltat anumite norme care reglementează comunicarea, distribuția alimentelor, relațiile din familie, familie.

Alimentația este prima necesitate vitală și, prin urmare, regulile care guvernează tradițiile legate de alimente erau vechi și stabile.

Pe măsură ce anii au trecut, uitate tradițiile patriarhale, pentru a dezvolta relații comerciale cu alte țări și viața forțat marele reformator Petru îmi amintesc importanța respectării regulilor de comportament la domiciliu și în societate. Acestea au fost formulate într-o remarcabilă lucrare "Oglindă cinstită a tinerilor". În acest set de reguli "bune", este dificilă separarea recomandărilor privind comportamentul în societate și în special în tabel.

Deci, una dintre cele mai importante reguli este respectul pentru părinți și pentru bătrâni:

1. „În primul toate ar trebui ales pe tatăl copiilor și mama au o mare onoare, și scos pălăria în mâinile sale de a păstra în fața lor ...; lângă ei ... să nu stea la ei pe fereastră întregul corp nu se uite, un pic pierdut în spatele acestora în suportul lateral, cum ar fi pagina Tu sau rob. "

"Un băiat trebuie să fie vesel, muncitor și harnic ...".

"Nu fiți obraznici cu mâncare, nu vă grăbiți cu picioarele, nu jucați șah". [3]

Timpul trece, dar aceasta nu a modificat condițiile de viață, indiferent cât de diferite tradiții naționale, regulile generale de comportament în societate, și, în special, la masa, toate acestea se bazează pe principii eterne - respectul față de ceilalți.

IV. Setarea tabelului

Servirea mesei pregătește și decorează o masă pentru a mânca. Slujirea creează nu numai o atmosferă plăcută, ci și o anumită ordine pe masă. Trebuie să ne străduim să servim masa zilnic, nu doar în sărbători. Acest lucru va ajuta la dezvoltarea obiceiului de a manca bine, folosind corect un cutit, furculita, lingura.

V. Informații istorice "Cu privire la originea unui cuțit, furculiță, lingură, șervețel"

Despre cuțit. Cele mai vechi unelte, găsite de arheologi în timpul săpăturilor, au fost unelte de vânătoare și pescuit. Printre cele mai vechi unelte, un loc important a fost ocupat de cuțitele de silicon, care au servit simultan ca armă și obiect pentru tăierea hranei.

Deci, cuțitul a apărut la începutul omenirii. Timp de sute de mii de ani, a luat cuțitele primitive pentru a achiziționa pixuri, care apoi s-au transformat în bronz și fier.

Primele cuțite au fost în formă de pumnale, dar Napoleon la sfârșitul secolului al XVII-lea a interzis fabricarea de cuțite cu capătul ascuțit, ca străzile sunt adesea marcate de crima.

Păstrați cuțitele de tip cuțit pe masă nu era în siguranță, deoarece ar putea deveni în orice moment o armă de luptă. Ca inflama curând pasiunile peste masa de prânz sau cină, și o conversație pașnică ar putea merge într-un argument, dar în acest caz este mai bine să păstreze cuțite ascuțite departe.

Nu e de mirare că venerabili cavaleri, intră în sala de banchet, și-au lăsat săbiile la intrare.

Din instrumentele teribile de vânătoare și de război, cuțitele s-au transformat în dispozitive pașnice, rotunjite, pe care le folosim în prezent.

Cu timpul, au fost dezvoltate mai multe tipuri de cuțite de masă. Au apărut cuțite - ferăstraie pentru tăierea brânzei, cuțite speciale pentru extragerea stridiilor din scoici, cuțite largi pentru pești etc. A fost elaborată o etichetă specială, care reglementează regulile de utilizare a obiectelor de servire, inclusiv cuțitele.

Despre priza. O furculiță este o tacâmuri cu un destin interesant. Nu este nevoie să spun că subiectul este util, dar nu era destinat să joace un rol important în istoria omenirii, ce a făcut un cuțit. Prin urmare, "gândit" la plug aproape 5000 de ani de la inventarea cuțitului.

Poate că predecesorul furculiței era un trident de pescuit, care devenea regalia lui Poseidon și, probabil, furci obișnuite.

În secolul al XI-lea a existat un dinte pe furculiță, iar patru de la începutul secolului XX. Primul bușonul sub forma unui Schiltz de aur pe mânerul fildeș a fost făcut pentru prințesă bizantină, la începutul anilor '70 secolului XI. De acolo sa mutat în Italia, apoi în Franța. Dar chiar și atunci a fost o raritate excepțională. În secolul al XIV-lea, regina franceză Jeanne de Evreux, de exemplu, cu 64 de linguri, avea o furculiță. A ținut-o într-un caz special. O utilizare mai largă a furculiței a avut loc atunci când colierele de dantelă au intrat în modă. Nu i-am pus mâncarea în gură, așa că a trebuit să-mi întind brațele. Ulterior, colierele curbate au ieșit din modă, iar furculita a rămas.

În Rusia, dopul a fost inventat în timpul domniei lui Petru I. Prima furcă a luat ostentativ false Dmitri I, la momentul căsătoriei cu Marina Mniszek în granat Camera Kremlin. Acest lucru a provocat o explozie doar indignare de noblețe și clerul, și a fost unul dintre motivele pentru prepararea Shuya conspirație. Furca a devenit un argument greu care a dovedit originea non-rusă a impostorului, deoarece numai o lingură a fost considerată un adevărat instrument rusesc.

Acum, în viața noastră de zi cu zi sunt furci comune de diferite tipuri, ele diferă în mărime. Cel mai mic, cu două vârfuri, pentru lămâie, cu trei pentru mâncăruri dulci, cu patru pentru prânz și gustări. Există, de asemenea, furci speciale de pește cu caneluri pentru separarea oaselor de celuloză, furculițe - scapula. Dar toate aceste prize nu sunt atât de necesare în casă. Este suficient să aveți 2 - un prânz și un snack bar. Multe persoane fac fără furculițe, acestea nu sunt numai locuitorii țărilor subdezvoltate, ci și popoarele cu o cultură străveche ca chinezii, japonezii.

Despre lingura. Fără o lingură, este mai greu de gestionat decât fără furculiță, cu atât mai mult timp în urmă toți oamenii o știu. Au fost inventate astfel de linguri mari - cuțite (cuțite) și linguri pentru a mânca. Forma le-a fost dată diferit: semisferic, oval, oval, cu un capăt ascuțit. Pentru producția de linguri au fost folosite diferite materiale: lemn, os, metal și chiar ceramică.

Cu toate acestea, au existat și alte motive. Strămoșii noștri au plăcut mâncarea foarte caldă. Pentru a servi aproape fierbinte shchi pe masă a fost o chestie de onoare a proprietarului. Nu este întâmplător că Catherine al II-lea a invitat pe M.V. Lomonosov, ia spus: "Sper că supa va fi la fel de fierbinte ca tine". Lingura de lemn a buzei nu ardea. Desigur, ei nu au mâncat shchi fierbinți, dar ei i-au atras foarte cald și au răcit într-o lingură. Persoana proastă, a ars buzele, i sa spus că "a uitat că există un vânt sub nas".

Al doilea motiv a fost că arborele este un material uimitor de plastic. În mâinile meșterului, o lingură de lemn sa transformat într-o adevărată operă de artă.

Proprietarii deseori etichetați linguri cu inițialele lor, acest obicei a fost răspândit în vechea Rusia din cele mai vechi timpuri. Cea mai strictă curățenie a tacamurilor a fost o lege incontestabilă în fiecare familie. Când Petru am călătorit în Europa, luând proprietarii săi au fost surprinși de faptul că el a folosit doar instrumentele sale, și în mod constant ducea cu el o lingura, cutit si furculita.

Rădăcina cuvântului "lingură" este slavă, dar originea ei este de neînțeles. Unii lingviști cred că apare din cuvântul "luncă", "luncă". Alții cred că baza numelui este verbul "ling", "crawl".

Deci pedigreea lingurii se pierde în întunericul secolelor.

Despre servetel. "Napkin" este cuvântul trecutului. Numele este împrumutat din limba germană, în care a trecut de la "nap".

În Grecia antică, mai mult de 3000 de ani în urmă servetele serveau ca foi de smochine, cu care sclavii ștergeau buzele domnilor. Apoi vechii romani aveau servetele din azbest care nu fusesera spalate, dar aruncate in foc pentru curatare. Dar mai târziu au dispărut din viața de zi cu zi și în majoritatea țărilor europene servetele au apărut la mijlocul secolului al XVI-lea. Înainte de aceasta, o bucată de pâine a servit ca un "șervețel", cel puțin o mînă de haine, și apoi, cînd a apărut fața de masă, marginea ei. În secolul al XVI-lea, manualul pentru etichete a recomandat lingura folosită pentru a șterge furtunul de masă. Șervețele deosebit de populare au fost folosite în acele țări în care bărbații purtau barba. [3]

• Cât de puțin posibil să atingi șervețelul cu mâinile;
• alegeți un formular astfel încât acesta să poată fi ușor și rapid implementat;
• toate servetele se îndoaie la fel.

Pentru micul dejun sau masa de prânz obișnuite, servetelele pot fi pliate pur și simplu: de patru ori, cu un triunghi, cu un tub.

Advance pot fi oferite studenților pentru a pregăti propria lor prezentare despre originea tacâmuri, dar aspectul de tesut necesare pentru a efectua cel puțin, pentru a merge în mod consecvent la tehnicile de pliere demonstrații servetel, urmate de stabilire a tabelului.

VI. Demonstrarea metodelor de pliere a servetelelor. Setarea tabelului

(Partea practică a lecției: se anexează eșantioane).

Vizitând, în această oră de comunicare, găsirea tuturor tinerilor, curajoși și virtuoși, imboldă cu respect profund pentru oaspeți, le-a păstrat în mare onoare. Dau laudă celor care s-au confruntat mai bine cu arta complexă a șervețelelor pliabile: ________________________________________________

Câștigătorii testului "Eticheta de masă" au titlul "__________": _____________________________________

Toți copiii erau foarte politicoși și politicoși, atât în ​​cuvinte, cât și în fapte; nu erau încrezători sau perversi, nu se uitau la ferestre cu tot trupul lor, nu-i certau pe nimeni și nu reproșau cuvintele lor. Și dacă a fost, au făcut politicos și politicos. Discursurile profesorului nu au fost întrerupte, nu l-au contrazis, au așteptat cu răbdare să-l vorbească.

Faptele acestor tineri de laudă sunt vrednici.

Dar când ajungi la celălalt la masă să se așeze, apoi se petrec pentru ca această regulă: În primul rând, aduna unghiile, spălați-vă pe mâini și să stea cu pioșenie, nu sufla, că peste tot a fost mocnită, nu const, atunci cand mananci. Mâinile tale, nu stai mult pe farfurie, nu-ți repari picioarele nicăieri; Când bea, își șterse gura cu mâna, dar un șervețel, și nu bea, dar mâncarea nu este înghițit.

Nu-ți linge degetele sau nu-ți rogi unghiile. Dintele cu o furculita nu este curat, ci scobitoare. Adesea strănutul, suflarea nasului și tusea nu este bună.

Nu mă bateți peste salcie și nu vă zgâriați capul. Nu înghiți o bucată, nu spune. Când nu mai mâncați, mulțumiți-L pe Dumnezeu, spălați-vă mâinile și fața.

Cuvintele finale ale maestrului p / o. Și rămâne pentru mine să adaug că cea mai înaltă laudă a casei nu este frumoasă, nu bogată, dar ospitalieră și deschisă. Du-te pentru a vizita și invita la tine. Se observă că, în familiile ospitaliere, copiii cresc mai prietenoși și mai sociabili. Și dacă suntem politicoși, atunci afacerea ne confruntă cu noi, iar la domiciliu viața se îmbunătățește și problemele se rezolvă mai repede.

Conversație plăcută! COMUNICARE COMUNĂ!

Articole similare

• Activitățile extracuriculare din scenariu mențin planeta curată

• Rezumat - o schiță a prelegerii extra-curriculare pe tema "aranjamentelor organizaționale,

• Dezvoltarea metodică a activităților extra-curriculare "unde este locul unde" - biologie, lecții