Fermentația este un proces care este de fapt responsabil pentru gustul minunat al ceaiurilor de casă. Și apoi mulți, după ce au uscat frunzele de zmeură, merițe, coacăze, sunătoare, Ivan ceaiul și multe alte plante utile pentru sănătatea umană, sunt dezamăgite de gustul proaspăt al băuturii preparate. Și în viitor, amestecul uscat rezultat se va folosi numai ca aditiv la ceaiul negru, verde sau alb tradițional. Dacă ați crezut că ceaiul de casă fermentat de casă este făcut din mere, atunci ați greșit foarte mult. Ca toate ceaiurile din lume, este preparat dintr-o frunză. Frunza de mere, desigur, nu există surprize. Corect și cu un suflet gătit, un astfel de ceai va deveni pentru dvs., familia și prietenii dvs. cea mai reală descoperire de gust.
Deci, pentru fermentație, trebuie să luați frunze de mere fără butași. Mulți. Marele morman. Nu le cântări, de fapt! Și pe lângă frunzele de măr, de fapt, nu este nevoie de nimic mai mult! Ei bine, dacă doriți să faceți ceai cu bucăți de fructe, atunci veți avea nevoie de unul sau două mere mari.
Să începem fermentația. Acest proces nu este prea rapid, dar rezultatul este cu siguranță meritat.
Vom răspândi frunzele pe tăvi de copt cu straturi subțiri.
Și vom acoperi fiecare coală cu tifon curat sau o bucată de țesătură de bumbac. Timp de 4-5 ore, în funcție de dimensiunea medie a foii colectate. O foaie mare necesită mai mult timp, mai mică - mai mică. Țesutul este necesar, astfel încât frunzele să fie ușor decolorate, dar nu uscate.
Răsuciți fiecare frunză decolorată într-un tub subțire, așa cum se face în producția de soiuri scumpe de ceai, nu vom. Simplificăm sarcina. Luați și lăsați toate frunzele prin mașina de tocat carnea.
Masa rezultată este pusă într-o cutie de carton, care se prefectează din interior cu tifon în 2-3 straturi (sau, din nou, cu o cârpă de bumbac, dar deja într-un singur strat). Și deasupra, acoperiți stratul de tifon. Și după ce scoatem cutia într-un loc cald și umed pentru aproximativ 20 de ore. Temperatura în acest loc retras trebuie să fie de cel puțin 25-27 grade Celsius.
După ce a stat în timp, masa de foame trebuie să schimbe culoarea de la verde la galben-maro, precum și mirosul de la iarbă la floral și chiar mierea.
Procesul de uscare termină procesul de fermentare. Pentru a face acest lucru, masa rezultată trebuie să fie descompusă din nou pe foile de copt în straturi mai subțiri. Acoperiți cu un strat subțire de tifon și lăsați să se usuce. În aer liber sau într-un uscător special. Apropo, puteți folosi cuptorul.
Lanțurile de ceai de măr gata preparate se desprind cu ușurință, cu cea mai mică stoarcere a degetelor.
Acest ceai se prepară ca de obicei. Poate fi amestecat cu ceai negru sau verde și poate fi consumat și depozitat separat. Într-un borcan de sticlă sub o cârpă sau tifon în mai multe straturi.
