Cu sute de milioane de ani în urmă, pământul era un regat reptilian. În pădurile mari ale copacilor roase Iguanodon a mers încet prin grăsime Giants stepă brontozauri pe cer situându-se zboară dinozauri, pterodactili, și în oceane au fost concurente în ichthyosaurs de viteză și agilitate pisciform. Se părea că această împărăție nu se va sfârși. Și apoi (cuvântul „dintr-o dată“ pentru istoria terenului este de cel puțin milioane de ani), aceste soparle gigant a dispărut, și numai pe construcția de schelete lor conservate în sedimentele din Cretacic și Jurasic, ne putem imagina aspectul lor.
Ce sa întâmplat? De ce au murit acești uriași și au murit aproape în același timp?
Până acum, acest mister nu a fost încă finalizat. Dar există o presupunere foarte rezonabilă că procesele geologice și geofizice se întind pe parcursul a milioane de ani, a condus la faptul că terenul este habitatul acestor soparle, și, prin urmare plantele pe care le mananca, sunt mai sărace în calciu. Ca urmare, prin perturbarea proceselor, osificării scheletului, procesele de ouă coajă de tei, iar giganții lumii animale au murit din cel mai banal de rahitism.
Așadar, lipsa unui singur element, în alimentație, a dus la o schimbare a formării animalelor de pe planeta noastră.
Până în prezent, în zonele montane (de exemplu, în Alpii Elvețieni) există o boală numită goiter endemic. Acești pacienți au o creștere mică, un schelet deformat, o glandă tiroidă mărită brusc, întârziată în dezvoltarea psihică și fizică. Cauza acestei boli este foarte simplă - locuitorii din locurile înalte beau practic apă glacială, care nu conține deloc iod. Iar lipsa acestui element duce la dezvoltarea unei boli severe.
Am dat aceste două exemple pentru a sublinia cât de mare este rolul elementelor individuale în dezvoltarea normală a organismului. Semnificația acestor sau alte săruri pentru organism poate fi scrisă o carte separată. Ne vom limita la faptul că caracterizăm pe scurt importanța câtorva, cele mai importante elemente ale cursului proceselor fiziologice din corpul nostru.
Magneziul joacă un rol activ în procesele de excitație nervoasă, precum și în metabolismul interstițial. Într-o anumită măsură, magneziul este un antagonist al calciului, iar nivelul echilibrului calciu-magneziu este foarte important pentru organism. Dacă există o încălcare a metabolismului de magneziu în afecțiunile renale, pot apărea afecțiuni patologice severe: în special, simptomele insuficienței renale - uremia - sunt în multe privințe asociate cu o încălcare a metabolismului de magneziu. Cantitatea de magneziu din organism variază de la 0,02 la 0,03%, adică de la 14 la 21 de grame.
Fosforul este important pentru organism în două privințe. În primul rând, fosforul face parte din acidul adenozin trifosforic, principala substanță energetică a corpului. În al doilea rând, fosforul în cantități mari este conținut în țesutul osos, unde rezervele sale ajung la 2/3 din cantitatea totală de fosfor din organism.
Manganul este unul dintre micronutrienții găsiți în corpul animalului în cantități extrem de mici (de la zece mii la o sută de mii de procente). Cu toate acestea, manganul are un efect semnificativ asupra unui număr de funcții ale corpului: procesele de creștere, hematopoieza, pubertatea etc.
Iodul este necesar în principal pentru sinteza normală a hormonilor tiroidieni în organism, care afectează toate tipurile de metabolism. Iodul este o parte integrantă a acestor hormoni (tirozina și triiodotironina), astfel încât deficitul de iod in dieta poate duce la boli grave, cum ar fi gușă endemică, cretinism, mixedem. Iodul, ca și manganul, este conținut în organism în cantități neglijabile.
Sulful este o parte din proteine, fiind legat în aminoacizi care conțin sulf. Fiind o parte din grupările sulfhidril și disulfid, sulful are o contribuție directă la multe tipuri de metabolism.
Acestea sunt principalele substanțe anorganice care joacă un rol esențial în metabolismul organismului. Pe lângă acestea, fluor, siliciu, cobalt și o serie de alte substanțe sunt elemente foarte importante. Cu adevărat, corpul uman este o masă periodică vie a elementelor lui Mendeleev!
Deoarece elementele sunt atât de importante în procesele metabolice ale corpului și în menținerea funcțiilor sale fiziologice la un nivel normal, este utilă cunoașterea cerinței zilnice a organismului pentru cele mai importante elemente și produsele în care sunt conținute aceste elemente.
În plus, trebuie să ținem cont de următoarele. Omul consumă de obicei sodiu și clor în formă de sare de masă din abundență. Restul elementelor care intră în organism cu produsele alimentare de mai sus, de regulă, nu intră în organism în exces, deoarece consumul lor este limitat de cantitatea totală de alimente consumate. Prin urmare, ar trebui să fie nici o teamă în organism creează un exces de anumite elemente, deși în anumite condiții atât fiziologice și patologice unele dintre elementele necesare pentru a limita (de exemplu, calciu după vârsta de 40 de ani, atunci când organismul intensificat procesele de ateroscleroză). Cu o lipsă de anumite elemente, introducerea de produse adecvate în dieta poate elimina complet deficiența lor.