Din ghirlandă se prepară gemuri și gemuri, compot, marmeladă, se adaugă la diverse dulciuri. Din fructele lui Cornel au făcut vin și lichioruri excelente.
Pregătiți vinul cornelian din fructe proaspete sau congelate. Pentru vin, fructele de hamei uscate sunt potrivite, dar ar trebui să fie luate jumătate din cele proaspete. Materialul pentru băutură trebuie să fie liber de putregai. Toate felurile de mâncare folosite în procesul de fabricare a vinului de casă trebuie să fie curate. A fost spălată cu apă fierbinte, șterse cu un prosop curat.
Reteta pentru un vin parfumat
Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de:
- dogwood - 3 kg;
- apă - 3,75 l;
- zahăr - 900 g;
- stafide - 75-100 g.
Stafidele sunt o sursă de drojdie sălbatică, în schimb puteți folosi propriul vin original sau drojdie pură (vin).
Utilizați stafide aromatice de calitate din struguri întunecați. Stafele nu pot fi spălate!
Drojdie sărată se găsește pe fructele proaspete de struguri, zmeură, căpșuni (căpșuni). Boabele, care se adaugă la stocul de vin pentru fermentarea activă, nu se spală.
Utilizarea în vinificație de drojdie uscată sau de copt nu poate, pentru că în loc de un vin parfumat se va dovedi lapte acru.
- Stafidele pot fi adăugate la must, dar pentru a face vin de masă este mai bine să faceți un starter de vin în avans (cu 3-4 zile înainte de prepararea pulpei). Această etapă de pregătire a unui vin de calitate dogwood acasă pentru cei care au drojdie de vin, nu va trebui să facă. Este adevărat că această cultură de drojdie pură nu este ușor de obținut. Stafide pune într-un borcan, se adaugă 10-15 grame de zahăr și 50-70 ml de apă. Se amestecă. Acoperiți cu tifon și puneți-l într-un loc întunecos într-o cameră unde temperatura este de 20-25 ° C. Odată ce spuma apare pe suprafață, fermentația poate fi utilizată pentru fermentarea materialului de vin.
- Dacă aluatul nu sa fermentat timp de 5 zile, atunci stafidele sunt substandard, trebuie să-l cumpărați în altă parte.
- Boabe de casă pentru sortare, spălare, adormi într-un vas de email. Împărțiți temeinic câinele cu un ac de rulare sau tolkushkoy, astfel încât să nu rămână o singură boabe întregi.
- Acum trebuie să facem un sirop. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un recipient mic de 2 litri de apă, se adaugă 300 g de zahăr. Aduceți la fiert, fierbeți timp de 5 minute. Spuma, care se formează pe suprafață, trebuie îndepărtată periodic.
- Se toarnă boabele de cornel zdrobite cu sirop fierbinte. Închideți tava cu un capac. După 10-15 minute, turnați 1,75 litri de apă rece (nu fierbeți apă). Se amestecă bine. Amestecul trebuie să se răcească complet.
- După aceasta, adăugați aluat sau drojdie pură la pastă. Se pune într-un loc întunecat, unde t = 18-26 ° C. Acoperiți vasele cu tifon curat.
- Cilindrul pentru vin poate fi lăsat într-o cratiță de smalț sau poate fi turnat într-o sticlă de sticlă. Specialiștii recomandă fermentarea pulpei în ustensile din lemn.
- Dacă totul se face corect, atunci procesul de fermentație va începe în două până la trei zile: este însoțit de un șuierat, un capac spumos crește la suprafață, se va simți un miros ușor acru. Deci, este timpul să filtrați amestecul prin tifon. Tortul nu este necesar.
- În lichidul fermentat se adaugă 200 g de zahăr, se amestecă. Se toarnă mustul preparat într-un castron (acru).
- Puneți garnitura hidraulică. Poate fi de orice fel (de uz casnic / industrial). Puteți folosi o mănușă medicală (nu uitați să străpungeți gaura într-unul dintre degete cu un ac). Asigurați-vă că verificați calitatea obturatorului.
- Sulay ar trebui să se afle într-o cameră întunecată la t = 18-26 ° C. Puteți lăsa containerul în bucătărie, acoperit cu o cârpă densă.
- După patru sau cinci zile, nu trebuie să uităm încă o porție de zahăr (200 g). Scoateți cu grijă șurubul, dați în borcan 300 ml de must, adăugați zahăr, amestecați până când se dizolvă. Se toarnă amestecul dulce în buzunar. Restaurați obturatorul. Repetați procedura de adăugare a zahărului (ultimele 200 g) în trei-patru zile.
- Deoarece este necesar să scoateți sigiliul de apă de două ori pentru a adăuga zahăr, este mai practic să folosiți o mănușă ca obturator în această etapă. După adăugarea întregii porțiuni dulci, puteți pune sistemul într-un design mai complex.
- Timpul de fermentație depinde de mulți factori: calitatea fermentației, a apei, a fructelor de pădure și, de asemenea, asupra temperaturii. Prin urmare, fermentația poate dura între 25 și 60 de zile. Lichidul din vărsare se va ușura treptat, iar pe fund va apărea un sediment.
- De îndată ce dioxidul de carbon încetează să iasă în evidență - vinul tânăr trebuie să fie drenat printr-un tub într-un vas curat. Încercați să nu deranjați sedimentele!
- Băutura rezultată ar trebui judecată. În această etapă, puteți adăuga zahăr la gust. Se depozitează vinul bine închis, se lasă într-o încăpere rece (t = 8-16 ° C). Vinul trebuie să se maturizeze de la 4 luni la 6 luni.
- Lunar băutura este turnată din sediment într-un alt recipient.
- După îmbătrânire, vinul finit este îmbuteliat. A se depozita în containere bine închise până la 4 ani.
Vinul cornelian aromat făcut la domiciliu are un gust foarte blând și plăcut, cu sourness picant. Această băutură are o culoare rubinică frumoasă.
Consumul moderat de vin natural din fructele lemnului creste imunitatea si imbunatateste starea de spirit.