Religia este un tort de patiserie cu o umplutură de ciocolată sau cremă de cafea. A fost pentru prima dată pregătită în 1856 la faimoasa Cafenea Frascati din Paris.
Reteta este în principiu aceeași ca și cea pentru Eclairs, diferă doar în formă de tort: un profitrolka mic (reprezentând cap) în picioare pe o mare (respectiv, mare - corp). Traducere din religieuse franceză înseamnă o călugăriță.
Pentru cremă
Pentru cremă uleioasă
Folosind o pungă de cofetărie, puneți 6 șuruburi mari și 6 mici (de două ori mai mici decât cele mari) pe o tavă de copt acoperită cu hârtie cerată.
Coaceți în cuptor timp de 30 de minute la 180 ° C, lăsați să se răcească.
Acoperiți zahărul cu apă și aduceți la fiert să faceți un sirop, răciți-l.
Beat gălbenușuri cu sirop, apoi se adaugă untul topit (provizoriu țineți-o oră sau două, la temperatura camerei) și mixer biciuire până la o masă omogenă netedă. Puneți frigiderul la o oră.
Crema de ciocolată răcită
Laptele se aduce la fierbere, se pune într-o ciocolată ruptă în bucăți mici, se amestecă cu ciocolata sa topit complet, apoi din nou pentru a aduce greutatea la fierbere.
Se amestecă gălbenușele cu zahăr, se adaugă făină, amidon de porumb și sare, se amestecă.
Se diluează cu puțin lapte, se amestecă și se toarnă amestecul rezultat în laptele rămas cu ciocolată.
Se fierbe crema până se îngroașă, se amestecă bine în mod constant. Răcește-l.
Fiecare profitrotku umplute cu cremă de ciocolată cu o pungă sau seringă de cofetărie.
Pregătiți glazura: topiți ciocolata cu lapte și praf de zahăr, amestecați.
Acoperiți fiecare profiterol cu glazură, puneți unul mic pe unul mare, până când glazura este înghețată.
Crema de ulei pentru decorarea prăjiturilor în locul combinării profiterolilor (în același timp, crema va susține "capul") și partea superioară a micului profiterolek.
