Tenderloin este considerat o parte deosebit de valoroasă și nutritivă a carcasei - alimentele care se dovedesc a fi invizibile, fragile și suculente. Exclusiv apreciat de gourmet de vită de vită, de la care puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase, să zicem, așa-numitele medalioane.
Minunate minunate
Medalioane de carne de vită sunt o delicatesă obișnuită de bucătărie franceză, iubită de multe popoare. Sunt cotlete mici care au o formă rotundă (de aceea sunt numite), prăjite într-o tigaie sau coapte într-un cuptor sau multivark.
Este întotdeauna pregătit din produse proaspete de cea mai înaltă calitate, servite pe o masă cu legume - roșii, castraveți, ardei gras, salată, varză de broccoli sau fasole. Delicat în armonie cu vinul roșu uscat.
În ciuda faptului că medaliile de carne de vită sunt servite în restaurantele cele mai scumpe și mai prestigioase din multe țări ale lumii, noi toți le putem găti în bucătăria proprie, nu este nimic greu în acest sens.
Există un număr mare de rețete diferite pentru medalioane de carne de vită - într-un multivariat, în cuptor, cu mere, ciuperci, cu brânză, usturoi, piper, sosuri de muștar ... Toată lumea nici nu enumără. Astăzi oferim o selecție de rețete deosebit de sigure, iar în detaliu vă vom spune cum să faceți medalioane delicioase de carne de vită.
Puteți aplica o anumită rețetă pentru medalioane sau puteți experimenta combinând mai multe dintre acestea simultan.
Recomandări generale
Cumpărați numai bomboane proaspete, moi. Determinați calitatea permisă, apăsând-o ușor cu degetul - un produs proaspăt își va restabili rapid forma originală.
Nu tăiați tăietura de-a lungul, ci peste fibre.
Grosimea feliilor brute nerafinate ar trebui să fie de aproximativ 1,5-2 cm. Bateți-o prin pelicula alimentară sau punga din polietilenă.
Pentru a da bucăților de carne o formă rotundă, înainte de coacere, le legați cu un fir dur, înainte de a le uda în apă. Îndepărtăm cu atenție firul.
Reteta de preparare a medalioanelor de carne de vita in bacon sub sos de vin
Acest fel de mâncare este servit în multe restaurante și cafenele scumpe. Datorită acizilor din vin, carnea devine moale și dobândește un gust și un miros rafinat.
- 4 felii de castravete;
- 4 benzi de slănină de 10-15 cm lungime, 2-3 cm lățime și 2-3 mm grosime;
- 25 ml de coniac;
- 50 ml de vin Cabernet Sauvignon;
- 50 ml cremă;
- 1 cap de ceapa;
- cateva catei de usturoi;
- 25 g unt;
- 25 g ulei de floarea-soarelui;
- sare, piper negru (pământ).
Loviți ușor medalioanele crude de carne de vită. Întregul feliu în jurul circumferinței este înfășurat cu șuncă, combinați firul, adăugați sare și piper la gust.
Într-o tigaie fierbinte, turnați uleiul de floarea soarelui și prăjiți carnea timp de 4 minute pe ambele părți. Mutați nu este necesar, pentru a obține o claritate.
Usturoiul zdrobit cu un cuțit este amestecat cu unt ușor încălzit și se toarnă sosul rezultat într-o lămâie.
Fără oprirea prăjirii, turnați ceapa într-o tigaie, tăiați subțire în inele subțiri și fierbeți-o până când este moale.
Opriți placa, pulverizați conținutul tăvii de pâine cu coniac, aprindeți-l și așteptați până când fiecare alcool este evaporat. După aceasta, scoateți cu grijă carnea, puneți-o pe o placă curată și continuați să preparați sosul.
Pentru aceasta, în aceeași tigaie, se toarnă vinul, cremă și se fierbe la foc mic până la gros.
Asta-i tot, minunatele medalioane din bacon sunt gata! Îl turnam cu sos și le servim cu garnitură.
Reteta pentru medalioane de carne de vita oferta in multivark
S-ar părea că este într-adevăr permis să faci un vas de restaurant de lux într-un multivariat? Între timp, este în multivarque că dovleacul se dovedește a fi extrem de licitație, apetisant și suculent.
- 450 g de lămâie (4-5 felii);
- 120 g de smântână groasă;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 4 roșii medii;
- 150 g de brânză tare;
- 2 cesti de lapte;
- 20 de grame de unt.
Fiecare felie este bătută, sare, piper, ne unim firul. În multivarke am setat modul de coacere, așezăm carnea acolo și, cu capacul deschis, se prăjește timp de 3-4 minute din orice parte.
Usturoiul este presat cu un cuțit, amestecat cu smântână, roșii tăiate în cercuri, brânză trei pe răzuit mic sau mediu.
Puneți carnea în straturile multivarkiare, lubrifiați în mod magnific sosul de smantana, topiți roșiile și presărați toată brânza rasă, apoi turnați toată această "fericire" cu lapte.
Din nou, am setat modul multivarka "coacere" și pregătim felul pentru o oră.
Reteta pentru prepararea de medalioane de carne de vita cu sos de mere si cires
Această rețetă va atrage iubitorii de carne sub un sos de acid dulce.
- 3 felii de bomboane;
- 1 măr de soiuri acide;
- 15 g de ulei vegetal;
- 1 g condimente pentru grătar;
- 60 g cireșe fără gropi;
- 60 ml de vin rosu uscat;
- 10 g de zahăr;
- 5 g de piper roșu uscat;
- sare, piper negru macinat.
Medalioane de carne de vită sunt bătut, frecat cu un amestec de condimente, legat cu o coardă. Îndepărteazăm mărul din oase și tăiem în cercuri.
Într-o tigaie fierbinte se toarnă uleiul și se prăjește carnea împreună cu cercurile de mere timp de 3 minute pe ambele părți.
În aceeași tigaie se toarnă cireșele, se toarnă tot vinul și se evaporă până când sosul se îngroațește. Cu câteva minute înainte de îndepărtarea din foc, adăugați sare, piper negru și stacojiu.
Frunzele de mere și felii de mere sunt turnate peste sos și servite oaspeților.
Reteta de preparare a medalioanelor de vita in cuptor
Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru o masă festivă într-un cerc familial confortabil, cât și pentru sărbători mari - nunți sau zile de naștere. Carnea, coaptă în cuptor, devine densă și fragilă și, prin urmare, va trebui să guste chiar și un gurmand judicios. În plus, rețeta lui este destul de primitivă.
Loviți ușor carnea crudă, frecați-o cu sos de soia, ierburi italiene, suc de lămâie și lăsați-o să bea timp de 20 de minute.
Se toarnă uleiul pe o tigaie fierbinte și se prăjește felii pe ambele părți timp de 3-4 minute.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 25 de minute. În timpul pregătirii este necesar să se urmărească, astfel încât medalioanele de carne de vită să nu ardă. Dacă este necesar, puteți reduce temperatura și puteți turna puțin apă de stingere.
Medalioane de carne de vită gata! Bucurați-vă!
Citiți de asemenea
- Salate delicate și pline de conservă din pește
- Mazăre - cea mai veche cultură domestică
- Porumb și varză: o alianță dulce în salată
- Cartofi prăjiți cu ciuperci: ispita, accesibilă tuturor
